سمك ناجل (الفهد المرقط المرجاني)

سمك ناجل (الفهد المرقط المرجاني )

يُعرف أيضًا بسمك السلمون المرقط المرجاني وهامور الفهد المرجاني (الاسم العلمي: Plectropomus leopardus)، يعيش في المحيطين الهندي والهادئ وخاصةً في المناطق الاستوائيّة وشبه الاستوائية، ويتواجد تحديدًا في منطقة تُدعى أكاجين في أوكيناوا في اليابان، ويعيش أغلب حياتها في جميع مراحل حياتها في المنطقة ذاتها، كما أنّه يختبئ في الملاجئ التي يحفرها في قاع الشعاب المرجانيّة أو خلف الشعاب المرجانيّة الصلبة أو خلف الصخور، ويبلغ وزن بعض أنواعها 300 كيلوغرام وبينما يصل طولها إلى 2.7 مترًا.

يُعد سمك السلمون المرقط سمك كبير وقوي وهو ينتمي إلى عائلة الهامور، ويتميّز بطعمه الشهي ولونه الأحمر إضافةً إلى وجود بعض البقع والأنماط المختلفة بين أنواعه، ويمتلك فم كبير مُبّطن بأكثر من صف من الأسنان، ويمتلك سمك السلمون المرقط العديد من الأنواع الرئيسيّة ومنها؛ سمك البقعة الزرقاء، وسمكة المرجان الشائعة، والسمكة الساحلية، وسمكة التتويج، وسمكة القد الطاووس.

ينتمي سمك السلمون المرقط المرجاني إلى القرفصية أو السرانيدا (Serranidae)، ويتميّز بوجود حلقة زرقاء مميّزة حول عينيه، وينتقل بين الشعاب المرجانيّة ولا يغادر موطنه إلّا خلال مواسم التفريخ؛ إذ يسبح بعيدًا عن موطنه باتجاه مواقع التفريخ.

المخاطر المحيطة بسمك ناجل

يتعرّض سمك ناجل للعديد من المخاطر التي تُهدد حياته، وهي كما يلي:

• تتعرّض أعداد سمك ناجل للتناقص نتيجة حدوث تغيرات في البيئة التي تعيش فيها مثل تبييض الشعاب المرجانيّة، وذلك بسبب تعرّضها لعوامل الإجهاد من ارتفاع في درجات الحرارة ومن الصيد الجائر ممّا أدّى إلى تغير لونها.
• تتعرّض أعداد سمك ناجل للتناقص أيضًا بسبب قيمته الاقتصاديّة العاليّة؛ فهو يُعد نوعًا مفضلًا في جميع أنحاء العالم، كما أنّ سعره غالي جدًا، ويُتداول كمنتج فاخر في الصين وسنغافورة وتايوان، وخاصةً الأنواع التي تتميّز بلونها الأحمر المشع.
• انخفضت معدلات صيد سمك ناجل نتيجة تأثره بالأعاصير والتي أدت إلى تدمير مصايد الشعاب المرجانية، في عام 2010 أُبلغ عن 3 أعاصير استوائيّة قد نتج عنها آثار وخيمة على الشعاب المرجانيّة من تدميرها وتجريفها بعيدًا والتي أدت إلى تخفيض معدلات الصيد إلى الثلث تقريبًا.
• يتأثر النظام الإيكولوجي للشعاب المرجانية بالمناخ؛ فالتغيرات الكيميائيّة التي تحدث في المحيطات نتيجة تغيّر المناخ تؤدي إلى تبييض الشعاب المرجانيّة، وتؤثر على طبيعة التوزيع الجغرافي للشعاب المرجانيّة أيضًا، ممّا يؤثر على نمو سمك ناجل وتكاثره وعلى أعداد مخرجات تفريخه.

حقائق عن سمك ناجل

فيما يلي بعض الحقائق عن سمك ناجل:

• يُعرف سمك ناجل أيضًا باسم ليوبارد فيش (بالإنجليزية: Leopard Fish)، واسمه الشائع هو التراوت المرجاني (بالإنجليزية: Coral Trout).
• يتميز سمك ناجل بعدّة ألوان؛ الوردي والأحمر والبني، ويختلف كل لون كل نوع حسب المنطقة التي يعيش فيها؛ فالأسماك التي تعيش في المياه الضحلة يكون لونها بنّي مخضر، بينما التي تعيش في المياه العميقة يكون لونها من الأحمر إلى الأحمر المشع.
• يتشابه سمك ناجل مع سمك السلمون الطماطم أو السمك القد كثيرًا لذا عادةً ما يُخلط بينهما، ولكن يُميّز سمك ناجل من خلال ذيله المنحني إلى الداخل، كما يمتلك 7-8 أشواك في زعنفة ظهره، وذيل مستدير و9 أشواك في زعنفة ظهره.
• ينتمي سمك ناجل إلى عائلة Plectropoma ورغم ذلك ليس له علاقة مع الأسماك التي تعيش في المياه العذبة والتي تحمل نفس اسم العائلة.
• تصل الأنثى إلى مرحلة النضج عندما يُصبح عمرها عامين تقريبًا ويبلغ طولها 22 سم، وتضع الأنثى في السنة الواحدة 83,000 بيضة، بينما تضع الأنثى البالغة والتي يصل عمرها إلى 4 أعوام حوالي 458,000 في السنة.
• يعيش سمك ناجل على عمق يتراوح من 1-100 متر تحت الماء بين الشعاب المرجانيّة والشقوق العميقة والكتل المرجانية الكبيرة، كما يُمكن إيجاده أيضًا حول حطام السفن والأرصفة أو أي حطام آخر من الهياكل الاصطناعيّة المغمورة في المياه الشماليّة.

طرق التخزين والطبخ لسمك ناجل

التخزين

فيما يلي خطوات لتخزين سمك ناجل:

• تُزال قشور سمك ناجل وخياشيمها وتُنزع أحشائها جيدًا، ثم تُنظّف.
• تُقطّع السمكة لشرائح وتُوضع في طبق، أو تُوضع كاملة دون تقطيع في الطبق أو في وعاء محكم الإغلاق، ثم تُغطّى بغطاء بلاستيكي.
• تُوضع في الثلاجة للتبريد لمدّة 3 أيام.
• تُوضع شرائح السمكة في الفريزر للتجميد على درجة حرارة أقل من (-18) درجة مئوية لمدّة 3 أشهر، أو تُوضع السمكة كاملة في الفريزر للتجميد لمدّة 6 أشهر تقريبًا.

الطبخ

يتمتع سمك ناجل بنكهة خفيفة، كما تتعدد فوائد سمك الناجل ، ولكنّ الأسماك صغيرة منها تتمتع بنكهة أقوى قليلًا، بينما تتمتع الأسماك التي تأتي من مصبات الأنهار بنكهة ترابيّة قليلًا، وعادةً ما يُشار إليها بنكهة موحلة، كما يتميّز سمك ناجل بنسبة دهون منخفضة ولحم صلب وقشور رقيقة مع القليل من العظام والذي يُسهّل نزعه، وفيما يلي نصائح وطرق طهي سمك ناجل:

• يُفضل إزالة الجلد السميك من السمكة.
• يُفضل تقطيع السمكة من الجزء الذي يحتوي على لحم سميك.
• يفضل تقطيع السمكة إلى شرائح صغيرة لتتوزع درجة الحرارة على جميع أجزائها وتتغلل داخلها.
• يُمكن طهي سمك ناجل بعدة طرق ومنها؛ طهيه بالبخار، والسلق، والقلي العميق، والقلي، والخبز، والشواء.

الخلاصة

يعيش سمك السلمون المرقط المرجاني في المحيطين الهندي والهادئ وخاصةً في المناطق الاستوائيّة، ويعيش السمك في الملاجئ التي يحفرها في قاع الشعاب المرجانيّة، ينتمي سمك السلمون المرقط إلى عائلة الهامور، ويعد من الأسماك ذات الأعداد المتناقصة، ويتميز هذا السمك بالعديد من الألوان الخلابة، ويمكن طبخه وتناوله.