خلطة المحشي

خلطة المحشي

المحشي

يعتبر المحشي من الأكلات المشهورة في الوطن العربي، حيث يتم حشو عدة أنواع من الخضار نذكر منها الملفوف أي الكرنب، والباذنجان، والكوسا، بالإضافة إلى البطاطا، بعدة أنواع من الخلطات التي تختلف من بلد لآخر، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدة أنواع من خلطات المحشي بطرق لذيذة وشهية.

محشي الكوسا

المكونات

  • كيلو من الكوسا متوسط الحجم.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • أربعة كاسات من الأرز.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ثمانية كاسات من الماء.
  • ست ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.

طريقة التحضير

  • نغسل الكوسا جيداً، ثم نحفّره بواسطة حفارة الكوسا.
  • نغسل الأرز جيداً، ثم نضيف إليه الكركم ونحركه جيداً حتى يكتسب اللون الأصفر، ثم نتركه لمدة عشر دقائق.
  • نضيف اللحم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، وبهار المشكل، والكمون، إلى الأرز ونحرك جيداً.
  • نحشي الكوسا بخليط الأرز واللحم، ثم نضعه في طنجرة واسعة على النار.
  • نسخن الماء، وعندما يبدأ في الغليان نضع فوقه رب البندورة ونحرك جيداً.
  • نضيف الكوسا إلى الماء ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
  • نضع الثوم المهروس، والنعناع اليابس فوق الكوسا ونتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين فقط.
  • نرفع الكوسا عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم.

محشي الملفوف

مكونات خلطة المحشي

  • نصف رأس من الملفوف مفصول الأوراق.
  • مئتان غرام من اللحمة المفرومة.
  • كأس ونصف من الأرز الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهار المحشي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاثة كاسات من الماء.
  • الصلصة:
  • كأس ونصف من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نحضر طنجرة واسعة ونضع بداخلها الماء ونتركه حتى يغلي، وبعد أن يغلي نضيف إليه أوراق الملفوف، ونسلقها جيّداً حتى تصبح طريّة، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد.
  • نزيل أضلاع الملفوف وثم نقطعه إلى مربعات متوسطة الحجم.
  • نضيف اللحمة المفرومة، والأرز، والفلفل الأسود، والملح، وبهار المشكل، وبهار المحاشي، بالإضافة إلى القرفة في طبق واسع ونحرك جيداً.
  • نحشي الملفوف بخليط اللحم والأرز، مع الحرص على أن تكون الحشوة أفقية، ثم نطوي ورقة الملفوف ونغلقها بإحكام.
  • نخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء ثم نضعها فوق الملفوف.
  • نضع الملفوف على النار، ونتركه حتى ينضج لمدة نصف ساعة، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم.

محشي البطاطا

المكونات

  • كيلو ونصف من البطاطا متوسطة الحجم.
  • كأسان من الأرز الأبيض المنقوع.
  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهار المحشي.
  • ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كأسان من الماء الساخن.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نضيف الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف إليها البصل والثوم المهروس، ونحرك جيداً حتى يذبل الخليط.
  • نضيف الكزبرة والبقدونس إلى البصل والثوم ونستمر في التحريك.
  • نضيف اللحم المفروم، والأرز، وخليط البهارات ونحرك جيداً حتى ينضج الخليط ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
  • نقشر البطاطا ونحفّرها بواسطة حفارة الكوسا ثم نحشوها بخليط اللحم والأرز والبقدونس.
  • نضع البطاطا على النار في طنجرة واسعة ثم نضيف إليها الماء الساخن، ورب البندورة، ثم نتركها لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج، وتقدم مع الأرز الأبيض.
5المحاشي
مزيد من المشاركات
فوائد التين وزيت الزيتون

فوائد التين وزيت الزيتون

التين وزيت الزيتون يُعدّ التين فاكهةً لنبات التين ؛الذي يُعرف علمياً باسم Ficus carica، وتشتهر هذه الفاكهة بمذاقها الطبيعيّ الحلو، إذ استُخدم التين المطبوخ قديماً كمحلٍ طبيعيّ بديلٍ للسكر، وما زالت بعض الدول تستخدم هذه الطريقة في الوقت الحاضر، ويتوفر التين الطازج من بداية شهر تموز إلى شهر أيلول، أمّا المجفف فيتوفر طوال أشهر السنة.، أمّا بالنسبة لزيت الزيتون فيَنتج عن عصر أو ضغط ثمار شجرة الزيتون؛ التي تُعرف علمياً باسم Olea europaea؛ فهي شجرةٌ شعبيةٌ في منطقة البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم زيت
أشعار وكلمات حب وعشق

أشعار وكلمات حب وعشق

كلام رومانسي للحبيب أشتاق إليك، وأنتظر رؤيتك على أحر من الجمر، فالحياة عذاب من دونك، وآلامھا شديدة، ولا تحتمل. أحاول دائماً أن أتغلب على تلك المشاعر، ولكنه يصعب علي ألا أفكر فيك. أنت الحياة، أنت العشق ، أنت الأمل كله. أبحث دائماً عنك في كل مكان، وأريد أن أبقى معك للنھاية. إلى جوارك أنظر إليك، وأستمع لكلامك المعسول، فقط دون أن أفعل شيء، فھذا يكفيني لأشعر بالسعادة الأبدية. بين يديك لا أجد أمراً مستحيل، ولا أريد المزيد، فتكفيني أنت بحبك، وحنانك، تحتويني، وتحتضني، وكأني طفلة صغيرة، وأنا أتدلل
تفسير رؤية الملك في المنام

تفسير رؤية الملك في المنام

رؤية الملك في المنام عند ابن سيرين من رأى أن الملك طبع بطابعه نال سلطانا من سلطانه سريعاً، وقيل من أعطاه الملك منطقة نال ملكاً، وكل شيء يراه الإنسان أنّه أخذه بأمر الملك يدل على منفعة ينالها من الملك، فإن رأى في دار الملك تنوراً فإنّ كان للملك أمر مشكل استنار واهتدى وإن كان له أعداء ظفر بهم. رؤية الملك في المنام عند ابن غنام تفسير رؤية الملك بأوصاف معينة في المنام قال بعض أهل العلم بهذه الصناعة إنّ رؤية الملك في صورة شيخ دليل على الزمان الماضي ورؤيته في صورة الشبان دليل على الزمن الحاضر ورؤيته
كيف يجب أن تنام الحامل

كيف يجب أن تنام الحامل

فترة الحمل تعد فترة الحمل من أهم الفترات في حياة أي امراة، خاصة إذا كانت المرة الأولى، فمن الضروري أن تلتزم بأمور عديدة تنقذ صحتها وصحة الجنين أيضاً، فمثلاً يجب الانتباه إلى ماهيّة الأشغال اليومية التي تقوم بها، وعدد ساعات النوم والراحة خلال اليوم، وكيفية النوم، وما هي الملابس المناسبة، بالإضافة إلى نوعية الغذاء المناسب؛ خاصة أن هذه الأمور لا تؤثر على الجنين وهو في رحمها فقط، بل إن منها ما يؤثر على الطفل بعد الولادة وفي المستقبل. كيف يجب أن تنام الحامل تختلف النصائح التي يمكن توجيهها للمرأة
أفضل وقت للسفر إلى سويسرا

أفضل وقت للسفر إلى سويسرا

أفضل وقت للسفر إلى سويسرا تقع سويسرا في الجزء الغربيّ من أوروبا ، وهي من أجمل الدول الأوروبية التي تجذب السياح من جميع أنحاء العالم، ويمكن زيارة سويسرا في أيّ وقت من السنة، ولكن يعدّ فصل الصيف في سويسرا واحداً من أفضل الأوقات لزيارة البلاد، والذي يمتدّ من شهر حزيران وحتى شهر أيلول. أماكن الجذب في سويسرا بحيرة ليمان تعدّ بحيرة ليمان من أكبر البحيرات في أوروبا الغربية، حيث تمتد من جنيف في الشواطئ الغربية وحتى مدينة مونترو في الشرق، وتشتهر هذه البحيرة بمناظر جبال الألب والتي تعكس مياه البحيرة
لماذا سمي ذو النورين بهذا الإسم

لماذا سمي ذو النورين بهذا الإسم

سبب تسمية عثمان بن عفان ذو النورين قيل في إطلاق لقب ذي النورين على الصحابي الجليل عثمان بن عفان -رضي الله عنه- عدة أسبابٍ، وفيما يأتي ذكر هذه الأسباب: لأنَّه كان له كنيتان. لأنَّه كان قد تزوج من ابنتي رسول الله -صلى الله عليه وسلم- رقية وأم كلثوم، وهو القول الأشهر. لأنَّ عثمان كان يتم قراءة القرآن الكريم في صلاةِ الوترِ، وبذلك يكون القرآنُ الكريمِ نورٌ، كما أن قيام الليلِ نورٌ آخر. لأنَّه كان لعثمان سخاءان، أحدهما كان قبل الإسلام، والثاني كان بعد الإسلام. لأنَّه عند دخوله الجنة ستبرق له
بحث عن مرض السرطان

بحث عن مرض السرطان

نظرة عامة عن السرطان يعرف السرطان على أنَّه نموٌّ غير طبيعي للخلايا، إذ تتمثَّل الخلايا السرطانيَّة (بالإنجليزية: Cancer cells) بالشكل غير الطبيعي والاضطراب الوظيفي، والنموِّ السريع مقارنة بالخلايا الطبيعيَّة في الجسم، كما يمكن لهذه الخلايا الانتقال إلى أجزاء أخرى من الجسم، وتشكيل الأورام (بالإنجليزية: Tumors)؛ وهي عبارة عن تجمُّع غير طبيعي للخلايا لا يستطيع الجسم التحكُّم في معدَّلات انقسامها ونموِّها، وتنقسم الأورام إلى أورام خبيثة أو سرطانيَّة (بالإنجليزية: Malignant Tumour)، وأورام حميدة
طريقة تفريز السمبوسة

طريقة تفريز السمبوسة

طرق تفريز السمبوسة هُنالك عدّة طرق يُمكن من خلالها تجميد مُقبلات السمبوسة الشهيّة والحفاظ عليها، وأبرزها ما يأتي: تجميد عجينة السمبوسة لا يُعتبر تجميد عجينة السمبوسة أمراً صعباً أو مُعقداً، حيث يُمكن تجميدها قبل البدء بتقطيع الحبات وحشوها، وذلك بالطريقة الآتية: تُصنع العجينة الرقيقة بعدّة طرقٍ مُختلفة حيث سيتم ذكر أحدها في الفقرات القادمة. تُلف رقائق العجينة الرفيعة في كيسٍ بلاستيكي بحيث تكون باتجاهٍ مُستقيم دون تعرّجها أو تدحرجها؛ لتسهيل إخراجها وإعدادها لاحقاً. توضع العجينة الملفوفة برفقٍ في