حلويات شامية

حلويات شامية

طريقة عمل معمول بالقشطة

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص تقريباً

المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من السّميد النّاعم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المطحونة.
  • كوب من الزّبدة بدرجة الحرارة العاديّة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • ماء الورد.
    • ماء الزّهر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
  • نصف كوبٍ من السكّر .

مكوّنات الحشو:

  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.
  • كوب إلا ربع من النّشا.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
  • كوب من الحليب البودرة.
  • نصف كوبٍ من السكّر.

للتزيين:

  • فستق حلبي ناعم.

للتقديم:

  • قطر (شيرة).

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة:

  • وضع السّميد والخميرة والمستكة والسكّر في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التّقليب وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن تختلط المواد ثمّ إضافة الزّبدة وماء الزّهر وماء الورد وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون العجينة.
  • وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزّيت وتغليفها بقطعة من النّايلون ثم وضعها في مكانٍ دافئ إلى أن ترتاح لمدّة ساعة تقريباً.

طريقة تحضير القشطة:

  • وضع الماء والحليب والسكّر والنشا وماء الزّهر في قدرٍ متوسّط سميك القاعدة وتقليب المواد إلى أن يذوب النّشا باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • وضع القدر على نارٍ متوسّطة وتقليبه بالملعقة الخشبيّة إلى أن تتكوّن مهلبية ناعمة.

التّطبيق:

  • تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
  • إحضار قالب بمقاس كبير عالي الحافّة وتبطينه بقطعة من ورق الزّبدة.
  • وضع نصف كمّية العجينة بين قطعتين من ورق الزّبدة ومد العجينة إلى مربّع بنفس مقاس القالب باستعمال النشّابة.
  • وضع العجينة في قاع القالب والضّغط بأطراف الأصابع إلى أن يتغطى القاع تماماً.
  • توزيع القشطة على طبقة العجينة ثم مد بقيّة العجينة إلى مربع بنفس المقاس ووضعها فوق طبقة القشطة.
  • وضع القالب في الفرن لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • توزيع كمّية وفيرة من الفستق الحلبي المطحون مباشرة فور إخراج المعمول من الفرن وترك المعمول في القالب ليبرد تماماً ثم سكب القطر فوقه.
  • إخراج المعمول من القالب وتقطيع المعمول إلى مربّعات حسب الرّغبة باستعمال سكّين حادة و تقديمها.

طريقة عمل بلح الشام

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخل الأبيض.
    • الفانيلّا السّائلة.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • نصف كوبٍ من زيت الذّرة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوب ونصف من الدّقيق.
  • زيت ذرة للقلي.
  • قطر للتّقديم.

طريقة التحضير

  • وضع الماء والزّيت والسكّر والملح والخل في قدرٍ سميك القاعدة ومتوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يبدأ الماء بالغليان.
  • إضافة الدّقيق مباشرة و تقليبه بسرعة بإستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن يتشرب الدّقيق كل الماء وتتكوّن عجينة متماسكة.
  • إبعاد القدر عن النار و تركها إلى أن تبرد لعدّة دقائق.
  • وضع البيض والفانيلّا في طبقٍ عميق وتقليب البيض إلى أن يتجانس باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • وضع العجينة في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب التّقليب وتشغيله على سرعة متوسّطة ثم إضافة البيض بالتّدريج إلى أن تتكوّن عجنية ليّنة ومتجانسة.
  • وضع مقدار غزير من الزّيت في مقلاة عميقة.
  • وضع كمّية وفيرة من القطر في طبقٍ عميق وتركها بالجانب أثناء تشكيل بلح الشّام.
  • وضع قليل من زيت الذّرة في إبريق مكيال ووضع الكوب بالجانب أثناء التّشكيل.
  • وضع خليط العجينة في كيس تزيين مثبت به القمع المزخرف الخاص ببلح الشام.
  • إحضار مقص المطبخ ووضعه في الزّيت الموجود في الكوب.
  • الضّغط بخفّة على كيس العجينة لتتكون قطعة صغيرة من بلح الشام وقصّها بالمقص إلى أن تسقط في الزّيت مع تكرار الخطوة إلى أن تمتلئ المقلاة.
  • تقليب قطع بلح الشّام باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب إلى أن تتحمر ثمّ نقلها مباشرة إلى طبق القطر.
5حلو عربي
مزيد من المشاركات
ما هو تاريخ عيد الأم

ما هو تاريخ عيد الأم

عيد الأم عيد الأم أو يوم الأم وهو احتفال يحدث من أجل تكريم الأم، لدورها المهمّ في المجتمع من حيث تربيّة أولادها، وتعليمهم، والتأثير المهم الذي تلعبه في تطوير المجتمع، ويختلف هذا اليوم من بلد لآخر، لكن أكثر الأيام شيوعاً تكون في شهري مارس ومايو، وتعود بداية ظهور هذا العيد إلى أوائل القرن العشرين في الولايات المتّحدة الأمريكيّة، ولم تكن لها أيّ علاقة بالأم والأمومة التي ظهرت مؤخّراً على مدى آلاف السنين في دول العالم، ففي اليونان كانوا يحتفلون بسيبيل وهي كما النبيّة الإلهيّة والتي توصف بحالة
نبذة عن كتاب مباهج الفلسفة

نبذة عن كتاب مباهج الفلسفة

التعريف بكتاب مباهج الفلسفة كتاب مباهج الفلسفة من تأليف ويل ديورانت، ويتألّف الكتاب من جزأين بواقع عدد صفحات 330 صفحة للكتاب الأول، و337 صفحة للكتاب الثاني، ويُعتبر كتاب مباهج الفلسفة من الكتب المُهمّة والتي بذل فيها ويل ديورانت جهد كبير لعرض الكتاب بأسلوب دقيق للفلسفة والمُصطلحات الفلسفية. موضوعات كتاب مباهج الفلسفة تحدّث ويل ديورانت في هذا الكتاب حول فتنة الفلسفة، وحول المنطق، كما تطرّق للحديث عن الابستمولوجيا والميتافيزيقيا وغيرها من الموضوعات الفلسفية، وفيما يأتي نبذة عن هذه الموضوعات:
سفيان بن عيينة

سفيان بن عيينة

سفيان بن عيينة سفيان بن عيينة بن أبي عمران ميمون مولى محمد بن مزاحم، وكنيته: أبو محمد الهلالي، ولد في الكوفة سنة سبع ومائة، كان أبوه من ولاة الكوفة في أثناء حكم خالد بن عبد الله القسري على العراق، ولما تولى يوسف بن عمر الثقفي، بعد عزل خالد، رحل أبو سفيان إلى مكة المكرمة، فنشأ سفيان رحمه الله في مكة. ولما بلغ سن الخامسة عشر قال له أبوه: " سفيان قد انقطعت عنك شرائع الصبا فاحتفظ من الخير تكن من أهله، ولا يغرنك من اغتر بالله فمدحك بما يعلم الله خلافه منك فإنه ما من أحد يقول في أحد من الخير إذا رضي
أضرار لسعة قنديل البحر

أضرار لسعة قنديل البحر

أعراض لسعة قنديل البحر تنتشر قناديل البحر (بالإنجليزية: Jellyfish) في العديد من البحار والمحيطات حول العالم ممّا يجعل التعرّض للسعة قنديل البحر من الأمور الشائعة، وتعتمد الأعراض المصاحبة للسعة قنديل البحر على نوع القنديل، ومدّة التعرّض للسمّ الذي قام القنديل بإفرازه في الجلد، وفي بعض الحالات قد يكون السمّ شديداً جداً ممّا يُهدّد حياة الشخص، ويصاحب هذه الحالة الغثيان، والتقيؤ، وصعوبة التنفّس، والدوار، أمّا في معظم الحالات فتتسبّب لسعة القنديل في بعض الأعراض البسيطة ومنها ما يأتي: الحرقة والوخز
كيف أبرز تقاسيم البطن

كيف أبرز تقاسيم البطن

ممارسة التمارين الرياضية يوجد العديد من التمارين الرياضية التي تساعد على ظهور تقاسيم البطن، ونذكر منها ما يلي: تمرين الجسر يمكن القيام بالتمرين من خلال الخطوات التالية: الاستلقاء على الظهر مع ثني الركبتين، مراعاة أن يكون الظهر في وضعٍ محايدٍ؛ بحيث يكون غير مقوّس أو مضغوط على الأرض. شد عضلات البطن، وتجنب إمالة الركبتين. رفع الوركين عن الأرض حتى تصبحان بمحاذاة الركبتين والكتفين، والبقاء على تلك الوضعية لفترة تكفي لأخذ نفسٍٍ عميق ثلاث مرّات. العودة إلى نقطة البداية، وتكرار التمرين,. تمرين المعدة
خلطات منزلية للتخلص من القمل والصيبان

خلطات منزلية للتخلص من القمل والصيبان

القمل والصيبان يُعتبر قمل الرأس من الحشرات الطفيليّة التي تعلق بفروة الرأس بواسطة مادة تفرزها لتلتصق بالشعر، بينما الصيبان فهو عبارة عن بيوض القمل، ويتغذى القمل على دم الإنسان، كما يعدّ انتشار القمل والصيبان الأكثر شيوعاً في الحضانة والمدرسة؛ وذلك بسبب تقارب واحتكاك الأطفال أثناء اللعب، بالإضافة لاستخدام المشط نفسه لعدّة أطفال، حيث إنّ انتقال قملة للشعر تؤدي للإصابة بالعدوى؛ لأنّه سيتكاثر بسرعة في الشعر. أعراض الإصابة بالقمل والصيبان هناك عدة أعراض للإصابة بالقمل والصيبان منها: الشّعور بحكّةٍ
أقوال وحكم عن عيد العمال

أقوال وحكم عن عيد العمال

أقوال وحكم عن عيد العمال الرجل بصراحته في القول، وإخلاصه في العمل . بركة العمر حسن العمل. العمل يزودنا بمناعة ضد الألم. لا قياس للإنسان أفضل من عمله. كلما عملت أكثر، عشت أكثر. خير العمل ما نفع، وخير الهدى ما اتبع. لا توظف أحدًا يعمل من أجل المال، وإنما يعمل لأنه يحب العمل. قد تبدو البطالة جذابة، لكن العمل هو ما يقنعك. أجل طعامك إلى الغد، ولكن لا تؤجل عملك. جد عملاً تحبه، وسوف تضيف خمسة أيام إلى كل أسبوع في حياتك. أنا من أشد المؤمنين بالحظ، وقد لاحظت أن حظي يزداد كلما زاد عملي. عندما يكون العمل
مراحل الكتابة

مراحل الكتابة

أهمية الكتابة عندما تكوّنت المُجتمعات البشريّة وازدادت، وجد الإنسان الأوّل نفسه غير قادرٍ على التفاهم مع الآخرين، والتعبير عمّا يدور بداخله، فلجأ إلى الكتابة للتعايش مع غيره من البشر، فمن خلالها قام بتدوين العلوم والتاريخ في تلك الحقبة؛ حفاظاً عليها من الضياع، وليرثها غيره فيما بعد، فلولا هذه العلوم إلى أن وصلنا لما نحن عليه الآن من تطورٍ وفهم، ولبدأت كلُّ حضارة بالبحث من نقطة الصفر. مراحل الكتابة مرحلة الكتابة التصويرية تقوم هذه المرحلة على أساس رسم الصور المحيطة بالإنسان، والتعبير عن مشاعره