حلويات الشام

حلويات الشام

البرازق

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 10 دقيقة
تكفي لـِ 12 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكونات

  • نصف كيلو غرام من دقيق الكيك.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ربع كيلو غرام من السمن الحيواني.
  • ربع كيلو غرام من السكر الخشن.
  • مئة وعشرة ملليلتراً من الماء.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المبشور -للتزيين-.
  • كوبان من السمسم الأبيض غير المحمص -للتزيين-.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من القطر بنكهة ماء الورد وماء الزهر.

طريقة التحضير

  • تنخيل الدقيق ومن ثمّ خلطه مع الخميرة.
  • وضع السمن وخفقه لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة السكر والخفق لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الماء وخلطه مع المواد لمدة ثلاثين ثانية.
  • إضافة الخميرة، والدقيق ومن ثمّ تقليب الخليط باليد إلى أن يصبح العجين متماسكًا، بعد ذلك وضع العجين في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، ومن ثمّ إخراج العجين من الثلاجة وتركها إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • تقطيع العجين على شكل كرات بوزن سبعة غرامات أو حسب الرغبة.
  • خلط السمسم مع الماء، والقطر ومن ثمّ وضعه في صينية، ثمّ وضع الفستق الحلبي المبشور في صينية أخرى.
  • خلط كرة العجين على الوجه الأول بالفستق الحلبي وضغطها قليلاً، ومن ثمّ وضع السمسم على الوجه الثاني من الكرة، بعد ذلك ضغطها بالأصابع حتى الحصول على شكل دائري رقيق.
  • رص حبات البرازق في صينية مع فرد ورق الزبدة في قاعها، ومن ثمّ خبزها في الفرن لمدة من سبع إلى عشر دقائق تقريبًا أو إلى أن تُحمر وتصبح ذات لون ذهبي فاتح.

الغريبة بالفستق

مدة الطهي 8 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكونات

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • كوب من الدقيق.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • أنصاف من الفستق الحلبي، وفستق حلبي مجروش -للتزيين-.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إحضار صواني قصيرة الحافة.
  • وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط ثم تثبيته، ومن ثم تشغيله على السرعة المتوسطة لمدة خمس دقائق أو إلى حين ملاحظة اصفرار الزبدة.
  • إضافة بياض البيض، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يختفي البياض.
  • إضافة الملح، والدقيق، ثم إزالة المضرب الشبكي للخلاط ووضع مضرب التقليب، ومن ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكون عجينة طرية وناعمة، بعد ذلك يمكن تشكيل الغريبة مباشرة أو ترك العجين لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
  • وضع الفستق المجروش في طبق عميق، ثم وضع الفستق المقطع أنصاف في طبق آخر.
  • أخذ مقدار من العجينة بحجم يشبه حبة الجوز، ثم تشكيل العجينة بخفة إلى كرة ناعمة، ومن ثم وضع قطعة من الفستق الصحيح في وسط الكرة والضغط عليها بهدوء.
  • وضع كرة الغريبة في الفستق المجروش والضغط بهدوء حتى يتغطى القاع بالفستق المجروش، وبعد ذلك وضع الغريبة في الصينية، ثم تكرار تشكيل باقي العجينة إلى أقراص غريبة مع وضع الفستق، ومن ثم وضع أقراص الغريبة في الصواني مع ترك مسافة قليلة بين كل قرص والآخر.
  • خبز الغريبة لمدة تتراوح ما بين ثمان إلى عشر دقائق، ويجب أن لا يتغير لون الغريبة وتبقى بيضاء اللون.
  • إخراج الغريبة من الفرن، وتركها إلى أن تبرد قليلاً.
مزيد من المشاركات
ماذا يقال في العزاء

ماذا يقال في العزاء

ماذا يقال في العزاء أمر الله عباده أن يشاركوا بعضهم البعض في جميع الأحزان والمصائب المختلفة، وأن يقوموا بواجب التعزية فيما بينهم، وأن يحثّوا المصاب بالحزن على تحمّل الصّبر والرّضا بقضاء الله وقدره. لكن قد يجهل بعضنا بالألفاظ الواجب قولها ليعزّي فيها المسم أخاه المسلم، لذا اخترنا لك عزيزي القارئ بعضاً من الأقوال والألفاظ الّتي وردت في القرآن الكريم والسنّة النبويّة والّتي تقال في المواساة والتعزية. بيّن الأئمّة والشّيوخ أنّه لا يوجد لفظ محدّد ينبغي على المسلم اعتماده والتمسّك به عند التعزية، و
فوائد ورق السدر للبشرة

فوائد ورق السدر للبشرة

السدر نبات ينتمي إلى الفصيلة النبقيّة تحت رتبة الورديات، ويسمّى بأسماء عديدة منها السوّيد والنبق، ويزرع في دول حوض البحر الأبيض المتوسّط خاصة في المناطق القريبة من الأنهار والمناطق الجبليّة، وموطنه الأصليّ شبه الجزيرة العربية ودول بلاد الشام، ويمتاز السدر بأنّه عالي الارتفاع، وأوراقه كثيفة، ويتحمّل درجات الحرارة العالية وقلّة الماء، ومن أنواعه المسهل، والكاروليني، والأشعر، والكاليفورني، والفلسطيني، والقضباني. وصفات ورق السدر للبشرة تتلخص فوائد السدر للبشرة في أنه يغذّيها ويجعلها نضرة ومشرقة
كيفية تجفيف الخضروات

كيفية تجفيف الخضروات

كيفية تجفيف الخضروات يوجد عدّة طرق لتجفيف الخضروات، وهي كالآتي: تجفيف الخضروات تحت أشعة الشمس يُمكن تجفيف الخضروات عندما يكون الجو ذا رطوبةٍ منخفضة وبدرجات حرارة تزيد عن 37 درجة مئوية تحت أشعة الشمس بالطريقة الآتية: تحضير صينية أو رفٍ شبكي أو لوح تقطيع من خلال تغطيته باستعمال الورق أو قماشة قطنية؛ وذلك لامتصاص السوائل من الخضروات. وضع الخضروات الطازجة بعد تقطيعها فوق الصينية دون أن تلامس بعضها البعض، وذلك لضمان دخول الهواء بين القطع. تغطية الصينية من الأعلى بصندوق أو بشاشة قطنية على ألّا
كم تبعد مرسين عن إسطنبول

كم تبعد مرسين عن إسطنبول

المسافة بين مرسين وإسطنبول تُقدّر المسافة ما بين مطار أضنة ساكيرباسا (ADA) الواقع في مرسين ، ومطار اسطنبول أتاتورك الدولي (IST) الذي يقع في إسطنبول 420.92 ميل؛ أي ما يُعادل 677.40 كيلومتر، وهذه المسافة تحتاج لقطعها بالطائرة حوالي ساعة و20 دقيقة، وفي حال استخدم المسافر السيارة للانتقال ما بين مرسين وإسطنبول فإنّه سيستغرق 10 ساعات و41 دقيقة ليقطع مسافة تبلغ 579.83 ميل؛ أي 933.14 كيلومتر، وتجدر الإشارة إلى أنّ مدينتي مرسين وإسطنبول تقعان في تركيا، بالنسبة لمرسين فهي تقع على الطول 34.64148 ودائرة
كم يبلغ طول سور الصين العظيم

كم يبلغ طول سور الصين العظيم

عجائب الدنيا السبع أُطلقت في عام 1999 فكرة مسابقة عجائب الدنيا السبع الجديدة، لتبدأ بموجب هذه الفكرة منافسة قوية بين المواقع الأثرية أو المعالم المنتشرة في جميع أنحاء العالم شرط أن تكون من صنع اليد البشرية، وأن تكون تامة البناء قبل نهاية سنة 2000م. انطلقت فعاليات المسابقة وبدأ التصويت من كافة أنحاء العالم لمئتي مبنى شيده الإنسان، و تم تقليص حجم القائمة لتقتصر على 77 موقعاً بعد التصويت لصالحها، وفاز بالتصويت - وفق نتائج كُشف عنها بعد انتهاء التصويت في لشبونة في 7/7/2007م - هرم تشيتشن إيتزا،
كيفية تشخيص الزايدة

كيفية تشخيص الزايدة

الفحص السريري يُعدّ التهاب الزائدة الدوديّة (بالإنجليزية: Appendicitis) من المشاكل الصحيّة التي يجب الحرص على تشخيصها وعلاجها على الفور لمنع تطور بعض المضاعفات الصحيّة الخطيرة، ولتشخيص التهاب الزائدة يقوم الطبيب بسؤال الشخص المصاب حول التاريخ الصحيّ، والقيام بالفحص السريريّ لتقييم شدّة الألم، عن طريق القيام بالضغط الخفيف على منطقة الألم، ثمّ تحرير الضغط بشكل مُفاجىء، فإذا كان الألم بسبب التهاب الزائدة (بالإنجليزية: Appendicitis) فإنّ الألم على الأغلب سيسوء، وسيقوم الطبيب أيضاً بالبحث عن
أين تقع جبال الانديز

أين تقع جبال الانديز

موقع جبال الأنديز تقع جبال الأنديز (بالإنجليزية: Andes Mountains) في أمريكا الجنوبية، ممتدة على مسافة تُقدّر بـ 5500 ميل؛ أي بما يُعادل 8.900 كيلومتر، من جنوب قارة أمريكا الجنوبية إلى الساحل الشمالي للقارة في البحر الكاريبي ، وتجدر الإشارة إلى أنّ جبال الأنديز عبارة عن سلسلة من السلاسل الجبلية المتوازية والعرضية، والهضاب والمنخفضات المتداخلة، وهي ليست خطاً واحداً من الجبال، وتضم جبال الأنديز أعلى قمم في نصف الكرة الأرضية الغربي، وأكثر هذه القمم ارتفاعاً جبل أكونكاجوا الذي يبلغ ارتفاعه 22،831
تأثير التلفزيون على الأطفال

تأثير التلفزيون على الأطفال

التأثير الإيجابي للتلفاز في الأطفال تعكس مشاهدة الأطفال للتلفاز -ضمن توجيه الأهل- تأثيراً إيجابياً في عدّة جوانب، منها: التعرُّف على العديد من المواضيع المُتنوّعة، والمختلفة، عن طريق البرامج الوثائقية التعليمية، والطبيعيّة، وغيرها، ممّا يجذب اهتمامهم، ويساعدهم على تنمية ثقافاتهم، ومعارفهم. التعرُّف على العديد من الحضارات، والثقافات، والأماكن المختلفة التي قد لا يتمكّنون من الوصول إليها. تعزيز المهارات التحليلية للطفل، وذلك من خلال مناقشة ما يُعرض في وسائل الإعلام. اكتساب بعض السلوكيّات