تشكيل المعمول بالشوكة

تشكيل المعمول بالشوكة

القيمة الغذائية للسميد

العنصر الغذائي 100 غرام من السميد
الطاقة 368 سعرة حرارية
البروتين 12 غرام
الدهون 0.25 غرام
الكربوهيدرات 77.54 غرام
الألياف 1.0 غرام
السكريات 2.70 غرام
الكالسيوم 17 ملليغرام
الحديد 130.36 ملليغرام
الصوديوم 5.00 ملليغرام

المعمول الفاخر

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 40 شخصاً

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان ونصف من السمن.
  • كوبان من السميد خشن الحبيبات.
  • ثلاثة أكواب ونصف من السميد ناعم الحبيبات.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.

مكوّنات حشوة التمر:

  • كوب من معجون التمر.
  • ملعقة كبيرة من السمن.

مكوّنات حشوة الفستق الحلبي:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الفستق الحلبي المجروش.

مكوّنات حشوة الجوز:

  • كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر .

للتزيين:

  • القليل من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

تحضير عجينة المعمول:

  • وضع كوبين من السميد الخشن، بالإضافة إلى ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيله لعدة ثوانٍ إلى أن يتجانس الخليط.
  • تسخين السمن في قدر صغير على نار متوسطة ليذوب فقط وعدم جعله يقدح أو يغلي.
  • سكب نصف كوب من الماء الفاتر في قدر صغير آخر، ثمّ إضافة نصف كوب من السكر، وإشعال أسفل القدر نار متوسطة الحرارة إلى أن يذوب السكر.
  • إضافة السمن المذوب إلى خليط السميد وإعادة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتشرب السميد السمن كلياً.
  • إضافة خليط السكر والماء إلى وعاء الخلاط، وتشغيله لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتشرب السميد خليط السكر وتتفتح حبيباته، بعد ذلك ترك العجينة لترتاح وتهدأ.

تحضير حشوة التمر:

  • وضع معجون التمر في طبق عميق، ثمّ إضافة السمن، وعجنهما باليدين حتى يختلطا مع بعضهما البعض.
  • أخذ مقدار من حشوة التمر ووضعها بين باطن كفي اليدين وتشكيلها إلى كرة صغيرة ملساء، ثمّ وضعها في طبق جانبي، وإكمال بقية كمية حشوة التمر بنفس الطريقة.

تحضير حشوة الفستق:

  • وضع الفستق الحلبي في طبق صغير، ثمّ إضافة السكر، والتقليب من الأسفل إلى الأعلى باستعمال ملعقة طعام إلى أن يتجانسا تماماً.

تحضير حشوة الجوز:

  • وضع كوب من الجوز المجروش في طبق صغير، ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر، والتقليب جيداً حتى يختلطا ويتجانسا.

تحضير المعمول:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة وقوالب معمول خشبية، ودهنها بقليل من الزيت.
  • أخذ مقدار من العجينة وتكويرها، وعمل تجويف في كرة العجين بطرف الأصبع، ووضع قليل من حشوة الجوز في التجويف باستعمال ملعقة صغيرة ثمّ إقفال العجينة وإعادة تشكيلها إلى كرة ملساء، بعد ذلك ضغطها برفق براحة اليدين لتنبسط قليلاً.
  • زخرفة العجينة باستخدام الشوكة أو المنقاش عن طريق عمل حزوز بها، أو وضع الشوكة بشكل أفقي أو عامودي على العجينة والضغط عليها بخفة لتنطبع آثار أسنان الشوكة على العجينة، ثمّ وضع القرص في الصينية، وإكمال بقية حشوة الجوز بنفس الطريقة، (بالإمكان وضع كرة العجينة في القالب الخشبي الخاص بالمعمول والضغط عليه برفق ليأخذ شكل الزخرفة في القالب، ثمّ طرق القالب لينزل قرص معمول مزخرف، حيث توفر القوالب الوقت والجهد).
  • إكمال تشكيل باقي العجين باستخدام حشوتي التمر والفستق، ثمّ رص الأقراص بشكل متباعد في صينية الخبيز.
  • خبز المعمول لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
  • إزالة المعمول من الفرن، وتركه يبرد تماماً، ثمّ نثر السكر البودرة وتقديمه مع القهوة العربية السادة.

المعمول سهل التحضير

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 12 شخصاً

المكوّنات

  • كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • كوب من السميد.
  • قالبان من الزبدة المملحة الطرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر المطحون.
  • ربع كوب من المكسرات المفرومة (جوز عين الجمل، الفستق، اللوز).
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية قبل البدء بالتحضير.
  • دمج كوبين من الطحين مع كوب من السميد في وعاء عميق ثمّ تركه جانباً.
  • خفق الزبدة في وعاء آخر بأداة خفق البيض الشبكية لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وأربعين ثانية، وإضافة خليط الطحين والسميد إليها تدريجياً حتى تتجانس العجينة.
  • إضافة الحليب، البهارات المشكلة وماء زهر البرتقال مع الاستمرار بالتقليب.
  • تشكيل العجينة إلى اثنتي عشرة كرة.
  • خلط المكسرات مع السكر في طبق صغير وتركه جانباً.
  • عمل تجويف صغير داخل كرة العجين، ثمّ تعبئة التجويف بمقدار ملعقة صغيرة من المكسرات، بعد ذلك إغلاقه بإحكام وإعادة تكوير العجينة من جديد.
  • وضع أقراص المعمول في القوالب الخشبية المخصصة لتشكيل المعمول، من خلال طرقها بطاولة المطبخ للحصول على أقراص معمول مزخرفة الشكل.
  • رص أقراص المعمول على ورق البرشمان الخاص بخبز الكوكيز ، ثمّ خبز الأقراص بالفرن لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية مائلة الى اللون البني الفاتح.
5حلو عربي
مزيد من المشاركات
كيف تتخلص من رعشة اليدين

كيف تتخلص من رعشة اليدين

أدوية طبية للتخلّص من رعشة اليدين هناك العديد من الأدوية التي يتم وصفها من من قبل الطبيب لعلاج رعشة اليدين، ومن هذه الأدوية: بروبرانالول (بالإنجليزية: propranolol)، وهو دواء مصمم لعلاج عدم انتظام ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم. بريميدون (بالإنجليزية: primidone)، وهو دواء مضاد للصرع. بروبرانالول طويل الأمد (بالإنجليزية: long-acting propranolol). جابابينتين (بالإنجليزية: Gabapentin)، يمكن استخدام هذا الدواء كعلاج قصير المدة لرعشة اليدين، وعلى الرغم من عدم معرفة كيفية عمل هذا الدواء، إلا أنّه لا
أدوات المنهج البنيوي

أدوات المنهج البنيوي

أدوات المنهج البنيوي الغربي إنّ أوّل من بدأ بمدرسة المنهج البنيوي كانت (ألسنية فرديناند دي سوسير)، حتّى لم يستخدم مصطلح "البنيوية" في كتاباته، لكن مهّد لظهور هذا المنهج، وتلامذته ساهموا بنشر فكره، وإن توغّلنا في هذا المنهج لوجدنا أسماءً عديدةً ساهموا في صناعة التّأثير على المنهج البنيوي ، فمنهم: شـولز، وفوكـو، وجوليـا كريستيفا... وغيرهم، ومن أهم أدواتها، هي كالآتي: تحليل السرد وتقعيد القصص. تحليل أدبية الأدب. تحليلها وعلاقتها بالمجالات الحيوية. تحليلها بعلم العلامات والرموز. تحليلها بعلم
وصفات لتنعيم الشعر الجاف

وصفات لتنعيم الشعر الجاف

الشعر الجاف يتعرّض الشعر إلى العديد من العوامل التي تُؤدي إلى جفافه، ومن أهمها التعرض لأشعة الشمس خاصّةً في فصل الصيف، إلى جانب التعرّض إلى الملوثات الأخرى المحيطة بنا، وهذا يتطلب عنايةً خاصةً بالشعر لحمايته من الجفاف الذي يُفقد الشعر البريق والنعومة والحيوية. أسباب جفاف الشعر يحدُث جفاف الشعر نتيجة فقدانه للبروتين المُكوّن له، إمّا بسبب عوامل بيئية، أو بسبب الممارسات الخاطئة مثل استخدام المواد الكيميائية بشكلٍ مُفرطٍ، أو الأدوات التي تُجفف الشعر، ولهذا يجب اختيار مواداً تحتوي على الكثير من
خواطر عتاب الحبيب

خواطر عتاب الحبيب

خواطر عتاب الحبيب الغائب خواطر عتاب الحبيب الغائب فيما يأتي: ودّعتها والشوق بيني وبينها بحور، ودّعتها رغم خوفي والوله مجبور، الحزن في يديها بيأسٍ يشدني، كل دربٍ عنها بعيد يصدني، ولا أدري المحبة هي التي ضيعتني أم أنا من ضيعتها؟ لو عرفت أنّ الغدر هو من صفاتك، لو عرفت أنّك في لحظاتٍ تخون، لنسيت وانسحبت من حياتك قبل ما قلبي تُعذبه الظّنون، أغراني كلامك الحنون، وأشكو من جرح يُعاني بالعيون، ما تغير حبي إلّا منكَ وانتهت قصة غرامي والفتون. أشعل شموع الحب وأرسل لك أشواق، وأكتب على العنوان لعيونك أنا
آثار بعلبك

آثار بعلبك

مدينة بعلبك تقع مدينة بعلبك اللبنانية في الجزء الشمالي لسهل البقاع، وتُعتبر المركز الإداري لمحافظة بعلبك، وهي واحدة من المدن اللبنانية الغنّاء بالأراضي الخضراء وخصوبة أراضيها نظراً لعبور نهر الليطاني فيها وبالتالي وفرة محاصيلها الزراعية بكثرة. تحدّ سلسلتا الجبال الشرقية والغربية بها من الجهتين الشرقية والغربية، ويصل ارتفاعها فوق مستوى سطح البحر إلى نحو 1163م، وتفصل بينها وبين العاصمة اللبنانية بيروت مسافة تقدر بحوالي 83 كيلومتراً , تعود تسمية بعلبك إلى تلك التسمية القديمة التي جاء ذكرها في
بحث عن أهمية الوقت

بحث عن أهمية الوقت

الوقت هو ذلك الشيء الذي نتعامل معه بشكلٍ يوميّ، ورغم أنّه يرافق الإنسان كظلِّه، إلّا أنّ ماهيَّته مجهولة بالنّسبة إليه؛ فهو شيء أصعب من أن يفكّر به الإنسان؛ حيث لا يمكن ادّخاره أو توظيفه كالمال، إلّا أنّه يُعتَبَر الشيء الوحيد المشترك بين جميع البشر على اختلاف أعراقهم، وأجناسهم، وأعمارهم في هذا الوجود، فجميع البشر لديهم 24 ساعة يوميّاً، ولكلِّ شخصٍ الحريّة في التصرُّف بوقته المُتاح له، فإمّا أن يهدره عن طريق القيام بالأعمال والأنشطة التي لا أهميّة لها، وإما أن ينظّمه؛ للقيام بأعمال مفيدة، وهذا
كلمات عن الحلم والطموح

كلمات عن الحلم والطموح

كلمات عن الحلم والطموح النظرة الإیجابیة لكل ما حولك ھي بدایة النجاح ، والنظرة السلبیة ھي بدایة لطریق الفشل. الفشل لا یحتاج إلى مبررات ولكنه یحتاج إلى وقفة مع النفس في الأسباب لتخطیھا. أنجح أشخاص في العالم كانوا فقراء جداً، ولكن صمدوا وصبروا وكافحوا وكان لدیھم یقین بأنفسھم. لا تمشى وراء شخص فاشل حتى لا تكون مثله، وسیر في نفس صف الناجحین. لیست الأمنیات ھي التي تحقق أحلامنا، ولكن تحویلھا إلى خطوات فعلیة. الفشل لا یكون عند الھزیمة، ولكن الفشل یكون عند الإنسحاب. الشخص الناجح یرى ما ھو أبعد مما یراه
رسالة التوابع والزّوابع لابن شهيد

رسالة التوابع والزّوابع لابن شهيد

التعريف بالرسالة كتب ابن شهيد رسالة التوابع والزّوابع على أنّها قصة خيالية تحكي عن البطل الذي يدخل عالم الجن والشياطين ، ويتحدث مع شعراء الجن والشعراء من الشياطين ويُحاورهم، ويُمثل التابع في القصة الجن وتُمثل الزوبعة الشيطان، لأنّه يذكر في مطلعها أن شيطانًا تراءى له، وهو ينظم شعرًا فأجازه ويلاقي بطل القصة بطائفة من شياطين كتاب المشرق، يقوم الشياطين بحمله وإنزاله إلى وادي الجن وفق طلبه ويلتقي هناك بالشعراء. أقسام الرسالة قسّم ابن شهيد رسالته إلى أربعة فصول تناول في فصول رسالته الآتي: المقدمة