الفرق بين نشا الذرة ونشا البطاطس
يعد النشا إحدى المواد الكيمائية العضوية يستخلص من كل شيء أخضر وأهم ما يميزه أنه لا طعم له ولا رائحة ولا يذوب في أي محلول، ويكمن الفرق بين نشا الذرة ونشا البطاطس فيما يأتي:
- لون نشا الذرة أبيض مائل إلى الاصفرار قليلا، أما النشا البطاطا فهو أبيض ناصع.
- نشا الذرة يحتوي على قيمة غذائية أعلى أي أنه يمتلك عناصر غذائية أكثر من نشا البطاطا مثل البروتين والألياف والكربوهيدرات.
- نشا الذرة يحتاج إلى درجات حرارة منخفضة بينما نشا البطاطا قدرته على تحمل درجات الحرارة أعلى.
ويجدر الذكر أن كلاً من نشا البطاطا ونشا الذرة هما خاليان من الغلوتين .
نشا الذرة
مسحوق ذو لون أبيض يتم صنعه من السويداء لحبوب الذرة وتتم عملية الاستخراج من خلال نقع حبوب الذرة ثم يقومون بإزالة السويداء ويتم استخراج النشا بعدها يتم وضعه من أجل التجفيف وعند التأكد من الجفاف يتم طحنه ليصبح مسحوق لا يحتوي على أي رائحة أو طعم ذي لون أبيض، وأهم ما يميز النشا أنه يعد مكثف للطعام مثل: الحساء أو حتى بعض وصفات الحلويات.
نشا البطاطا
بالنسبة إلى نشا البطاطا فهو مصنوع من جذر البطاطا أو ما يسمى درنات البطاطا ووظيفة هذا الجزء هو التكاثر وتخزين الطاقة، من مميزات نشا البطاطا أنه يمكنك صنعه في المنزل وذلك من خلال:
- إحضار كمية من البطاطا
- تقشير البطاطا وبشرها ووضعها في الماء دافئ.
- استخراج النشا من الماء من خلال السماح للماء بأن يجف.
استخدامات نشا البطاطس
هناك استخدامات عدية لنشا البطاطا منها:
- مكثف أو مثخن: أهم ما يتمتع به النشا هو أنه يعطي قوام سميك للطعام مثل الحساء أو المرق بلإضافة أنه يتم استخدامه كمادة حافظة للحوم والأجبان.
- بديل جيد للقمح تحديداً خلال عيد الفصح: حيث إن هذا اليوم مقدس في الديانة المسيحية ولا يسمح لهم بتناول الأطعمة كما يرغبون فيعد نشا البطاطا بديل جيد للقمح.
استخدامات نشا الذرة
تتضمن ما يأتي:
- إضافات على الطعام (مكثف): هو شبيه بنشا البطاطا يمكن استخدامه على الحساء أو المرق أو من الممكن أن يتم استخدامه كمضاد للتكتلات في المنتجات المصنعة.
- إحدى الاستخدامات الجميلة لنشا الذرة هو تقليل الحكة التي يكون سببها لدغات الحشرات أو الطفح الجلدي سواء من الحفاضات أو الحروق.
استخدامات نشا الذرة ونشا البطاطس في التنظيف
إضافةً إلى استخدامات الطهي فإنه من الممكن أيضاً استخدام النشا في التنظيف على سبيل المثال:
- بإمكانك إضافة القليل من نشا الذرة إلى عبوة منظف الزجاج فالنشا سيمنع أي خطوط من الظهور على الأسطح المراد تنظيفها.
- أيضا هو ناجح جداً في إزالة الدم عن الملابس فقد قم برش القليل منه على البقعة وانتظر قليلاً حتى يتم امتصاصها.
- أيضاً النشا فعال في إزالة رائحة الأحذية .
