ما هو الفرق بين لحم الجدي ولحم الخروف
يختلف لحم الجدي عن لحم الخروف بمجموعة من الفروقات وفي ما يأتي أهمها:
- يُعد لحم الجدي أكثر صحة من لحم الخروف من ناحية تغذوية.
- يتميز لحم الجدي بحلاوة قليلة وخفة أكثر من لحم الخروف.
- يحتوي لحم الجدي على نسبة أعلى من البروتين بالمقارنة مع لحم الخروف.
- يحتوي لحم الخروف على نسبة دهون أعلى من لحم الجدي.
- يتميز لحم الخروف برائحة ناتجة عن حمض الكابريليك الموجود في الأجزاء الدهنية من قطع لحم الخروف.
- يُعد لحم الجدي أكثر صلابة من لحم الخروف، لأنه يحتوي على دهون أقل من لحم الخروف.
اختلاف لحم الخروف حسب العمر
تُربى الخِراف من أجل صوفها ولحومها وجلودها، وتختلف خصائص لحم الخروف حسب العمر والجنس كالآتي:
الحمل
يكون عمر الحَمَل أقل من سنة، حيث يتميز لحمه بأنه طري، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون.
الخروف الأمريكي
يتغذى الخروف الأمريكي عادةً على الحليب والحبوب؛ مما يساهم في إنتاج لحوم ذات نكهة معتدلة.
الخروف الصغير جداً
يتراوح عمر الخروف من 4 إلى 6 أسابيع، حيث يتغذى بشكل رئيس على الحليب، فيكون لحمه طريًّا جداً مع نكهة خفيفة.
خروف فصل الربيع
ويسمى بالحمل الصغير حيث يتراوح عمره ما بين 3 إلى 5 أشهر، ويتغذى بشكل رئيس على الحليب والحبوب، حيث يكون لون اللحم ورديًا باهتًا، بالإضافة إلى اعتدال نكهة اللحم نتيجةً لانخفاض نسبة الدهون.
لحم الخروف فوق السنتين
يشتهر بالنكهة القوية بسبب المحتوى العالي من الدهون، ويمكن تقليل النكهة القوية بإزالة بعض الدهون الزائدة.
فوائد لحم الخروف
يتميز لحم الخروف بفوائده الصحية الكثيرة عند استهلاكه بشكل معتدل، وفي ما يأتي أبرزها:
غني بالحديد
يُعد لحم الخروف من أغنى المصادر الحيوانية بالحديد، حيث إنه يحتوي على حديد الهيم ويُعد حديد الهيم أكثر أشكال الحديد قابلية للامتصاص، فتناول اللحوم الحمراء مثل لحم الخروف يخفف من أعراض فقر الدم ونقص الحديد.
غني بفيتامين ب
يعد لحم الخروف مصدرًا غنياً بفيتامين B12، حيث إن 3 أونصات من لحم الخروف توفر نصف الاحتياجات اليومية من فيتامين B12، كما يحتوي لحم الخروف على فيتامينات ب الأُخرى مثل فيتامين ب 6 والنياسين (فيتامين ب 3) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5)، وتكمن أهمية فيتامينات ب بأنها تُساعد أنظمتنا العصبية على العمل وتضمن صحة الخلايا العصبية.
تقوية جهاز المناعة
يُعد لحم الخروف من المصادر الغنية بالزنك المُعزز للمناعة، حيث إن 3 أونصات من لحم الخروف تحتوي على 4.4 مجم من الزنك وهو ما يُعادل 30% من الاحتياجات اليومية، وتكمن أهمية الزنك في صحة المناعة والتئام الجروح وتكوين الحمض النووي والبروتين والنمو والتطور عند الأطفال.
مضاد للالتهابات
يحتوي لحم الخروف على جزء كبير من أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات، حيث يُوفر لحم الخروف المتغذي على العشب للمستهلكين حمض اللينوليك الذي يساعد في فقدان الدهون وتحسين كتلة العضلات الخالية من الدهون.
مصدر للبروتين
تُوفر حصة واحدة فقط 3 أونصات من لحم الخروف على أكثر من 23 جرامًا من البروتين الذي يساهم في تزويد الجسم بطاقة مستدامة بطيئة الاحتراق، ويساعد جسمك على بناء وإصلاح والحفاظ على كتلة العضلات.
