الفرق بين القرفة والدارسين

هناك العديد من الاختلافات بين القرفة والدارسين والتي من شأنها مساعدتنا في التمييز بينهما وهي كالآتي:

النكهة

يتميز الدارسين بنكهة أقوى من القرفة وأكثر مرارة نظرا لاحتواء زيوته على نسبة أعلى من ال سينمالدهيد.

اللون

يميل لون الدارسين إلى اللون البني المحمر وهو أكثر اسمرارًا من القرفة.

السماكة

يتميز الدارسين بأنه أكثر سماكة وخشونة ومقاومة للكسر مقارنة بالقرفة الحقيقية أو السيلانية.

الشكل

يمكن التمييز بين القرفة والدارسين بالنظر إلى قاع عود القرفة حيث يتكون من عدة طبقات رقيقة من اللحاء على عكس الدارسين الذي غالبا ما يتكون من طبقة واحدة سميكة قاسية.

القرفة

تدعى أيضاً بالقرفة الحقيقية أو السيلانية، موطنها الأصلي هو سيريلانكا ، والجزء الجنوبي من الهند، ويتم استخراجها من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة، حيث يتم تجفيف شرائط اللحاء حتى تلتف إلى لفائف تعرف باسم أعواد القرفة وتتميز هذه الأعواد بسهولة كسرها واحتوائها على عدة طبقات رقيقة من اللحاء.

تتميز القرفة بلونها الأسمر وطعمها الحلو وجودتها العالية مما يجعل الكثيرين يفضلون استخدامها في الحلويات والمخبوزات، وتكتسب نكهتها من زيوتها الأساسية وبعض المركبات ك ألدهيد القرفة و الذي يشكل 50-63% من زيوتها، كما تحتوي على نسبة أقل من مادة الكومارين السامة مقارنة بالدارسين مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد وسيولة الدم في حالة الإفراط في استخدامها.

الدارسين

يعد الدارسين أو الكاسيا أحد أنواع القرفة إلا أنه يستخرج من شجرة قرفة مختلفة عن القرفة الحقيقية وموطنها الأصلي هو جنوب الصين، هذا ويميل لون الدارسين إلى البني المحمر ويتميز بنكهة قوية سببها احتواء 95% من زيوته على مركب ال سينمالدهيد ، وبسبب نكهته القوية يستخدم عادةً في الأطباق المالحة ، كما وتستخدم براعمه المجففة في الشرق للمخللات وأطباق اللحوم الحارة.

يعتبر الدارسين أكثر شيوعا وانتشارا في الأسواق ومحلات العطارة ويتم تصديره إلى آسيا والولايات المتحدة الأمريكية بينما تصدر القرفة السيلانية إلى أوروبا، وغالبا ما تكون القرفة التي نشتريها من الأسواق عبارة عن دارسين أو خليطا من الدارسين والقرفة ويعود سبب انتشار الدارسين الواسع إلى رخص ثمنه مقارنة مع القرفة السيلانية.

أوجه التشابه بين القرفة والدارسين

يتشابه كل من القرفة والدارسين في عدة أمور منها ما يأتي:

كلاهما يتم استخراجه من اللحاء الداخلي للشجرة التي تنتمي إلى عائلة الغار.
المكون الرئيسي لكليهما هو سينمالدهيد، وهي المادة المسؤولة عن الرائحة والنكهة المميزة التي تحملها القرفة بأنواعها.
كلاهما يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم مع زيادة حساسية الأنسولين ، وهو أمر جيد لمرضى السكر.

2023-12-1423حيوانات ونباتات

مزيد من المشاركات

أهمية العقل

العقل من بين النّعم الكثيرة التي منّ الله تعالى بها على الإنسان نعمة العقل التي ميّزته عن سائر الكائنات، وإنّ هذه النّعمة هي من آثار التّكريم الرّباني للإنسان حين فضّله على كثير من خلقه، قال تعالى (وَلَقَدْ كَرَّمْنَا بَنِي آدَمَ وَحَمَلْنَاهُمْ فِي الْبَرِّ وَالْبَحْرِ وَرَزَقْنَاهُم مِّنَ الطَّيِّبَاتِ وَفَضَّلْنَاهُمْ عَلَىٰ كَثِيرٍ مِّمَّنْ خَلَقْنَا تَفْضِيلًا)[الإسراء:70].وعلى الإنسان أن يدرك أهميّة العقل في حياته فيتجنب تدميره أو تغيبه باتباع شهوات نفسه ونزواتها. وفي هذا المقال سوف تذكر

فوائد البصل الأخضر

فوائد البصل الأخضر مكونات البصل الأخضر من العناصر الغذائية مصدرٌ غَنيّ بمضادات الأكسدة: تُعد الأبصال من الخضراوات الغنيّة بالمُغذيات النباتية (بالإنجليزية: Phytonutrients) التي تشمل مضادات الأكسدة، وهي تلك المُركبات الكيميائية التي تحمي خلايا الجسم من التلف، ومنها: مركبات الفلافونويدات، ومتعدد الفينول، التي تُقلل من الجذور الحُرة، التي تُسبب الضرر لجسم الإنسان كإصابته بالسرطان ، والالتهابات، والأمراض المُرتبطة بالعُمر. مصدرٌ غَنيّ بالفيتامينات: يُصنّف البصل الأخضر بأنَّه المصادر الغنيّة

كيفية زراعة المانجو

المانجو تعتبر المانجو من الفاكهة القشرية التي تحتوي على النواة وهي من جنس مانجيفيرا ( Mangifera) وينتمي إلى فصيلة البطمية، المانجو تعتبر من الفاكهة القديمة والتي كانت تزرع قبل ما يقارب 4000 سنة، جذر شجرة المانجو يمتد تحت سطح الارض بما يقارب الستة أمتار وشجرته تصل إلى إرتفاع 30 متر، المانجو وكما يعرّفها الغرب باسم ( الأنبَج ) وهو اسم فارسي معرّب ومن الأسماء الأخرى للمانجو : العنبا والعنب بالإضافة إلى الأنبة والأنب أو المنجو والمنجة. أوراق شجرة المانجو دائمة الخضرة وشكلها بسيط وطول الورقة يقارب

أحكام الميم الساكنة في سورة النساء

ما هي أحكام الميم الساكنة؟ المقصود بالميم الساكنة: الميم التي تأتي خاليةً من أي حركة، وتكون ساكنةً سكونًا أصليًّا، يعني أن سكونها ثابتٌ في الوصل و الوقف ، وتقسم أحكامها إلى ثلاثة أقسام: إدغام المتماثلين: ويكون عندما تأتي الميم الساكنة وتليها ميمٌ أخرى مشدّدة. الإخفاء الشفوي: عندما تأتي الميم الساكنة ويليها حرف الباء. الإظهار الشفوي: عندما تأتي الميم الساكنة وبعدها أي حرف من الحروف باستثناء الميم والباء، وفي حالة الإظهار ، تأتي الميم وفوقها إشارة السكون (رأس الخاء المهملة). أحكام الميم الساكنة

تعريف القياس في الفقه الإسلامي

مفهوم القياس في الفقه الإسلامي يعد القياس من المصادر الرئيسية في التشريع الإسلامي ، ونذكر تعريف القياس فيما يأتي: القياس لُغةً: هو التقدير. القياس اصطلاحًا: إلحاق حكم الأصل للفرع لاشتراكهما في العلة؛ مثل قياس حكم النبيذ -الفرع الذي لم يرد له حكم-، على حكم الخمر -الأصل الذي ورد فيه حكم-، لاشتراكهما في العلة -الإسكار-، فيأخذ النبيذ نفس حكم الخمر -التحريم-. أركان القياس للقياس عدة أركان نذكرها فيما يأتي: الركن الأول: وهو الأصل أيّ الحكم الذي يُقاس عليه، أو النص الذي ورد فيه الحكم. الركن الثاني:

تحضير نترات البوتاسيوم في المنزل

نترات البوتاسيوم نترات البوتاسيوم عبارةً عن مركب كيميائيّ، مكوّن من البوتاسيوم، والنيتروجين، والأكسجين، ويرمز له بالرمز KNO3، ويعتبر هذه المركب من المركبات التي تساعد في عملية الاحتراق، بسبب احتوائه على ثلاث ذرات أكسجين، لذلك يستخدم في تحضير خام البارود، كما يستخدم كسماد بسبب احتوائه على النيتروجين، وتتواجد نترات البوتاسيوم في الطبيعة بين مكوّنات التراب، على شكل صخور ملحية. تحضير نترات البوتاسيوم في المنزل المكونات والأدوات كمية من التراب، يؤخذ من أرض بور، أو أرض غير صالحة للزراعة، أو من بيت

تفسير حلم البيض

رؤية البيض في المنام عند ابن سيرين البيض إذا رؤي في وعاء دل على الجواري وإن رأى كأن دجاجته باضت فإنه يرزق ولداً والبيض المطبوخ المميز عن القشر رزق هنيء وإن رأى كأنه أكله نيئاً فإنه يأكل مالاً حراماً أو يصيبه هم أو يرتكب فاحشة وأكل قشر البيض يدل على أنه نباش للقبور.. إن رأى كأنه وضع بيضة تحت الدجاجة فتشققت عن فروج فإنّه يحيا له أمر ميت ويولد له ولد مؤمن وربما يرزق بعدد كل فروج ابناً فإن وضع بيضاً تحت ديك فأخرج فراريج فإنّه يحضر هناك معلم يعلم الصبيان. رؤية كسر البيضة إن كسر بيضة افتضِّ بكراً

تفسير حلم زواج الزوج

تفسير حلم زواج المتزوج زواج المتزوج في المنام يقول ابن سيرين: ولو رأى الرجل المتزوج أنّه تزوج بأخرى، أصاب سلطاناً. ولو تزوج بعشر كان ذلك له صالحاً. كل ذلك إذا عاين امرأته أو سميت لْه أو عرفها، أما زواج المرأة من زوجها في المنام زيادة خير لها وما رأته ليس له علاقة بطلاقها كما أن زواج المتزوج يدل على الصفقات الرابحة فى التجارة ، وكثرة الرزق ، أو الزيادة فى فلوس العمل. ومن تزوج بامرأة ميتة ظفر بأمر ميت قد يئس منه، وإذا تزوجت المرأة المريضة ولمن تعاين الزوج ولم تعرفه فإنها تموت، وكذلك الرجل المريض