الفرق بين السمسم الأبيض والأسود

الفرق بين السمسم الأبيض والأسود
بذور السمسم متواجدة منذ ما يقارب 3000 عام، وهي مشهورة ومعروفة منذ ذلك الحين لكونها ذات زيت غزير، فيتم تنميتها وتكثيرها في الأجواء الدافئة، من مثل مناطق بورما والهند، وهو يوجد على شكلين؛ الأبيض منه، والأسود، الأبيض هو العنصر الأساسي ل طبق الحمص العربي المعروف، ولكن ما هي استخدامات السمسم الأسود، في المقال الآتي شرح للفروقات بين النوعين، واستخدامات كل منهما.

ما هو الفرق بين السمسم الأسود والسمسم الأبيض؟

تأتي بذور السمسم بلونين مختلفين؛ وهما السمسم أسود اللون، والسمسم أبيض اللون، ولكن الاختلافات والفروقات بين النوعين تتعدى الألوان، لتكون على الشكل الآتي:

المظهر العام

  • يمتاز السمسم الأبيض في كونه أبيض اللون بسبب إزالة القشرة الخارجية عنه.
  • يعد السمسم الأسود محتفظًا بقشرته، لذلك هو ذو لون أسود.

الطعم

  • يكون طعم السمسم الأبيض تُرابيًا، لذلك يعد مناسبًا للوصفات الحلوة، من مثل استخدامه مع الكيك أو ألواح السمسم والعسل.
  • يأتي طعم السمسم الأسود مرًّا، ويُستخدم غالبًا لاستخلاص زيت السمسم منه.

الاستخدام

  • تُستخدم بذور السمسم الأبيض في الأغذية بشكل عام، فيكون إما بإضافته كلمسة أخيرة للمأكولات، أو عبر طحنه ليصبح كالبودرة، والتي تستخدم لصنع الطحينية لاحقًا.
  • تُستخدم بذور السمسم الأسود لاستخلاص الزيت منها، والذي له العديد من الفوائد لنمو وصحة الشعر.

القيمة الغذائية

  • يحتوي السمسم الأسود على كمية عالية من الكالسيوم بداخله، بسبب بقاء قشرته عليه على عكس السمسم الأبيض، وهو أيضًا غني بالمعادن المفيدة والمغنيسيوم والنحاس.
  • لا يختلف السمسم الأبيض عن السمسم الأسود سوى بالقيمة الغذائية للكالسيوم فيه، فهو أقل بسبب كونه مقشرًا، ولكنه ممتاز في قيمة باقي العناصر، ولذلك يمكن صنع حليب منه، ليكون بديلًا لمن يعانون من حساسية الحليب .

التذوق

  • عند تناول بذور السمسم الأسود، يمكن ملاحظة أنها قوية، ومقرمشة، وذو نكهة قوية ومرّة قليلًا.
  • تعد بذور السمسم الأبيض ناعمة الملمس، وطرية لدى تناولها، وحلوة المذاق نوعًا ما.

ما هي ألوان بذور السمسم؟

لا يقتصر لون بذور السمسم على الأبيض والأسود فقط، وإنما هنالك ألوان متعددة أخرى من مثل؛ السمسم البني، والذهبي، والرمادي، والأسمر الشبيه بلونه وهو محمص.

فوائد السمسم الأسود

تعد بذور السمسم الأسود غنية بالمعادن والعناصر الغذائية المهمة، وهي كالآتي:

  • الكالسيوم.
  • المغنيسيوم.
  • الفسفور.
  • المنغنيز.
  • النحاس.
  • الحديد.
  • الزنك.
  • الدهون النافعة والألياف.

ومن ذلك يمكن القول بأن بذور السمسم الأسود تساعد على:

  • خفض ضغط الدم: وذلك لكونه غتي بالكالسيوم والمغنيسيوم اللذين يقللان من ضغط الدم، وبالتالي حماية الأوعية الدموية.
  • الحفاظ على صحة القلب: بسبب احتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، وهي مفيدة للقلب، حيث تخفّض من مستوى الكوليسترول غير الصحي في الدم.
  • مضاد للأكسدة: وهي متواجدة في قشرة بذور السمسم الأسود، بالتحديد الفينولات، فتساعد على الحفاظ على صحة القلب، ومقاومة للأمراض العصبية، مثل الزهايمر.
  • محاربة هشاشة العظام: بسبب قشوره الغنية بالكالسيوم والمعادن الضرورية للعظام.
6تغذية
مزيد من المشاركات
طريقة فطام الطفل بعد السنتين

طريقة فطام الطفل بعد السنتين

مرحلة الفطام مرحلة الفطام للطفل عادة ما تكون بعد السنة الثانية من عمره، فيكون الطفل حينها قادراً على تناول وجبات الطعام المناسبة للمرحلة العمرية له والتي ينصح بها من قبل الأطباء عادة، ويجب أن يقدّم للطفل الطعام المناسب لعمره حتى لا يتضرّر وحتى ينمو بالشكل الصحيح. الكثير من الأمهات يواجهن مشكلة وصعوبة في طريقة فطام أطفالهن ويعانين من عدم تقبّل الطفل لذلك وأيضاً الفطام يلحق بها وبالطفل بعض التعب في بداية الأمر. هنالك أنواع للفطام تستخدمها الأمهات لفطام أطفالهن، ولكن ما هي الطريقة الصحيحة؟ طرق
كيف نستفيد من الفلزات

كيف نستفيد من الفلزات

صناعة الآلات تمتلك المعادن، والفلزات خصائص مميزة تجعلها المكوّن الأهم، والأساسي في صناعة جميع الآلات التي يتم استخدامها في الحياة اليومية، مثل: المقاومة العالية للحرارة، والقدرة على التقلص عند درجات الحرارة المنخفضة، والتمدد عند درجات الحرارة المرتفعة، والقدرة على توصيل الكهرباء، ويستخدم النحاس بشكل واسع، والرصاص في هذه الصناعات، ومن أهم الآلات، والمعدات الإلكترونية التي يتم تصنيعها من الفلزات: التلفاز، والهواتف النقالة، والثلاجات. المجال الطبي تستخدم الفلزات لصناعة بعض المعدات الطبية، ومنها:
طريقة تفتيح البشرة بسرعة

طريقة تفتيح البشرة بسرعة

تفتيح البشرة تسعى الكثير من الإناث إلى محاولة تفتيح لون بشرتهن السمراء للحصول على لون بشرة بيضاء فاتحة خالية من البقع الداكنة وذات لون موحّد، وتتعدد الأسباب المؤدية لاسمرار لون البشرة؛ كالتعرّض المفرط لأشعة الشمس، أو الإصابة ببعض الحالات الطبية، أو التلوث البيئي، أو التوتر والإجهاد، أو جفاف البشرة، أو بسبب كثرة استخدام مستحضرات التجميل الغنية بالمركبات الكيميائية، وثمّة عدة طرق للحصول على بشرةٍ فاتحةٍ، فهناك الطرق الطبية من خلال استشارة طبيب الجلدية، أو من خلال اللجوء إلى الوصفات المنزلية
طرق تقييم المخزون

طرق تقييم المخزون

يعتبر علم المحاسبة من العلوم الحديثة التي تقوم عليها الشركات والمؤسسات في العصر الراهن، ولا يمكن الاستغناء عنه في أي مشروع كان حجمه الانتاجي كبيرا أو صغيرا، ويعتبر علم المحاسبة من العلوم التي تقوم على وضع القوانيين الحسابية لمعالجة الأخطاء ولقراءة حالة المؤسسة والشركة المالية والانتاجية، لذلك تعتبر مهمة المحاسبين في الشركات التجارية أو المؤسسات العاملة من المهام الحساسة جدا لأي خطأ؛ لأن الخطأ في عملية الحسابات يولد لدى صانع القرار مشكلة بسبب ورود معلومات غير دقيقة خاطئة له، مما يسبب إيجاد قرار
ما هو الجيلاتين

ما هو الجيلاتين

ما هو الجيلاتين الجيلاتين هو البروتين المستخرج من تصنيع الأنسجة الضامّة والعظام الحيوانية، ويكون على شكل مادّة هلامية شفافة لا لون لها، تصبح هشة عند جفافها، تنتج عن تحطيم مادّة الكولاجين في الأنسجة والعظام، ويعتبر الجيلاتين مصدراً غذائياً غنياً بالفيتامينات والمعادن الضرورية مثل الفوسفور، والنحاس، والسيلينيوم، بالإضافة إلى أنّه مصدر هام للبروتين، ولفوائده المتعدّدة يدخل الجيلاتين في الكثير من الصناعات الغذائيّة والجماليّة والدوائيّة. طريقة تصنيع الجيلاتين يتم الحصول على الجيلاتين من المنتجات
كيفية تحضير حلى فخم

كيفية تحضير حلى فخم

الحلويّات تتنوّع الحلويّات بأصنافها وأشكالها وطرق إعدادها، لنجد قائمة غنيّةً في المطبخ الشّرقي والغربي، فلكلِّ بلدٍ أطباقه الخاصّة من الحلوى التي تميزه عن غيره، وبعضها ترتبط بقصةٍ وحدثٍ مُعين، اكتسب منه اسم الحلوى. تُقدّم الحلويات في المناسبات والأعياد وفي أيّام شهر رمضان، فليس هناك غنىً عنها ضمن النّظام الغذائي اليومي؛ فالجسم يَحتاج إلى ما يكفيه من الكربوهيدرات والسّكريات لإمداه بالطاقة اللازمة بعد جهد يومٍ شاق، كما أكّد اختصاصيو التّغذية بأنّ الجسم يحتاج لحصصٍ متناسبة من السّعرات الحرارية
طريقة تحضير الكوكيز

طريقة تحضير الكوكيز

مقدّمة تلاقي الأطعمة المحلاة إقبالاً كبيراً من الناس على اختلاف أعمارهم وفئاتهم، فطعمها الحلو اللذيذ يجعل من تناولها متعةً لا تضاهى، كما أنّ قطعة من الحلوى كفيلة أحياناً بتغيير الحالة المزاجيّة للأفضل، والحلويّات أنواع كثيرة ومختلفة ومنها الكوكيز، والكوكيز أحد أنواع الحلويات الشبيهة جداً بالبسكويت أو الكعك، وطعمها اللذيذ يجعل الناس يرتادون محلات الحلويات التي تقدّمها، على الرغم من أنّ طريقة تحضيرها ليست صعبة، إذ يمكن تحضيرها في المنزل، لذا سنقدم في هذا المقال طريقتي تحضيرالكوكيز: الكوكيز مع
من النبي الذي دفن بعد الرسول

من النبي الذي دفن بعد الرسول

النبي الذي دفن بعد الرسول النبي الذي دفن بعد الرسول النبيّ دانيال -عليه السلام- وذلك لما تولّى الصحابي الجليل أبو موسى -رضي الله عنه- خلافة مدينة السّوس بعدما فتحها، وجد في قلعتها غرفةً عليها سِتر، فسأل عنها، فأخبروه أنّ فيها جثّة النبيّ دانيال -عليه السلام-، وبجانبه مبلغٌ من المال، يأخذ الناس منه ويعيدونه في وقتٍ محدّد، فقدِم عليه أبو موسى وأمسك به وقبّله، وأرسل بخبره إلى عمر بن الخطاب -رضي الله عنه-، فأمره عمر أن يكفّنه ويحنّطه ويصلّي عليه، وأن يدفنه كما يُدفن الأنبياء، وأن يأخذ المال ويجعله