ما هو الأرز البري؟
هو نوع من العشب المائي الذي ينتج بذورًا صالحة للأكل تشبه الأرز، وينمو هذا العشب بشكل طبيعي في مستنقعات المياه العذبة الضحلة، وعلى امتداد شواطئ الجداول والبحيرات، ويوجد للأرز البري أربعة أنواع أساسية؛ أحدها موطنه الأصلي قارة آسيا، ويتم حصاده عادة كنوع من الخضراوات، أما الثلاثة أنواع الأخرى فموطنها الأصلي أمريكا الشمالية وتحديدًا منطقة البحيرات العظمى، ويتم حصادها كنوع من الحبوب، ويكون للأرز البري طعمًا أقوى من الأرز العادي، ويكون سعره أيضًا أعلى.
ما هو شكل الأرز البري ولونه؟
تكون حبات الأرز البري عند حصادها خضراء اللون، ثم تتحول إلى اللون البني الداكن عند معالجتها، ويتراوح لون الأرز البري من الأسود القاتم إلى البني أو إلى الأرجواني، وقد تكون حباته طويلة ورقيقة جدًا أو قصيرة نسبيًا وممتلئة.
ما هو طعم وقوام الأرز البري؟
يكون للأرز البري نكهة الجوز ، أما قوامه فقابل للمضغ، لذلك يمكن تناوله بمفرده أو بإضافته إلى العديد من الأطباق وإعطائها ملمسًا ومذاقًا مميزًا؛ مثل السلطات والشوربات والحلويات وغيرها.
ما هي طريقة طهي الأرز البري؟
يطهي الأرز البري كما يطهى الأرز الأبيض أو البني، لكنه يحتاج وقتًا أطول حتى ينضج، كما يتضاعف حجم حباته أثناء الطهي 3 أضعاف، لذلك فإن كوبًا واحدًا من الأرز البري الجاف ينتج عند طهيه 3 أكواب من الأرز على الأقل، ويمكن تقديم الأرز البري كطبق بجانب الدجاج أو السلمون المشوي.
من أين يمكن شراء الأرز البري؟
يتوفر الأرز البري في الأسواق المتنوعة وخصوصاً متاجر الأغذية الصحية، ويفضل عند شرائه البحث عن صنف الأرز البري المزروع أو الذي تم حصاده يدويًا.
كيف يُخزّن الأرز البري ليبقى صالحًا لأطول مدة ممكنة؟
يجب الاحتفاظ بالأرز البري الجاف في وعاء محكم الإغلاق، ووضعه في مكان مظلم وبارد كخزانة المؤن، حيث يمكن بهذه الطريقة الحفاظ عليه صالحًا لسنوات طالما بقي بعيدًا عن الرطوبة أو البلل، كما يمكن تخزين الأرز البري المطبوخ وذلك بوضعه في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، ويمكن كذلك تجميد الأرز البري المطبوخ بوضعه في وعاء محكم الإغلاق في المجمد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
ما هي أبرز الفوائد الصحية للأرز البري؟
تتلخص أبرز فوائد الأرز البري الصحية فيما يلي:
- يحتوي الأرز البري على كميات جيدة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والمنغنيز والفسفور والمغنيسوم والزنك.
- يحتوي الأرز البري على كمية أعلى من البروتين مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، كما أنه يحتوي على كمية ألياف مماثلة لكمية الألياف الموجودة في الأرز البني.
- يحتوي الأرز البري على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مما يساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
- أثبتت الدراسات أن تناول الأرز البري يحسن صحة القلب، كما أشارت دراسات أخرى إلى أن تناول الحبوب الكاملة مثل الأرز البري يرتبط ارتباطًا وثيقًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
- يرتبط تناول الحبوب الكاملة كالأرز البري بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يساعد الأرز البري في تحسين عملية الهضم لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف .
- يساعد الأرز البري في تقوية المناعة لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي.
- يساعد الأرز البري في تحسين قوة العظام مع تقدم العمر، لكونه غني بعنصري الفسفور والزنك.
- يساعد تناول الأرز البري في إنقاص الوزن لكونه منخفض السعرات الحرارية، وخالٍ من الغلوتين .
هل يوجد مضار لتناول الأرز البري؟
يعتبر استهلاك الأرز البري آمنًا بصورة عامة، ولكن في بعض الحالات قد يحتوي الأرز البري على بعض المعادن الثقيلة كالرصاص والكادميوم والزرنيخ، والذي قد يسبب تراكمها في الجسم بعض المشاكل الصحية، وتنشأ هذه المشكلة عادة إذا تم تناول الأرز البري بصورة منتظمة وبكميات كبيرة، كما قد يكون الأرز البري في بعض الأحيان ملوثًا بفطر سام يدعى فطر الأرغوت، والذي قد يكون خطيرًا إذا تم تناوله، حيث تحتوي حبوب الأرز البري المصابة بهذا الفطر على بقع وردية أو أرجوانية، وقد يظهر عليها نمو فطري يمكن رؤيته بالعين المجردة، وتشمل الأعراض الجانبية لتناول الأرز البري الملوث بهذا الفطر الغثيان والقيء والإسهال والصداع والدوخة، وفي بعض الأحيان مشاكل عقلية.
