استخدامات الكرفس
تتضمن استخدامات الكرفس ما يأتي:
- قلي الكرفس، للحصول على مذاق طيب ومحمص، وذلك بتقطيعها بزاوية بطول الإصبع تقريبًا ثم قليها بالزيت أو باستخدام المقلاة الهوائية.
- استخدام الكرفس في عمل حساء كريمي له قيمة غذائية، ليمنح الدفء في الأيام الباردة، ويتم تقديمه مع الخبز المحمص المقرمش.
- استخدامه في اليخنات ليمنحها مذاقًا شهيًا.
- استعمال أوراق الكرفس في العديد من الأطباق لإضافة النكهة، واستخدامها في المرق أو الحساء أو في السلطات.
- استخدام أوراق الكرفس في تزيين الأطباق.
الفوائد الصحية للكرفس
يوجد العديد من الفوائد الصحية للكرفس ، والتي تعود بالنفع والفائدة على جسم الإنسان، منها:
الكرفس مصدر كبير لمضادات الأكسدة الهامة
يوجد في الكرفس فيتامين ج، وبيتا كاروتين، وفلافونويد، كما يوجد فيه على الأقل اثنا عشر نوعًا إضافيًا من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة، والموجودة في الساق الواحدة من الكرفس، ويعد أيضًا مصدر رائع للمغذيات النباتية، والتي ثبت أنها تخفف حالات الالتهاب في الجهاز الهضمي، والخلايا، والأوعية الدموية، والأعضاء.
الكرفس يقلل من الالتهابات
تم ربط الالتهاب المزمن بالعديد من الأمراض، بما في ذلك التهاب المفاصل وهشاشة العظام، إذ تضم بذور الكرفس ما يقارب خمسة وعشرين مركبًا مضادًا للالتهابات.
يدعم الكرفس عملية الهضم
في حين أن مضادات الأكسدة والالتهابات تحمي كامل الجهاز الهضمي فقد يقدم الكرفس فوائد خاصة للمعدة، فقد ثبت أنه يساعد في التقليل من حالات قرحة المعدة ، كما أنه يعمل على تحسين بطانة المعدة، ويعدل إفرازات المعدة.
الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن ومنخفض المؤشر الجلاسيمي
عند القيام بتناول الكرفس سيحصل جسمك على فيتامينات متعددة منها A وK وC، بالإضافة إلى المعادن مثل؛ البوتاسيوم وحمض الفوليك، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم، بالإضافة إلى أنه منخفض مؤشر سكر الدم، مما يعني أن له تأثيراً بطيئاً وثابت على نسبة السكر في الدم.
وصفات الكرفس
يمكن تحضير أطباق رائعة وغنية بالكرفس ، ومنها؛ طبق الكرفس وسلطة التفاح:
المكونات
- أربعة أعواد كرفس، مقطعة بشكل طولي رفيع.
- تفاحة خضراء كبيرة، مقطعة إلى قطع بشكل طولي ورفيعة.
- 100 جرام جبن ماعز مقطع إلى قطع صغيرة مفتتة.
- 35 غ (ثُلث كوب) من أنصاف الجوز، محمصة ومقطعة خشنة.
- ملعقتان كبيرتان كريمة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
- رشة من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الثوم الطازج المفروم.
طريقة التحضير
- يتم خلط الكرفس المقطع والتفاح وجبن الماعز ونصف كمية الجوز في إناء كبير.
- تحرك الكريمة الطازجة وعصير الليمون والسكر وملعقة كبيرة من الثوم المعمر في طبق صغير، ومن ثم يُسكب الخليط فوق مزيج الكرفس الذي تم تحضيره في الخطوة الأولى، ويُقلب المزيج جيدًا.
- يرش ما تبقى من الجوز والثوم على الطبق.
