أنواع الطاجين

أنواع الطاجين

الطاجين

هو نوعٌ من تقنيات الطبخ التي تعتمد على ضغط البخار المتكوّن في قدر الطاجين المصنوع من الطين والفخّار، وتختلف أنواع الطاجين باختلاف المنطقة، إذ يوجد اختلاف هائل في أطباق الطاجين المحضّرة في نفس البلد أيضاً، ويُمكن أن يُحضّر باستخدام اللحوم، والخضار، والأسماك، والفواكه المجففة، والمكسرات والتوابل المختلفة. في هذا المقال سنقدّم لكم لائحة بأنواع الطاجين المختلفة ووصفات لذيذة وسهلة لتحضير نوعين مختلفين من الطاجين.

أنواع الطاجين

  • طاجين لحم الحمل.
  • طاجين البرقوق والبيض المسلوق.
  • طاجين الزيتون والخضار.
  • طاجين اللوز.
  • طاجين اللحم والمانجا.
  • طاجين الدجاج.

طاجين اللحم والخضار

المكونات

  • نصف كيلوغرام من لحم الغنم منزوع الشحم ومقطع إلى قطعٍ متساوية الحجم.
  • مئتان وخمسة وعشرون غرام من البازيلاء الطازجة.
  • مئتان وخمسة وعشرن غرام من القرع الأخضر.
  • مئتان وخمسة وعشرون غرام من الجزر صغير الحجم.
  • حبّة صغيرة من البصل المفروم إلى مربعات.
  • حبّة متوسطة من البندورة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفف، أو ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
  • مئة غرام من البرقوق المجفف والمغسول بشكلٍ جيد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • كمية من الماء لغمر اللحم للسلق.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت والبصل واللحم في الطاجين واتركيه إلى أن يتحمّر، ثمّ أضيفي البازيلاء، والقرع، والكزبرة، والزعتر، والبندورة المفرومة، والبرقوق.
  • اخلطي رب البندورة مع التوابل كلّها في كوبٍ من الماء، ثمّ أضيفيها إلى الطاجين.
  • أضيفي كمية كافية من الماء إلى الطاجين، ثمّ اطبخيه لمدّة ساعتين ونصف، أو إلى أن ينضج اللحم.
  • قدّمي طاجين اللحم والخضار ساخناً مع الخبز.

طاجين البامية

المكونات

  • ثلاثة أكواب من البامية.
  • نصف كيلو من اللحم المسلوق.
  • كوبان من عصير البندورة الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • حفنة من أوراق الريحان الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة من البهارت المشكلة.

طريقة التحضير

  • اقلي البامية في الطاجين مع زيت الزيتون.
  • أضيفي اللحم، والبهارات، والملح والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات لمدّة عشر دقائق، ثمّ أضيفي عصير البندورة واتركيه إلى أن يتكثّف.
  • اهرسي الثوم مع الريحان والفلفل الأخضر الحار في محضّرة الطعام، ثمّ أضيفي المزيج إلى طاجين البامية واتركيه لمدّ خمس دقائق إلى أن تتمازج النكهات جيداً.
  • قدّمي طاجين البامية مع الأرز المسلوق.
14طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أين تقع إسطنبول

أين تقع إسطنبول

موقع مدينة إسطنبول تقع مدينة إسطنبول (بالإنجليزيّة: Istanbul) في شمال غرب دولة تركيا ، وتحديداً على دائرة العَرض 41,01، وخطّ الطول 28,95، وهي تتميَّز بكونها المدينة الوحيدة في العالَم التي تقع أراضيها ضمن قارَّتين، وهما: قارّة آسيا، وقارّة أوروبّا؛ حيث تنقسم إلى جزأين على طرفَي قناة البوسفور (بالإنجليزيّة: Bosporus Channel)، وتمتدُّ مساحة المدينة لتصل إلى قرابة 5,343 كيلومتراً مُربَّعاً، أمّا مُتوسّط ارتفاعها فيبلغ 39 متراً عن مستوى سطح البحر. ويجدُر بالذِكر أنّ إسطنبول هي أكبر المُدن التركيّة
تعريف الشعر السياسي

تعريف الشعر السياسي

ما هو الشعر السياسي؟ عرّف أحمد الشايب الشعر السياسي بأنّه الفنّ الكلامي الذي يتّصل بنظام الدولة الداخلي أو الخارجي، وعلاقة تلك الدولة بغيرها من الدول، ومكانتها أيضًا بين رقعة الدول، بمعنى آخر يُعد الشعر السياسي بمثابة الهجوم من واحدة من النواحي والدفاع من ناحية أخرى، أي أنه كرّ وفرّ في الكلام من أجل الدفاع عن واحدة من الأفكار، أو إحياء مذهب معين وتأييد رأيه، أو نقد سياسة الدولة أو غير ذلك. وقد رأى هذا النوع من أنواع الشعر النور في العصر الأموي، حينما نشأت خلافات على الدولة الأموية، فبعض
خطبة عن إصلاح ذات البين

خطبة عن إصلاح ذات البين

مقدمة الخطبة الحمدُ للهِ نحمَدُه ونستعينُه ونستغفِرُه، ونعوذُ باللهِ من شرورِ أنفسِنا، من يهْدِه اللهُ فلا مُضلَّ له، ومن يُضلِلْ فلا هاديَ له، أشهدُ أن لا إلهَ إلَّا اللهُ وأشهدُ أنَّ محمَّدًا عبدُه ورسولُه، (يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا اتَّقُوا اللَّـهَ وَقُولُوا قَوْلًا سَدِيدًا * يُصْلِحْ لَكُمْ أَعْمَالَكُمْ وَيَغْفِرْ لَكُمْ ذُنُوبَكُمْ وَمَنْ يُطِعِ اللَّهَ وَرَسُولَهُ فَقَدْ فَازَ فَوْزًا عَظِيمًا). نحمد الله الذي يثيب المصلحين بالأجر العظيم والكبير، نحمد الله أن جعل إصلاح ذات البين
تعريف شعر التفعيلة

تعريف شعر التفعيلة

شعر التفعيلة أحد أشكال الشعر العربي الذي تميز بتحوّله من فكرة وحدة البيت إلى وحدة القصيدة، بالإضافة إلى عدم الانتظام باستعمال القافية، كما دأب الشعر الحر إلى إيجاد تناسق وتوحيد بين الشكل والمضمون وتعددية التفعيلات في الأبيات الشعرية ضمن القصيدة الواحدة، هذا وساهم في استخدام التدوير وشمول القصيدة الواحدة على عددٍ من البحور الشعرية مع الانخراط في فكرة تجريب أشكال مُستحدثة من الموسيقى الشعرية. كما يشير معنى شعر التفعيلة إلى ذلك النص الأدبي المُقسّم إلى عددٍ من الوحدات تُعرف بالأبيات، بالإضافة إلى
بحث عن الدولة الأموية

بحث عن الدولة الأموية

الدولة الأموية كانت الدولة الأمويّة أوّل دولةٍ إسلاميّة تنتهج مبدأ التّوريث في الحكم، إذ انحدر جميع خلفائها من بني أمية، وقد اعتبرت تلك الحقبة من أزهى حقب التّاريخ الإسلامي، حيث توسّعت الدّولة الإسلاميّة لتمتد من حدود الصّين شرقًا إلى جنوب فرنسا غربًا، فكيف كان تأسيس الدّولة الأمويّة، وما هي أهم الأحداث التي حصلت في الفترة التي حكمت فيها ؟ مراحل الدولة الأموية مرت الدولة الأموية بالعديد من المراحل ومن أهمها ما يلي: التأسيس تأسّست الدّولة الأمويّة على يد الصّحابي معاوية بن أبي سفيان رضي الله
ما هي الأغذية التي تزيد من الهرمونات الذكرية

ما هي الأغذية التي تزيد من الهرمونات الذكرية

سمك التونة يُعدّ سمك التونة مصدراً غنيّاً بفيتامين د الذي يُحفّز إنتاج هرمون التستوستيرون، بالإضافة إلى انخفاض محتواه من السعرات الحرارية، ويمكن تناول التونة المُعلّبة أو الطازجة، فهي تُلبّي الحاجة اليوميّة من فيتامين د المهم لإنتاج الهرمونات الذكريّة. المحاريات يُعدّ عنصر الزنك من العناصر المهمّة للذكور في فترة البلوغ؛ حيث إنّه يساعد الأشخاص الذين يُعانون من انخفاض مستويات هرمون التستوستيرون (بالإنجليزيّة: Testosterone)، ويُعدّ المحار من المصادر الغنيّة بهذا العنصر. الموز والأفوكادو يحتوي
مم تتكون الذرة

مم تتكون الذرة

الذرة تُعرَّف الذرة (بالإنجليزيّة: Atom) بأنها أصغر وحدة في المادة، والتي تمتلك الخصائص المميزة للعناصر الكيميائية، وهي وحدة البناء الأساسية في الكيمياء، والتي تعدّ أصغر وحدة يُمكن تقسيم المادة إليها دون تحرير جسيمات مشحونة كهربائياً، وقد مرّ اكتشاف الذرة في العديد من المراحل، إذ ترجع نظرية الذرة إلى العالم والفيلسوف اليوناني ديموقريطس في العام 440 قبل الميلادي، والذي اقترح أنّ المادة تصل إلى نقطة لا يمكن بعدها تجزئتها، وهي الذرات، والتي تكون قادرة على الحركة، والتجمع لتكوين مواد جديدة، وقد
أنواع سرطان الثدي

أنواع سرطان الثدي

أنواع سرطان الثدي إنّ لتحديد نوع سرطان الثدي (بالإنجليزية: Breast cancer) أهمية في معرفة سلوك السّرطان ونهج العلاج الأنسب لحالة الشخص، ويُمكن أن يبدأ السرطان بأحد أجزاء الثدي التالية: قنوات الحليب (بالإنجليزية: Milk ducts)، أو الفُصيصات المُنتجة للحليب (بالإنجليزية: Milk-producing lobules)، أو الأنسجة الضّامة (بالإنجليزية: Connective tissues)، ويوجد العديد من الطُرق المختلفة لوصف أنواع سرطان الثدي، وعند تشخيص المرض قد يواجه الطبيب التباس وتشويش في ذلك، وبشكلٍ عامّ يأتي بيان أبرز أنواع سرطان