أكلات إيرانية

أكلات إيرانية

جلو كباب مع الأرز بالزعفران والزرشك

مدّة تجهيز المكونات عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين

المكونات

مكونات الكباب:

  • نصف كيلو غرام من لحم الغنم الهبرة مع نسبة من الدهن.
  • بصلة بيضاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران .
  • حبّة من الطماطم المقطّعة إلى نصفين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات الأرز بالزعفران والزرشك:

  • كوبان ونصف من الأرز المغسول والمنقوع والمصفى.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزرشك.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران المنقوعة في ربع كوب من ماء الورد.

طريقة التحضير

تحضير الكباب:

  • فرم اللحم مع الدهن في محضّرة الطعام ووضع الخليط جانباً.
  • فرم البصل في محضرة الطعام ثمّ إضافة اللحم إلى البصل في محضرة الطعام.
  • فرم خليط اللحم والدهن والبصل مرة أخرى.
  • وضع البصل واللحم في طبق واسع وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل والزعفران وخلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • تغطية خليط اللحم ووضعه في الثلاجة لمدة من ثلاث إلى أربع ساعات أو طوال الليل ثمّ طهيه في اليوم التالي.
  • تقسيم اللحم إلى أربعة أقسا وتشكيله على شكل أصابع عريضة.
  • صف أصابع اللحم بجانب بعض في صينية فرن مبطّنة بقطعة من ورق الالمنيوم وعمل خطوط بواسطة سيخ خشبي على كل اصبع من أصابع اللحم.
  • خبز أصابع اللحم في فرن مسخن مسبقا على حرارة مئتي درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة على كل جهة.

تحضير الأرز بالزعفران والزرشك:

  • سلق الأرز في ماء مغلي مع القليل من الزيت والملح.
  • تصفية الأرز من الماء ووضعه جانباً.
  • خلط ماء الورد مع السكر والزرشك في وعاء صغير وتحريك الخليط جيداً إلى أن يذوب السكر.
  • إضافة مقدار كوب من الأرز المسلوق مع ملعقة من الزبدة إلى خليط ماء الورد.

تطبيق الطبق:

  • سكب الأرز الأبيض في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع الأرز المخلوط بالزرشك والزعفران فوقه.
  • وضع أصابع الكباب فوق الأرز مع البندورة المشوية وتقديمه ساخناً.

دجاج بالزعفران

مدّة تجهيز المكونات خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكونات

  • دجاجة كاملة مقطّعة إلى ثمان قطع.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ثلاث شرائح من التوست منزوع القشرة البنية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رشة من الزعفران.
  • فصّان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطّع.
  • بصلتان مقطّعتان إلى قطع صغيرة.
  • كوبان من مرق الدجاج .
  • ورقة غار.
  • عودان من الزعتر الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة وإضافة الصنوبروالخبز إلى الزيت الساخن وتقليبهما جيداً مع الزيت لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتحمرا قليلاً ثمّ رفع القدر عن النار.
  • ترك خليط الخبز والصنوبر جانباً إلى أن يبرد تماماً.
  • وضع خليط الخبز والصنوبر في وعاء محضّرة الطعام وإضافة الزعفران والكمّون والثوم ونصف كمية البقدونس إلى وعاء المحضرة.
  • خلط المكونات في محضرة الطعام جيداً مع بعضها البعض.
  • تحمير قطع الدجاج في قدر واسع لمدة خمس دقائق، ثم يتم رفعها عن الناروتغطيتها.
  • إضافة البصل إلى نفس القدر، وطهيه لمدة خمس دقائق ثم إعادة الدجاج مرة أخرى إلى القدر وإضافة مرق الدجاج وورقة الغار والزعتر.
  • ترك الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة إلى أن يغلي غليانًا خفيفًا لمدة ساعة واحدة مع تغطية القدر.
  • رفع الدجاج عن النار ووضعه في وعاء وتغطيته.
  • إضافة خليط الصنوبر والخبز إلى القدر وطهيه لمدة دقيقة واحدة فقط.
  • رفع القدر عن النار وإضافة عصيرالليمون وصفار البيض مع الكمية المتبقية من البقدونس إلى الخليط.
  • تقليب المكونات في القدر جيداً وإعادة القدر مرة أخرى على نار منخفضة الحرارة وتركه إلى أن يصبح الخليط سميكًا ولكن دون أن تغلي الصلصة.
  • تتبيل الخليط وإعادة الدجاج إلى القدر مرة أخرى وخلط المكونات مع بعضها جيداً.
  • سكب الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً.
مزيد من المشاركات
كلام يخشع له القلب

كلام يخشع له القلب

خشوع القلب في مشاغل هذه الحياة وهمومها يقسو القلب ويصبح أكثر برودة، لذا تحتاج الروح إلى بعض الكلمات والعبر ليرقّ قلبها وتتذلل بين يديّ خالقها فتصبح أكثر خشوعاً وليناً، وفي هذا المقال بعض الكلمات عن خشوع القلب. كلمات تخشع لها القلوب في إحدَى المحَلات بَدلاً من أن يُكتب على البَاب" مُغلق للصّلاة" كُتب: "سبقنَاك إلى الصّلاةِ فالحَق بِنا"، روعة الإيجابية في الحق. حين توفيت ابنتها الصغيرة ابتسمت وفي عينيها الدمع وقالت: هناك في الآخرة سأطرق باب الجنة وستفتحه لي، هكذا الصبر عند المصائب. قبل أن تغتاب
علاج تساقط الشعر

علاج تساقط الشعر

الشعر يعاني الكثير من الأشخاص من مشكلة تساقط الشعر، حيث يظهر الشعر بمظهر غير لائق وغير جميل، وذلك للعديد من الأسباب؛ ومنها: تعرض الشعر لتيارات الهواء الباردة بشكل مستمر، أو لأشعة الشمس الحارة، أو نتيجةً لاستخدام مستحضرات الشعر رديئة الصنع وغير المناسبة للشعر، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن طرق لعلاج تساقط الشعر . أسباب تساقط الشعر سوء التغذية الذي يؤدي إلى نقص الحديد في الجسم. تقصف الشعر. الحالة النفسية للشخص، من قلق، وتوتر، واكتئاب، أو المرور بظروف صعبة. خلل في الهرمونات، مثل: الخلل الذي ينتج
تعريف الكحول: أنواع الكحول وما هي أضرارها

تعريف الكحول: أنواع الكحول وما هي أضرارها

ما هي الكحول؟ كيميائيّاً، تُعرّف الكحول بالمركّبات العضويّة التي تحتوي على مجموعاتِ الهيدروكسيل التي تحملُ الرّمز الكيميائيّ (-OH)، أمّا مصطلحُ الكحول بتعريفِه الشّائع فهو عبارةٌ عن مادّة سامّة تُوجدُ في المشروبات الروحيّة التي تشملُ البيرة والنّبيذ والخمور المُقطّرة، وتُعرف هذه الكحوليّات كيميائيّاً بالإيثانول الذي يحتوي على ذرّتين من الكربون ومجموعة هيدروكسيل واحدة، وتُعتبرُ الكحول سامّة بسبب قدرتها على إذابة الدّهون، إذ إنّها تعمل على إذابة الدّهون الموجودة في أغشية الخلايا ممّا يدمّر تركيب
ما هي عاصمة أمريكا

ما هي عاصمة أمريكا

واشنطن عاصمة أمريكا تُعدّ واشنطن العاصمة الفدرالية للولايات المتّحدة الأمريكية، وانضمت إلى الولايات في العام 1790 ميلادي في اليوم السادس عشر من شهر يوليو، ويتألف مجلس المدينة من ثلاثة عشر عضواً، وتبلغ مساحة أراضيها 177.0 كم، أي 68.3 ميلاً مربعاً. الجغرافيا تقع واشنطن العاصمة جغرافيّاً على الضفة نهر بوتوماك الشمالية الشرقيّة، حيث تحدّها من الجهة الشمالية والجهة الشرقية والجنوبية ولاية ميراندا، وتحدها من الجهة الغربية والجنوبية ولاية فرجينيا، أما مناخها فهو مناخ رطب شبه مداري، ففي فصل الصيف
ما هي فوائد الليمون

ما هي فوائد الليمون

الليمون يُعد الليمون فاكهة واسعة الانتشار حيث يُستخدم عادةً بكميات قليلة مع الأعشاب والتوابل ، ونادراً ما يُستهلك وحده؛ وذلك بسبب نكهته الحامضة والمركزة، ويمكن استخدام الليمون وعصيره لإعطاء نكهة مميزة مع الصلصات، والسلطات، والعصائر، والشاي ، والحلويات، ويُنصح بشراء الليمون في ذروة نضجه لأنَّه على عكس العديد من الفواكه الأخرى لا ينضج أو تتحسن جودته بعد قطفه، كما ينصح بتخزينه بدرجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. فوائد الليمون يحتوي الليمون على العديد من المركبات والعناصر الغذائية
الأمثال في العصر الإسلامي

الأمثال في العصر الإسلامي

الأمثال في العصر الإسلامي تَعددت ضُروب الأمثال وأساليبها في العصر الإسلامي، وتميّزت بالإيجاز، والدقة، وبلاغة التعبير، وجودة التشبيه، وظهرت هذه الأمثال في القرآن الكريم، و الحديث الشريف ، وفي أقوال العرب المسلمين، ومنها ما يأتي: القرآن الكريم جاء في القرآن الكريم عددًا من الأمثال لأغراضٍ عِدة مثل التذكير، والوعيد، والإفهام، والترغيب وغير ذلك، وفيما يأتي أمثلة على ذلك: عدم قُدرة آلهة المشركين على الخَلق قال تعالى: "يَأَيُّهَا النَّاسُ ضُرِبَ مَثَلٌ فَاسْتَمِعُواْ لَهُۥٓ ۚ إِنَّ الَّذِينَ
مواقف الصبر على البلاء من حياة الرسول

مواقف الصبر على البلاء من حياة الرسول

مواقف الصبر على البلاء من حياة الرسول إنّ التحدّث عن صبر الرسول -عليه الصلاة والسلام- هو حديثٌ عن حياتهِ كلّها، فقد كان -صلى اللهُ عليه وسلّم- من أشدِّ الناسِ بلاءً، ولكنّه كانَ قدوةً لجميع المسلمين، فصبر على أصنافٍ مختلفةٍ من الابتلاء، وتعامل معها كما علّمه ربّه فكان نِعمَ القدوةِ و أسوةٌ حسنةٌ لمن كان معهُ ولمن يأتون من بعدهِ، وإن مواقفه -عليه الصلاة والسلام- في الصبر على البلاء عديدة ومتنوعة منها: صبرهُ -عليه الصلاة والسلام- في مجال الدعوة إنّ مرحلةَ بدايةِ الدعوة من أكثر المراحل التي تعرّض
كيف تصنع خميرة الخبز

كيف تصنع خميرة الخبز

الخميرة منذ آلاف السنين تدخلت كائنات حية لا تراها العين البشريّة في إنتاج الكحول وكان هذا محيراً للكثيرين في ذلك الزمان، فلقد كان الإنسان يقوم بحفظ العصائر في صناديق خشبيّة لفترات طويلة، ليجد أنّ هذه العصائر وخصوصاً عصير العنب تصدر منها غازات ذات رائحة كريهة، وتحولت لمشروب يختلف تماماً عن طعم العصير الأصليّ، ومن هنا بدأت الحكاية. كلّ من فسر هذه الظاهرة عرف أنّ هناك كائنات تتغذّى على سكر العنب الفركتوز، فتتكاثر، وتخمّر عصير العنب، وتنتج الكحول المعروف باسم خميرة البيرة الآن، إنّ هذه الكائنات