أكلات إيرانية

أكلات إيرانية

جلو كباب مع الأرز بالزعفران والزرشك

مدّة تجهيز المكونات عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين

المكونات

مكونات الكباب:

  • نصف كيلو غرام من لحم الغنم الهبرة مع نسبة من الدهن.
  • بصلة بيضاء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران .
  • حبّة من الطماطم المقطّعة إلى نصفين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكونات الأرز بالزعفران والزرشك:

  • كوبان ونصف من الأرز المغسول والمنقوع والمصفى.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزرشك.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران المنقوعة في ربع كوب من ماء الورد.

طريقة التحضير

تحضير الكباب:

  • فرم اللحم مع الدهن في محضّرة الطعام ووضع الخليط جانباً.
  • فرم البصل في محضرة الطعام ثمّ إضافة اللحم إلى البصل في محضرة الطعام.
  • فرم خليط اللحم والدهن والبصل مرة أخرى.
  • وضع البصل واللحم في طبق واسع وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل والزعفران وخلط جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  • تغطية خليط اللحم ووضعه في الثلاجة لمدة من ثلاث إلى أربع ساعات أو طوال الليل ثمّ طهيه في اليوم التالي.
  • تقسيم اللحم إلى أربعة أقسا وتشكيله على شكل أصابع عريضة.
  • صف أصابع اللحم بجانب بعض في صينية فرن مبطّنة بقطعة من ورق الالمنيوم وعمل خطوط بواسطة سيخ خشبي على كل اصبع من أصابع اللحم.
  • خبز أصابع اللحم في فرن مسخن مسبقا على حرارة مئتي درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة على كل جهة.

تحضير الأرز بالزعفران والزرشك:

  • سلق الأرز في ماء مغلي مع القليل من الزيت والملح.
  • تصفية الأرز من الماء ووضعه جانباً.
  • خلط ماء الورد مع السكر والزرشك في وعاء صغير وتحريك الخليط جيداً إلى أن يذوب السكر.
  • إضافة مقدار كوب من الأرز المسلوق مع ملعقة من الزبدة إلى خليط ماء الورد.

تطبيق الطبق:

  • سكب الأرز الأبيض في طبق تقديم واسع ثمّ توزيع الأرز المخلوط بالزرشك والزعفران فوقه.
  • وضع أصابع الكباب فوق الأرز مع البندورة المشوية وتقديمه ساخناً.

دجاج بالزعفران

مدّة تجهيز المكونات خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكونات

  • دجاجة كاملة مقطّعة إلى ثمان قطع.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • ثلاث شرائح من التوست منزوع القشرة البنية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • رشة من الزعفران.
  • فصّان من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطّع.
  • بصلتان مقطّعتان إلى قطع صغيرة.
  • كوبان من مرق الدجاج .
  • ورقة غار.
  • عودان من الزعتر الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة وإضافة الصنوبروالخبز إلى الزيت الساخن وتقليبهما جيداً مع الزيت لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتحمرا قليلاً ثمّ رفع القدر عن النار.
  • ترك خليط الخبز والصنوبر جانباً إلى أن يبرد تماماً.
  • وضع خليط الخبز والصنوبر في وعاء محضّرة الطعام وإضافة الزعفران والكمّون والثوم ونصف كمية البقدونس إلى وعاء المحضرة.
  • خلط المكونات في محضرة الطعام جيداً مع بعضها البعض.
  • تحمير قطع الدجاج في قدر واسع لمدة خمس دقائق، ثم يتم رفعها عن الناروتغطيتها.
  • إضافة البصل إلى نفس القدر، وطهيه لمدة خمس دقائق ثم إعادة الدجاج مرة أخرى إلى القدر وإضافة مرق الدجاج وورقة الغار والزعتر.
  • ترك الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة إلى أن يغلي غليانًا خفيفًا لمدة ساعة واحدة مع تغطية القدر.
  • رفع الدجاج عن النار ووضعه في وعاء وتغطيته.
  • إضافة خليط الصنوبر والخبز إلى القدر وطهيه لمدة دقيقة واحدة فقط.
  • رفع القدر عن النار وإضافة عصيرالليمون وصفار البيض مع الكمية المتبقية من البقدونس إلى الخليط.
  • تقليب المكونات في القدر جيداً وإعادة القدر مرة أخرى على نار منخفضة الحرارة وتركه إلى أن يصبح الخليط سميكًا ولكن دون أن تغلي الصلصة.
  • تتبيل الخليط وإعادة الدجاج إلى القدر مرة أخرى وخلط المكونات مع بعضها جيداً.
  • سكب الدجاج في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً.
16طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
ما هو التونر للوجه

ما هو التونر للوجه

تونر الوجه تونر الوجه هو سائل يحتوي على مواد تساعد على تنظيف البشرة بعُمق، وإزالة الخلايا الميّتة المتراكمة على سطحها، مما يمنحها النضارة، والإشراق الدائم، حيثُ يمكن اعتبار تونر الوجه هو التمهيد الأفضل للقيام ببقية روتين العناية بالبشرة ، كاستخدام السيروم، أو الكريمات المرطبة، وتقول أخصائيّة الأمراض الجلدية في نيويورك أريل كوافار: "يظهر التونر وكأنه كالماء، لكنه يحتوي على الهيدروجين والأكسجين (بحسب نوع التونر)، والأحماض، ومضادات الأكسدة، ومضادات الالتهاب، والغليسرين". فوائد التونر للوجه يمكن
كيف أزيل الحبوب بأسرع وقت

كيف أزيل الحبوب بأسرع وقت

مشكلة الحبوب تحدث الحبوب عند حدوث انغلاقٍ في مسامات البشرة والنّاتجة عن تراكم الجلد الميّت والزّيوت عليها وغيرها من الأسباب المؤديّة لظهورها، ومشكلة ظهور الحبوب هي مشكلة شائعة عند الذّكور والإناث ولا تقتصر فقط عند الإناث، فيبحثون دائماً عن العلاجات التّي تساعد على التّخفيف ومنع ظهورها مرّةً أخرى، وعلاج الحبوب والوقاية منها ليس بالأمر الصّعب أو المستحيل وإنما يحتاج إلى بعض الصّبر والمتابعة والعناية الخاصّة بالبشرة لتجنّب هذه المشكلة المزعجة. وسيعرض في هذا المقال بعض من الطّرق والعلاجات والوصفات
جسر سيدي مسيد

جسر سيدي مسيد

جسر سيدي مسيد يُعتبر جسر سيدي مسيد المعلّق في الهواء في دولة الجزائر واحداً من أهمّ جسور مدينة قسنطينة المُعلقة السبعة وأكثرها علواً، بل وأكثرها سحراً وجمالاً وشهرةً، فلا يكاد يزور زائر هذه المدينة إلاَّ ويكون لهذا الجسر النصيب الأكبر من الزيارة بل وربّما يكون وجهته السياحيّة الأولى والأبرز. يقدّر ارتفاع جسر سيدي مسيد بحوالي مئة وخمسة وسبعين متراً تقريباً، بينما يبلغ طوله ما يُقارب المئة وستة وثمانين متراً، وبعرضٍ يبلغ حوالي خمسة أمتار، وبقدرة تحمّل للأوزان تُقدر بسبعة عشر طناً، مما جعله أحد
الشاعر أبو القاسم الشابي

الشاعر أبو القاسم الشابي

أبو القاسم الشابي وُلِدَ الشاعر أبو القاسم الشابي في الرابع والعشرين من شهر شباط/فبراير من عام 1909م في تونس، وتحديداً في قريةٍ تُعرف باسم الشابة والواقعة في محافظة توزر في الجنوب التونسي، وهو ابن الشيخ والقاضي محمد بن القاسم الشابي الذي تخرج من الأزهر، ودرس في جامعِ الزيتونة في تونس لمُدّةِ سنتين، ثم أصبح قاضياً شرعياً، وقد نشأ أبو القاسم الشابي في أسرةٍ مُثقفةٍ ومتدينةٍ، ويُعدّ أحد أبناء القرن العشرين الذين كانت نشأتهم بين الحرب العالميّة الأولى والحرب العالميّة الثّانية، وكان يرافق والده
مدينة الشروق في القاهرة

مدينة الشروق في القاهرة

الشّروق مدينةٌ مصريّةٌ من مدن محافظات القاهرة، تمّ إنشاؤها في عام 1995م؛ فهي من مدن الجيل الثالث، وذلك بسبب الضغط السكّاني الهائل داخل محافظة القاهرة، لذلك أقرّ رئيس مجلس الوزراء إنشاء مدينة الشّروق للتوسّع العمرانيّ، واستيعاب الأعداد السكانيّة المتزايدة، بالإضافة إلى رفع المستوى المعيشيّ لسكّان القاهرة، من خلال خلق فرص عملٍ جديدة. ترتفع المدينة مئتين وخمسين متراً عن سطح البحر، مما يُلطّف درجة حرارة الجوّ، وتتميّز هذه المدينة بخلوّها من المناطق الصّناعية، مما يجعلها (مدينة صديقة للبيئة)، كما
الآثار الجانبية للعلاج الكيماوي

الآثار الجانبية للعلاج الكيماوي

مضاعفات تصيب الجهاز الهضمي يمكن أن يتسبّب العلاج الكيماوي بمضاعفات على مستوى الجهاز الهضميّ، وتتمثل بتقرحات بالفم التي تظهر بعد حوالي 5 إلى 14 يوماً من بدء العلاج، بالإضافة إلى الشعور بالغثيان والتقيّؤ، والإسهال أو الإمساك. مضاعفات جهاز الدم والمناعة يؤثر العلاج الكيماوي في قدرة نخاع العظم على إنتاج كريات الدم، مما يؤدي إلى مضاعفات نتيجة لذلك؛ فنقص كريات الدم الحمراء يؤدي إلى حالة الأنيميا التي تُعرف بفقر الدم، وما ينتج عنها من التعب والإرهاق وخفقان القلب، وفي حال نقص الصفائح الدموية تزداد
مظاهر الجفاف في المغرب

مظاهر الجفاف في المغرب

الجفاف الجفاف هو عبارة عن انعدام تساقط الأمطار لفترةٍ من الزمن، أو هو انحباس المطر عن السّقوط على منطقةٍ معيّنةٍ لفترةٍ زمنيةٍ طويلةٍ، وتكون هذه المنطقة في الأصل تستقبل كميّاتٍ كبيرةٍ من الأمطار فينعكس ذلك سلباً على الغطاء الحيويّ للمنطقة كما يتأثّر مخزون الأرض من المياه الجوفية. مظاهر الجفاف في المغرب على الرّغم من موقع دولة المغرب الجغرافيّ إذ تمتدّ أراضيها على مسطّحين مائيَين كبيرَين هما البحر المتوسط والمحيط الأطلسي فمن المفترض أن تكون الرياح القادمة من فوق هذه البحار محمّلةً بالأمطار، إلا
عبارات شكر لله على المولود الجديد

عبارات شكر لله على المولود الجديد

عبارات شكر لله على المولود الجديد ربنا هب لنا من أزواجنا وذرياتنا قرة أعين واجعلنا للمتقين إماما اللهم يا حي يا قيوم يا ذا الجلال والإكرام يا أحد يا من إذا قال لشيء كن فيكون أصلح شأننا وألف بين قلوبنا وسخرهم بالمحبة والطاعة واجعلهم قرة عين لي. رزقت اليوم ولله الحمد مولود جديد سائلا المولى عز وجل أن ينبته نباتا حسن وأن يهديه وجميع إخوانه خير الهداية والصلاح. الحمد لله رزقت بمولود جديد في يومنا هذا “اليوم” الموافق” التاريخ”. الحمد لله على تمام النعمة واكتمال المنة رزقت اليوم بمولود جديد وأسميته