نبذة عن كتاب الأغذية لابن زهر
التعريف العام بالكتاب
اسمه النشاط والقوة والشفاء في الأغذية، وهو كتاب الأغذية من تأليف ابن زهر الأندلسي، ومن منشورات دار الكتب العلمية، بيروت- لبنان، الطبعة الأولى منه كانت عام (1998) ميلادي، ويقع الكتاب في مئة وستون صفحة.
ويحمل هذا الكتاب معلومات عن النباتات والأعشاب، واللحوم والحليب، و العلاج بالحجامة والحماية من السحر، وعلاج بعض الأمراض القديمة والحديثة، وقد كتب المؤلف في مقدمة كتابه أنه أراد من هذا الكتاب التكلم عن الأدوية التي يسهل وجودها؛ ولا يتعذر الحصول عليها، وأن يكون طاعة لله -تعالى-.
التعريف بمؤلف الكتاب
هو عبد الملك بن زهر بن عبد الملك بن محمد بن مروان الإيادي، كنيته أبو مروان، وهو طبيب أندلسي من إشبيلية، وهو من أشهر الأطباء في عصره، ولد سنة أربعمئة وأربع وستون، من أهم مؤلفاته كتاب التيسير في المداواة والتدبير، وكتاب الجامع في الأشربة والمعجونات، وكتاب الأغذية الذي سنتحدث عنه، وقد توفي الطبيب ابن زهر الأندلسي في إشبيلية سنة خمسمئة وسبع وخمسين للهجرة.
محتوى الكتاب
بدأ المؤلف بذكر الأغذية بحسب الزمان؛ فبين أن الشتاء يكون الهضم فيه أقوى؛ لأن الغذاء فيه أكثر، ولأنه أبرد وأرطب فتكون الأغذية أحر، أما الربيع فهو من أجمل الفصول وأكثرها خيرًا، والصيف حار ويابس، والهضم فيه قليل، والخريف مشتت المزاج ذو اختلاف، وفيه تضعف الأبدان.
الأطعمة والأشربة
وفيما يأتي بعض الأصناف التي ذكرها ابن زهد في كتابه:
وقال فيها أن أفضلها خبز الحنطة المخمر، المخبوز في التنور، وذكر العديد من الأخباز وفوائدها وأضرارها.
- اللحوم من الطيور وأفضلها الدجاج
وما يخص الدجاج أن مرقه يفيد الجسم وهو علاج للجذام، وكل لحوم الطيور مفيدة، وقد فصلها وذكر فوائدها.
ومما يكثر استعماله من اللحوم لحم الغنم، وأفضلها لا الصغير ولا المسن، وتكلم في لحوم الماعز والإبل، والأرانب والغزلان، والسبع والقنفذ، والضبع والضب والحيتان، وغيرها من الحيوانات؛ فيذكر صفاتها وفوائدها ومضارها للإنسان.
وهي كلبن الماعز والبقر والغنم، وأفضلها لبن الماعز .
ولحومها ودهنها وبيضها وشحمها.
وذكر فيها الكثير من الفواكه وفوائدها؛ منها التين والعنب بعصيره وزبيبه، والتفاح والخوخ، والرمان والكمثرى، والسفرجل والعناب، والزعرور والإجاص، والتوت والجوز واللوز، والكثير من الفواكه بذكر فوائدها على الإنسان.
- كما ذكر الكثير من الأطعمة التي بين نوعها وفوائدها لجسم الإنسان.
الأدهان لعلاج الأمراض
بين الأندلسي في كتابه الأدهان وذكر أنها تستخرج من البزور؛ وهي تابعة لمزاج البذور؛ فمنها دهن اللوز ؛ فإذا دُهنت به الأعضاء رطبها وأصلحها، كما ذكر دهن السمسم والفجل، واللفت والخردل، والكثير من الأدهان التي يستفاد منها.
وأفرد الكلام عن الوباء وأصنافه؛ فهو ينتشر بسبب اشتراك الناس بالهواء؛ فينشتر الوباء من خلال استنشاق الناس للهواء المحمل بالأوبئة، وبين أن الخلاص منه يكون بإحراق خشب الطرفاء فإنه يصلح فساد الهواء، ويرش أمام المنازل بالقطران، ويكثر من شم ماء الورد مخلوطًا بالخل.
ويكثر من أكل خبز الشعير المعجون بالماء والقليل من الخل، ويحمل الكتاب الكثير الكثير من الفوائد والكلام الرائع؛ في الأطعمة والأشربة، والعسل والألبان، والأدهان والعلاج من الأمراض.
