من أين يستخرج الجيلاتين

من أين يستخرج الجيلاتين

الجيلاتين

الجيلاتين، عبارة عن بروتينٍ حيواني، يستخرج من الكولاجين الموجود في العظام، والأنسجة الضامة، وجلد الماشية والخنازير وغيرها من الحيوانات، وذلك من خلال عمليةٍ تعرف باسم تحليل الماء (بالإنجليزية: hydrolization)، حيث تمر المواد الخام بعدّة مراحل تبدأ بغليها، ثمّ نقعها في محلولٍ حمضي قوي؛ بهدف تحرير البروتين، وبعد ذلك تجفيف الجيلاتين الناتج للحصول على أوراقٍ أو مسحوق الجيلاتين، وحفظه في مكانٍ مناسبٍ تحت درجة حرارةٍ ورطوبةٍ مناسبتين.

القيمة الغذائية للجيلاتين

تتميز القيمة الغذائية للجيلاتين بما يأتي:

  • يحتوي الجيلاتين على تسعة أحماضٍ أمينيةٍ أساسيةٍ من أصل عشرة، لذلك لا يعتبر بأنّه بروتين كامل.
  • يحتوي الجيلاتين المطحون على البروتين فقط، ولا يحتوي على أيّ دهونٍ أو كربوهيدرات.
  • تحتوي أوقية الجيلاتين المطحون على 23 سعرة حرارية تقريباً.

فوائد الجيلاتين

  • يدخل الجيلاتين في صناعة المواد الغذائية كعاملٍ مكثفٍ ومثبتٍ ومستحلب، ويستخدم في العديد من الصناعات الغذائية، مثل: صناعة اللبن ، والحلوى، وتتبيلة السلطات، كما يستخدم في الصناعات الدوائية وبشكلٍ خاص في تصنيع الكبسولات كمادةٍ مُغلفة.
  • يستخدم للتخلص من الوزن الزائد.
  • يعالج هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي، ويحسن صحة المفاصل والعظام والأظافر.
  • يحسن صحة الشعر.
  • يستخدم في صناعة مستحصرات التجميل.
  • يسرع عملية الشفاء من الإصابات.
  • يحسن الذاكرة ويُقلل أعراض بعض الحالات العقلية مثل انفصام الشخصية؛ لاحتوائه على حمض الجلايسين.
  • يحسن القدرة على النوم، ويخفض مستوى السكر في الدم، ويحسن صحة الأمعاء.

طريقة عمل الجيلاتين

يمكن عمل الجيلاتين منزلياً باستخدام الطريقة الآتية:

المكوّنات

  • كيلو غرام ونصف من عظام الحيوانات والأنسجة الضامة.
  • كمية كافية من الماء لتغطية العظام.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع العظام في وعاءٍ للطبخ، وإضافة الماء والملح إليه.
  • وضع الوعاء على النار وتركه حتّى يغلي، ثمّ تخفيف درجة الحرارة وترك الوعاء لمدّة يومين على النار.
  • ترك الجيلاتين الناتج حتّى يبرد ويتكاثف، ثمّ إزالة الدهون الزائدة عن سطح الجيلاتين.
مزيد من المشاركات
طريقة حذف حساب فيس بوك من الجوال

طريقة حذف حساب فيس بوك من الجوال

طريقة حذف حساب فيس بوك من الجوال لا يُسمح بحذف حساب فيس بوك الخاص عبر تطبيق فيس بوك المتوافر على أجهزة المحمول، وتتمثّل الطريقة الوحيدة في حذفه عبر موقع فيس بوك الرئيسي على شبكة الإنترنت، ويكون ذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: طباعة الرابط الخاص بحذف صفحة فيس بوك في شريط العناوين، وهو كالآتي: ( https://www.facebook.com/login.php?next=https://www.facebook.com/help/delete_account)، ثمّ النقر على زر إدخال (Enter). تسجيل الدخول لحساب فيس بوك الخاص. النقر على زر حذف حسابي (Delete My Account)
مفهوم الجودة الشاملة في التعليم

مفهوم الجودة الشاملة في التعليم

الجودة الشاملة تجتاحُ الجودة الشاملة في جوهرها كافّة مناحي الحياة، وتُسلّط الضوء على العميل لغاياتِ كسب رضاه، وبذلك فإنّ التوجّه الإداريّ يُعتبر ناجحاً في حال تَمكّن من الحصول على مبتغاه، ويُشار إلى أنّ إدارة الجودة الشاملة تهدف دائماً إلى تحقيق نجاحٍ على المدى البعيد جداً، ويُمكِّن هذا النوع من الإدارة الأعضاء في المنشأة من المشاركة في تحسين الإجراءات وإدخال التعديلات اللازمة عليها وعلى المنتجات والخدمات السائدة في بيئة العمل، وتستند الجودة الشاملة (Total Quality) في أيّ منظومةٍ على الحركة
آثار استخدام الغاز الطبيعي على البيئة

آثار استخدام الغاز الطبيعي على البيئة

آثار استخدام الغاز الطبيعي على البيئة استخدم الإنسان الغاز الطبيعي مصدراً للوقود لأول مرة في عام 1785م في بريطانيا، حيث استخدم البريطانيون الغاز الطبيعي الناتج من اشتعال الفحم لإنارة المنازل والشوارع، ومنذ ذلك الحين يعتبر الغاز الطبيعي مصدراً هاماً للطاقة، إلا أن لاستخدامه أثراً على البيئة. آثار استخدام الغاز الطبيعي على الغلاف الجوي إن أحد أكبر سلبيات استخدام الغاز الطبيعي مصدراً للوقود، هو انبعاث غاز ثاني أكسيد الكربون الضار بالغلاف الجوي من احتراقه، مما يؤدي على المدى الطويل في تغير المناخ
شروط لا إله إلا الله

شروط لا إله إلا الله

العلم معنى عبارة لا إله إلا الله هو "التبرُّؤ من عبادة كل ما دون الله، وإخلاص العبادة بجميع أنواعها لله تعالى وحده"، والعلم أول شرط من شروطها، والدليل قوله تعالى: (فَاعْلَمْ أَنَّهُ لَا إِلَٰهَ إِلَّا اللَّهُ وَاسْتَغْفِرْ لِذَنبِكَ وَلِلْمُؤْمِنِينَ وَالْمُؤْمِنَاتِ ۗ وَاللَّهُ يَعْلَمُ مُتَقَلَّبَكُمْ وَمَثْوَاكُمْ). وفي الحديث الشريف قوله -عليه الصلاة والسلام-: (من مات وهو يعلم أنه لا إله إلا الله دخل الجنة)، ومعناها: العلم بشروط لا إله إلا الله، وهذا يُلزم المُعتَقِد والمؤمن بها بالتوجُّه
كم يزن الحصان

كم يزن الحصان

وزن الحصان يختلف وزن الخيول من سلالة لأخرى، وقد يختلف الوزن أيضاً من حصان لآخر ضمن نفس السلالة، وذلك اعتماداً على ارتفاع الحصان، وكتلة العضلات، وكثافة العظام في جسده، واستخدامه، ولأنّ سلالات الخيول كثيرة جداً فسنكتفي بعرض متوسّط وزن بعض منها، إذ يتراوح متوسّط وزن الحصان القزم (السيسي) (pony) ما بين 200-400 كيلوغراماً، في حين يتراوح وزن خيول الجرّ (Draught) ما بين 700-850 كيلوغراماً، أمّا حصان ثوروبريد (Thoroughbred) المُستخدم كحصان سباق فيتراوح وزنه ما بين 400-600 كيلوغراماً، كما يتراوح وزن
طريقة لقيمات هشة وسريعة

طريقة لقيمات هشة وسريعة

اللقيمات تُعد اللقيمات من الحلويات الشرقية الشهيرة، حيث يتم تحضيرها في كافة أرجاء الوطن العربي، وهي تتميز بسهولة إعداداها، وعدم استغراقها للوقت والجهد الكبير، إضافة إلى توفر مكوّناتها في مُعظم البيوت، ويتم تقديمها في أغلب المناسبات خاصة في شهر رمضان، وبالإمكان تحضيرها بطرق عديدة، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضير ثلاث وصفات من اللقيمات الهشة السريعة. لقيمات هشة وسريعة المكوّنات: مئتا غرام من الطحين. ملعقتان صغيرتان من نشا البطاطا. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة. ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
كيف تقضي على التوتر والخوف

كيف تقضي على التوتر والخوف

التوتر والخوف أصبحَ التوتر والخوف مرضاً شائعاً في عصرنا الحاليّ، نظراً لتعرّضِ النّاسِ للكثير من الضغوطاتِ والصعوبات الحياتيّة، والمواجهات الاجتماعيّة، وغيرها من الظروف التي تسبب للإنسان نوعاً من الإجهاد النفسيّ ، الذي يظهر على شكلِ توتر وخوف. فالخوف شعور فطريّ يتكون عندما يتعرّض الإنسان لخطر ما، سواءً أكانَ خطراً حقيقيّا أم خياليّاً. أمّا التوتّر فهو استجابة الإنسان للتغيّر في ظروفه، وشعوره بعدم قدرته على التعامل مع الوضع الجديد. وقد يكون التوتر مفيداً إذا كانَ ضمن حدود معيّنة، فهو يحفّز على
مدينة كولونيا

مدينة كولونيا

مدينة كولونيا من المدن الواقعة في ولاية شمال الراين فيستفالن، وبالتحديد في الجهة الغربية لألمانيا، وعدد سكانها يصل لحوالي 1034175 نسمة، بناءً على الإحصائيات التي أجريت في العام 2013م، مما أدى إلى جعلها رابع المدن الكبرى في ألمانيا، بعد كل من مدينة برلين، ومدينة هامبورغ، ومدينة ميونخ. المعالم السياحية تتميز مدينة كولونيا باحتوائها على العديد من المعالم المهمة، مثل كاتدرائيا كولونيا، التي تعتبر من أهم المعالم الموجودة فيها، ويعود تاريخها للعصر الروماني، الأمر الذي أدى إلى إدراجها ضمن قائمة