من أين يستخرج الجيلاتين

من أين يستخرج الجيلاتين

الجيلاتين

الجيلاتين، عبارة عن بروتينٍ حيواني، يستخرج من الكولاجين الموجود في العظام، والأنسجة الضامة، وجلد الماشية والخنازير وغيرها من الحيوانات، وذلك من خلال عمليةٍ تعرف باسم تحليل الماء (بالإنجليزية: hydrolization)، حيث تمر المواد الخام بعدّة مراحل تبدأ بغليها، ثمّ نقعها في محلولٍ حمضي قوي؛ بهدف تحرير البروتين، وبعد ذلك تجفيف الجيلاتين الناتج للحصول على أوراقٍ أو مسحوق الجيلاتين، وحفظه في مكانٍ مناسبٍ تحت درجة حرارةٍ ورطوبةٍ مناسبتين.

القيمة الغذائية للجيلاتين

تتميز القيمة الغذائية للجيلاتين بما يأتي:

  • يحتوي الجيلاتين على تسعة أحماضٍ أمينيةٍ أساسيةٍ من أصل عشرة، لذلك لا يعتبر بأنّه بروتين كامل.
  • يحتوي الجيلاتين المطحون على البروتين فقط، ولا يحتوي على أيّ دهونٍ أو كربوهيدرات.
  • تحتوي أوقية الجيلاتين المطحون على 23 سعرة حرارية تقريباً.

فوائد الجيلاتين

  • يدخل الجيلاتين في صناعة المواد الغذائية كعاملٍ مكثفٍ ومثبتٍ ومستحلب، ويستخدم في العديد من الصناعات الغذائية، مثل: صناعة اللبن ، والحلوى، وتتبيلة السلطات، كما يستخدم في الصناعات الدوائية وبشكلٍ خاص في تصنيع الكبسولات كمادةٍ مُغلفة.
  • يستخدم للتخلص من الوزن الزائد.
  • يعالج هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي، ويحسن صحة المفاصل والعظام والأظافر.
  • يحسن صحة الشعر.
  • يستخدم في صناعة مستحصرات التجميل.
  • يسرع عملية الشفاء من الإصابات.
  • يحسن الذاكرة ويُقلل أعراض بعض الحالات العقلية مثل انفصام الشخصية؛ لاحتوائه على حمض الجلايسين.
  • يحسن القدرة على النوم، ويخفض مستوى السكر في الدم، ويحسن صحة الأمعاء.

طريقة عمل الجيلاتين

يمكن عمل الجيلاتين منزلياً باستخدام الطريقة الآتية:

المكوّنات

  • كيلو غرام ونصف من عظام الحيوانات والأنسجة الضامة.
  • كمية كافية من الماء لتغطية العظام.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع العظام في وعاءٍ للطبخ، وإضافة الماء والملح إليه.
  • وضع الوعاء على النار وتركه حتّى يغلي، ثمّ تخفيف درجة الحرارة وترك الوعاء لمدّة يومين على النار.
  • ترك الجيلاتين الناتج حتّى يبرد ويتكاثف، ثمّ إزالة الدهون الزائدة عن سطح الجيلاتين.
مزيد من المشاركات
فضل الاستغفار للرزق

فضل الاستغفار للرزق

فضل الاستغفار للرزق وردت عدة آياتٍ في كتاب الله -تعالى- تؤكد فضل الاستغفار، وقد أكد القرآن في هذه الآيات الكريمة على أنَّ الاستغفار سبب في سعة الرزق وجلب الخير، من هذه الآيات قول الله -تعالى- في سورة نوح: (فَقُلْتُ اسْتَغْفِرُوا رَبَّكُمْ إِنَّهُ كَانَ غَفَّارًا * يُرْسِلِ السَّمَاءَ عَلَيْكُم مِّدْرَارًا * وَيُمْدِدْكُم بِأَمْوَالٍ وَبَنِينَ وَيَجْعَل لَّكُمْ جَنَّاتٍ وَيَجْعَل لَّكُمْ أَنْهَارًا). ففي الآية دليلٌ على أنَّ الاستغفار سببٌ لنزول المطر، وأنَّه من أسباب حصول العبد على أنواعٍ
آثار استنزاف الموارد الطبيعية على البيئة

آثار استنزاف الموارد الطبيعية على البيئة

آثار استنزاف الموارد الطبيعية على البيئة فيما يلي أهم المصادر الطبيعية والآثار الناجمة عن استنزافها: الموارد المائية تبلغ نسبة المياه العذبة المستخدمة للشرب على سطح الكرة الأرضية ما يقارب 2.5%، إلا أن 70% من نسبة هذه المياه تقع ضمن الأقطاب المتجمدة، هذا ما جعل عمليات استنزاف الموارد المائية أمراً بالغ الخطورة، إذ إن الموارد المائية محدودة، وليس لها بدائل أخرى وخاصة المياه المستخدمة في الشرب، بالإضافة إلى استخدامات المياه المتعددة في مجال الزراعة بنسبٍ متفاوتة تبلغ 70%، ومجال الصناعة بنسبة 20%
طريقة زراعة الفول

طريقة زراعة الفول

طريقة زراعة الفول يعد الفول أحد أنواع الخضروات البقولية الشتوية، وعادةً ما ينضج ويتم حصاده في شهري أغسطس ونوفمبر، ويتميز الفول بأنه مناسب للزراعة في الأراضي صغيرة المساحة، كما أنه ينتج عائدا جيدًا مقارنة بحجم المساحة المزروعة منه، و لزراعة الفول يمكن تتبع الطريقة الآتية : اختيار موقع مناسب محفور جيدًا وذي تصريف جيد للماء، كما يجب إضافة سماد للتربة لتصبح غنية بالمواد العضوية. زرع البذور بعمق 5-7.5 سم، مع ترك مسافة بين البذور 15-23 سم، إذ تعتمد طريقة الزراعة على الصنف ومساحة الأرض، ففي الأراضي
ما هي أصغر دولة في العالم من حيث عدد السكان

ما هي أصغر دولة في العالم من حيث عدد السكان

دولة الفاتيكان تُعتبر الفاتيكان الواقعة في مدينة روما الإيطالية أصغر دولة في العالم من حيث عدد السكّان؛ إذ إنّ عدد سُكّانها يصل إلى أقلّ من 1,000 شخص؛ إذ قُدّر عددهم بنحو 799 نسمةً لعام 2019م وفقاً للتقديرات السنوية للأمم المُتّحدة، وقد لعبت المساحة الصغيرة للفاتيكان دوراً في قلّة عدد سُكّانها؛ نظراً لأنّها تُعدّ أصغر دولة في العالم من حيث المساحة التي تبلغ 0.44 كيلومتراً مُربّعاً، ويُشار إلى أنّ الحُكم في الفاتيكان يعود إلى بابا الفاتيكان، أمّا في ما يتعلَّق بالمواطنين المقيمين فيها فإنّهم
كلمات صباحية جميلة للأصدقاء

كلمات صباحية جميلة للأصدقاء

كلمات صباحية جميلة عن الحب للأصدقاء عند وجود أصدقاء محبوبين لا بدّ من المحافظة عليهم، لأنّ الزمن لن يُعيدهم مُجدّدًا، ومن الكلمات الصباحية الجميلة لتبادلها مع الأصدقاء ما يأتي: الصداقة علاقة حبّ مع الموسيقى، صباح الخير. أعظم شيء في العالم أنني أملك صديقًا يُحبّني وأحبّه، وهذا أفضل من الصداقة المبنية على المجاملات. يظهر حب الأصدقاء في أوقات الشدة، وليس في أوقات السعادة، أتمنى أن تكونوا بجانبي دائمًا يا أصدقائي، صباح الخير. صديقي من يوم أن عرفتني وأنت تُحبني بالطريقة نفسها، أرجو أن نبقى هكذا
مدينة سالزبورغ

مدينة سالزبورغ

موقع مدينة سالزبورغ تقع مدينة سالزبورغ شمال وسط النمسا ، وهي ولاية اتحادية وعاصمة منطقة سالزبورغر لاند، كما وتقع تحديداً في حوض مستوي على جانبي نهر سالزاخ بالقرب من سفوح جبال الألب الشمالية والحدود البافارية الألمانية، وتقع المدينة على خط عرض 47.80 وخط طول 13.04 وعلى ارتفاع 435 متر فوق مستوى سطح البحر، كما ويبلغ عدد سكانها 150.269 نسمة، كما وتعتبر سالزبورغ رابع أكبر مدينة في النمسا، وتتميز بأجواء جبال الألبيني، وتحتوي على البلدة القديمة التي تتميز بعمارة الباروك الشهيرة عالمياً وهي واحدة من
آثار حروق الدرجة الأولى

آثار حروق الدرجة الأولى

آثار حروق الدرجة الأولى تشمل آثار حروق الدرجة الأولى ما يأتي: أعراض حروق الدرجة الأولى تُعدّ الإصابة بحروق الدّرجة الأولى من المشاكل شائعة الحدوث داخل المنزل، خاصةً لدى الأطفال وكبار السّن، وغالباً ما تحدث نتيجة لمس الأجسام الساخنة، مثل الموقد، وفي ما يأتي بيانٌ لأبرز أعراض حروق الدّرجة الأولى: احمرار الجلد، وهو العرض الأكثر شيوعاً لحروق الدرجة الأولى. الشعور بالألم في الجلد المُصاب، والذي قد يستمر من يومين إلى ثلاثة أيام. الشعور بالحرارة عند لمس الجلد المُصاب. انتفاخ الجلد المُصاب. الشعور
ماسك تفتيح البشرة بالخميرة

ماسك تفتيح البشرة بالخميرة

الخميرة من أشكال خميرة الخبز هي الخميرة الجافة الفورية، التي تستخدم في تخمير الخبز ونفخه، حيث إنه يباع بالأوقية، وباكياس صغيرة ذات الاستخدام اللحظي، حيث تتواجد على شكل ثلاث مغلفات متصلة وتباع كوحدة واحدة، ويمكن الحصول عليها بكميات كبيرة، من معظم محلات البقالة والمخابز، وبالرغم من صغر حجمها، لكنها تمتاز بفعالية فورية عالية، حيث إن 7 غرامات منها قادرة على صنع رغيف خبز خفيف ومختمر بشكل جيد. فوائد قناع الخميرة للبشرة يمتاز قناع الخميرة بأنه غني ب فيتامينات B، التي تفيد الجلد الجاف على وجه الخصوص،