مكونات بهارات المندي

مكونات بهارات المندي

المندي

يعتبرُ المندي من أشهى المأكولات اليمنيّة، حيث بدأ طبخه في المطابخ اليمنيّة، ومنها انتقل إلى دول العالم العربيّ، حيث أصبح الآن من أهمّ المأكولات التي تُعد في العزائم والولائم بشكلٍ دائم؛ نظراً لشهيّة طعمه وسهولة إعداده. ولعلّ أهمَّ ما يميزه هو البهارات التي توضع عليه، حيث تكسبه الطعم الشهّي واللذيذ، وفي هذا المقال سنتحدّث عن مكونات بهارات المندي، بالإضافة إلى كيفية تحضير المندي بالدجاج بطريقة سهلة وسريعة.

مكونات بهارات المندي

المكونات

  • ربع كوب من ورق الغار المطحون.
  • ربع كوب من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من القرنفل المطحون.
  • ربع كوب من الهال المطحون.
  • ربع كوب من الزنجبيل المطحون.

طريقة التحضير

  • نضع ورق الغار، والفلفل الأسود، والقرنفل في وعاء، ونخلط جيداً.
  • نضيف الهال، والزنجبيل، ونستمرّ في الخلط حتّى تختلطَ المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نضع الخليط في برطمان زجاجيّ نظيف وجافّ، ثم نغلق البرطمان بإحكام لحين الاستخدام.
  • يفضّلُ أن نضع البرطمان الزجاجيّ بعيداً عن أشعّة الشمس.

المندي بالدجاج

المكونات

  • مكوّنات تتبيلة الدجاجة:
    • دجاجة متوسّطة الحجم.
    • مكعّب من الماجي.
    • نصف كوب من اللبن الزبادي.
    • رشّة من القرفة المطحونة.
    • رشّة من الكركم المطحون.
    • ملعقة كبيرة من بهار المشكّل.
    • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
    • ملعقة كبيرة من برش الّليمون.
    • ملعقة كبيرة من الملح.
    • نصف كوب من الماء.
    • نصف كوب من الزيت النباتيّ.
  • مكوّنات حشو الدجاجة:
    • حبّة من البصل المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
    • فصّان من الثوم الصحيح المقطّع إلى نصفين.
    • حبة من الّليمون المقطّع إلى قطع كبيرة الحجم.
  • مكوّنات الأرز:
    • ربع كوب من السمنة المذابة.
    • كوب من الأرزّ البسمتي المنقوع.
    • حبّة من البصل المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
    • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
    • نصف كوب من مرق الدجاج.
    • كوب ونصف من الماء الساخن.
    • حبتان من البندورة، المقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
    • ربع كوب من ربّ البندورة.
    • ملعقة كبيرة من بهار المندي.
    • حبتا هال صحيح.
    • حبتا ورق غار.
    • حبتا قرنفل صحيح.
    • حبتا من الفلفل الأسود الصحيح.
    • ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
    • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحارّ المفروم فرماً ناعماً.
    • حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
    • حبّة من اللومي المقطّعة إلى نصفين.
  • مكونات تدخين المندي:
    • ربع كوب من قشر الليمون.
    • قطعة من الفحم المشتعل.
    • ملعقة صغيرة من الزيت النباتيّ.

طريقة التحضير

  • نضعُ مكوّنات التتبيلة في وعاء ونخلط جيّداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نوزّع الخليط على الدجاجة، ونتبّلها جيّداً من الداخل والخارج، وبعدها نضعها جانباً.
  • نحشو الدجاجة بخليط الحشو، ثم نربطها جيّداً بواسطة خيط حتّى نحافظ على الحشو بداخلها.
  • نضع السمنة المذابة في طنجرة على النار، ثم نضع البصل، والثوم ونحرّك جيّداً حتّى يذبلَ الخليط.
  • نضيف البندورة، وربّ البندورة، والفلفل الأخضر الحارّ، والّلومي، ومرق الدجاج، بالإضافة إلى خليط البهارات ونستمرّ في الخلط حتّى تتجانسَ المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نرفعُ الخليط عن النار ونضعُه جانباً.
  • نضع الأرزّ، والماء الساخن في صينيّة واسعة مخصّصة للفرن، ثم نضيفُ خليط البندورة والفلفل الروميّ.
  • نغطي الصينيّة بورق الألمنيوم جيّداً، ثم نضع فوق الصينيّة شبكاً معدنيّاً حديديّاً.
  • نضع الدجاجة فوق الشبك المعدنيّ، ونحرص على عدم تغطيتها.
  • ندخل الصينيّة إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ساعتين، مع الحرص على مراقبة الدجاجة، في حال تحمّرت جيداً، نغطيها بورق الألمنيوم، ونعيدها إلى الفرن حتّى تنضج جيّداً.
  • نضع الفحم المشتعل، وقشر الّليمون، والزيت النباتيّ على ورق الألمنيوم، ونترك المندي حتّى يكتسب النكهة المدخنة.
  • نخرج المندي بالدجاج من الفرن، ونضعه في طبق للتقديم، ويُقدّم بجانب اللبن الزبادي، والسلطات المختلفة.
مزيد من المشاركات
قراءة في رواية حكايات الموتى

قراءة في رواية حكايات الموتى

قراءة في رواية حكايات الموتى رواية حكايات الموتى هي رواية للكاتب تامر إبراهيم، تتألف من مجموعة من القصص المرعبة والمثيرة، المقدمة بأفكار مختلفة وجديدة، وحبكات لا يمكن التنبؤ بها، كل قصة فيها تحمل حكاية غير مألوفة. فقصة مسابقة العصر التي تستحق خوضها إذا كان المتسابق يستطيع دفع الثمن وأسطورة الأنكو، وقصة "نحن" وما يمارسونه من طقوس محرمة وسط القبور، والعشرون دقيقة الأخيرة التي تحكي عن قطار يشق طريقه في الثلوج ويسابق الزمن ليأخذ القارئ في رحلة مثيرة من أجل الحياة. وقصة ذو المعطف الأخضر والأطفال
كيف تتنفس النباتات الخضراء

كيف تتنفس النباتات الخضراء

خطوات تنفس النباتات تتبع أوراق النبات نفس عمل الرئتين في جسم الإنسان، حيث توجد آلاف الفتحات المجهريّة على أوراق النبات، وعادة ما تقع على الجزء السفليّ من الورقة، وتسمى هذه الفتحات بالمسامات (بالإنجليزية: stomata)، إذ يحيط بكلّ مسام خلايا خاصة، وتقوم هذه الخلايا بتنظيم حجم الفتحة، ويتبخّر الماء من أوراق النبات نتيجة حدوث عملية النتح، وتعتبر هذه العملية مهمة لبقاء النبات على قيد الحياة، حيث تحفظ النبتة من الجفاف، ومن فقدان الرطوبة، كما وتقوم النباتات بإحداث التوازن في النظام البيئيّ، حيث تأخذ
الفرق بين الكلف والنمش

الفرق بين الكلف والنمش

الفرق بين الكلف والنمش تتعرض البشرة للعديد من المشكلات الصحيّة المختلفة، بعضها من النوع المؤقّت والذي يحدث نتيجة للتعرّض لأمر طارئ وبمجرّد زوال هاذا المؤثّر تعود البشرة لسابق عهدها، بينما النوع الآخر من هذه المشاكل يكون ذو تأثير دائم ويصعب التخلّص منه بسبب صعوبة التخلّص من المؤثّر، وعلى كلّ حال يجب معرفة كل مايخص هذه المشكلة حتى يتم تحديد الطرق الصحيحة لعلاجها، ومن أشهر المشاكل التي يتعرض لها الكثيرون ويخطئون في التمييز بينها وتحديد أسبابها مشكلة النمش ومشكلة الكلف، وسيتم توضيح الفرق بين هذين
ما هو تحليل Rbcs

ما هو تحليل Rbcs

تحليل RBCs تحليل Complete Blood Count أو CBC الذي يعني تحليل عدد الدّم الكامل، ويشتمل على الصورة الكاملة للدم ومكوّناته ومن هذا تحليل RBCs أو ما يعرف بـِ Erythrocytes وتعني كريات الدم الحمراء، وكذلك تحليل WBCs أو ما يعرف بـِ Leukocytes وتعني كريات الدم البيضاء، وهناك تحليل Platelets وتعني الصفائح الدموية، وأخيراً Hgb أو Hb وتعني الهيموجلوبين، وفي مقالنا الآتي سنركز على تحليل RBCs. ما يكشفه تحليل RBCs يقوم تحليل RBCs على تقييم عدد خلايا الدم الحمراء كرات الدم الحمراء ليتم الكشف وتشخيص ومراقبة
أين تقع نيبال

أين تقع نيبال

المقدّمة نيبال هي من إحدى الدّول الّتي تقع في جنوب وسط قارّة آسيا بين الهند والصّين، وتُعرف رسميّاً باسم جمهوريّة نيبال الدّيمقراطيّة الاتّحاديّة وعاصمتها الرسميّة كاتماندو والّتي تعتبر من أكبر مدن البلاد. يبلغ عدد سكّان دولة نيبال سبعةً وعشرين مليون نسمة تقريباً وذلك حسب إحصائيّات تعود لسنة 2013 والّذين يعودون لأصول مختلفة، موزّعين ومنشرين على مدن نيبال كمدينة بوكهرا وبهيرهوا ودهران ونغر، حيث تعتبر هذه المدن من أهم المدن الرئيسيّة والمهمّة لنيبال. إقليم الشّرق، وإقليم الغرب وإقليم الغرب
طريقة طبخ لب الكوسا

طريقة طبخ لب الكوسا

الكوسا الكوسا أحد أهم الخضروات المستخدمة في جميع أنحاء العالم والمسمية أيضاً بالقرع، والتي لا يمكن الاستغناء عنها في كثير من الأطباق، وتحتوي على الأملاح والفيتامينات ومضادات الأكسدة لذلك تدخل في الكثير من وصفات الريجيم، فإنّ أهمّ وأشهى الأطباق المعدة من الكوسا في الوطن العربي هي الكوسا المحشي، التي لا بد عند تحضيرها حفر الكوسا أولاً، والذي ينتج عنه كمية وفيرة من لب الكوسا ، لذلك يجب أن نستخدم اللب الناتج في تحضير أطباق لذيذة وشهية أخرى سنذكر بعضها. متبل لب الكوسا مع اللبن المكوّنات كوبان من لب
مدينة تور الفرنسية

مدينة تور الفرنسية

مدينة تور الفرنسيّة تُعرف مدينة تور الفرنسيّة بأنّها أكبر المدن الواقعة في الجهة الوسطى من البلاد، وهي أيضاً العاصمة لمقاطعة الأندر لورا، حيث تُعتبر مدينةً تاريخيّة عريقةً، وهي اليوم تُشكّل مركزاً اقتصاديّاً هاماً، إضافة لكونها مدينة العلم والسياحة. جاء ذكر هذه المدينة في كتاب "نزهة المشتاق في اختراق الآفاق" لصاحبه الإدريسي، حيث دوّن عنها ذاكراً اسمها بمدينة طرش، بأنّها مدينة جميلة وحسنة، وهي عامرة بالكروم، وتكثر فيها الغلاّت الزراعيّة، وهي مدينة متحضّرة، وفيها أسواق عريقة. وقامت بالقرب من هذه
أضرار الدهون

أضرار الدهون

هل تُسبب الدهون أضرارًا صحية؟ قبل بيان أضرار الدهون بالتفصيل تجدر الإشارة إلى وجود أربعة أنواع من الدهون التي يتناولها الإنسان، ولكل منها تركيب كيميائي وصفات فيزيائية خاصة بها، وهي: الدهون الضارة وهي الدهون المشبعة ( Saturated Fats ) والدهون المتحولة (T rans Fats )، وحقيقة يؤدي استهلاك الدهون المشبعة إلى تراكم الكوليسترول في الشرايين، والذي قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية، أما بالنسبة للدهون المتحولة؛ فهي أسوأ أنواع الدهون التي يمكن تناولها؛ إذ ترفع هذه الدهون من مستويات