مكونات الطبيخة

مكونات الطبيخة

الطبيخة

تعتبر الطبيخة من الأكلات الجانبيّة التقليديّة الجزائريّة، ومن الأطباق الصحية اللذيذة، حيثُ تختلف مكوّناتها من منطقة إلى أخرى في الجزائر، ولكنها تتشابه في طريقة تحضيرها وإعدادها، كما وتعتبر من الأكلات التي تؤكل مع الخبز الجزائري البسيط، أو مع طبقٍ من الأرز الأبيض. وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير الطبيخة، وكيفية إعداد خبز الدار الجزائريّ، وخبز الطاجن الجزائريّ.

عمل الطبيخة

المكوّنات

  • نصف كيلو من الفول الأخضر المُقطّع.
  • كوب من البازيلاء أو الجلبانة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع الطازج.
  • حبّة بصل مبروشة.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أبيض -حسب الرغبة-.
  • قطعة من صدر الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع في قدر واسع كلاً من: الفول، والبصل، والثوم، والنعناع، والقليل من الماء، والزيت، ونضعها على نار متوسطة.
  • نحمّس المكوّنات حتّى يذبل البصل، ثمّ نضيف، التوابل، والدجاج، والبقدونس، ونقلب قليلاً مع إضافة القليل من المرق.
  • نضيف الجلبانة، ونتركها حتى تغلي، ثمّ نضيف المزيد من المرق حتى يتغطى الفول.
  • نترك المزيد على نار هادئة حتّى ينضج ويتخثر.
  • نضيف فصين من الثوم المهروس، وأوراق النعناع، ونرفع القدر عن النار.

خبز الدار الجزائري

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق الأبيض أو الفرينة.
  • رشّة ملح صغيرة.
  • ملعتان كبيرتان زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • كوب كبير من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

  • نضع في طبقٍ صغير وواسع الدقيق، والزيت، ونفرك جيداً حتى يمتص الدقيق الزيت.
  • نضيف الملح، والخميرة، والماء، ونعجن جيداً حتّى نحصل على عجينة متماكسة بعض الشيء.
  • نُغلّف العجينة بقطعة نايلون، ونتركها حتى تتخمر لمدة ساعة تقريباً.
  • بعد مضي الساعة، نُقطعها إلى أقراص متوسطة الحجم، ونفردها باستعمال النشابة إلى أرغفة رقيقة بعض الشيء.
  • نسخن الصاج على نار متوسطة، ثمّ نضع عليه قطعة من العجين.
  • نترك الرغيف على نار متوسطة حتّى يتحمّر، ثمّ نقلبه إلى الجهة الأخرى حتى يتحمر.
  • نرفعه عن النار، ونضعه على فوطة مطبخ نظيفة.

خبز الطاجين الجزائري

المكوّنات

  • خمسمئة جرامٍ من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة فوريّة.
  • ملعقة سكر كبيرة.
  • أربعمئة مل من الماء الفاتر.
  • ملعقة كبيرة من يانسون حبّ.
  • ملعقة كبيرة من الحبة السوداء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف فنجان من السميد.

طريقة التحضير

  • نخلط في طبق صغير الدقيق، والسكر، والخميرة، واليانسون، وحبة البركة، والماء الفاتر ونعجن حتّى نحصل على عجينة.
  • نضيف الملح، ونخلطه جيداً، ثمّ نغطي العجينة، ونتركها حتى ترتاح وتتخمر.
  • نكشف عن العجينة بين الحين والآخر، ونرفعها باليد، ثمّ نغطيها ونتركها تتخمر قليلاً.
  • نُشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونرشّ الطاولة بالسميد، ونفردها جيداً.
  • نضع مقلاة على النار، ونتركها حتّى تسخن.
  • نأخذ الأرغفة ونضعها على المقلاة، ونقلبها حتّى تتحمّر وتنضج.
مزيد من المشاركات
ما فائدة الميرمية للشعر

ما فائدة الميرمية للشعر

التخلص من شيب الشعر تتمتع الميرمية باحتوائها على العديد من الفوائد للشّعر من بينها استخدامها لتغطية الشّيب، وإعادة لون الشّعر الطبيعي لكن بشكلٍ مؤقت فهي ليست صبغة شعر، ويمكن إعادة تحضيرها بانتظام للحفاظ على نتائجها، ويكون تحضيرها من خلال: نقع كوب من أوراق الميرمية مع ثلث كوب من أوراق إكليل الجبل، في ثلاثة أكواب من الماء المغليّ، وغليها على النار ما بين 15 إلى 20 دقيقة، وترك المحلول ليبرد، ثم إضافة ملعقتين من خل التفاح الطبيعي له، ويكون الاستخدام من خلال: فرك الشّعر أو غسله بمحلول الميرمية ما
الشاعر أبو فراس الحمداني قصيدة أماه

الشاعر أبو فراس الحمداني قصيدة أماه

قصيدة أماه للشاعر أبي فراس الحمداني أَيا أُمَّ الأَسيرِ سَقاكِ غَيثٌ بِكُرهٍ مِنكِ ما لَقِيَ الأَسيرُ أَيا أُمَّ الأَسيرِ سَقاكِ غَيثٌ تَحَيَّرَ لايُقيمُ وَلا يَسيرُ أَيا أُمَّ الأَسيرِ سَقاكِ غَيثٌ إِلى مَن بِالفِدا يَأتي البَشيرُ أَيا أُمَّ الأَسيرِ لِمَن تُرَبّى وَقَد مُتِّ الذَوائِبَ وَالشُعورُ إِذا اِبنُكِ سارَ في بَرٍّ وَبَحرٍ فَمَن يَدعو لَهُ أَو يَستَجيرُ حَرامٌ أَن يَبيتَ قَريرَ عَينٍ وَلُؤمٌ أَن يُلِمُّ بِهِ السُرورُ وَقَد ذُقتِ الرَزايا وَالمَنايا وَلا وَلَدٌ لَدَيكِ وَلا عَشيرُ
الآلات المستعملة في الموسيقى القبائلية

الآلات المستعملة في الموسيقى القبائلية

ما هي الآلات الموسيقية المستعملة في المناسبات القبائلية؟ كان الرقص والموسيقى جزءًا من المجتمع القبلي منذ زمن طويل، يتم اختيار الرقصات والموسيقى القبلية لتتلاءم مع فكرة الحدث سواء كان اجتماعيًا أو احتفاليًا أو دينيًا، وفيما يأتي بعض الأمثلة على الآلات المستخدمة في المناسبات القبائلية: الطبول يوجد نوعان من الطبول ، أحدها يدعى تومدا والآخر تاماك، يطلق على تومدا أيضاً اسم مادول وهي عبارة عن أسطوانة ذات شقين تشبه الفرشاة، والجلود الموجودة بها على اليسار واليمين مصنوعة من جلود الحيوانات، واحد على
أجمل عبارة عن الحب

أجمل عبارة عن الحب

عبارات الحب لا يهم كم يبقى لي من العمرٍ، المهم أن أبقى العمر كلّه معك. أريد أن أكون شيئاً جميلاً بحياتك يرسم على شفتيك الابتسامة، كلما خطرت على بالك. ليتنى كل شيءٍ تحبه أنت. قد تكسب فى يومٍ ما شخصاً، يعادل ما خسرته فى حياتك كلها. أما بعد فلن أحب أحداً بعدك ، أما قبل فأنا أساساً لم أعرف الحب إلا بك. جميلٌ أن تكون شيئاً ثميناً لدى شخص يخاف فقدانك يوماً. الرجل لا يستطيع أن يكون قاسياً مع الأنثى التى يحبها. الشخص المهم فى حياتك ليس الشخص الذي تشعر بوجوده، ولكنه الشخص الذي تشعر بغيابه. قيّدتني بك
كيف يتكون النفط والغاز الطبيعي

كيف يتكون النفط والغاز الطبيعي

تكون النفط والغاز قبل ملايين السنين لم تكن البحار والمحيطات كما نراها اليوم بل كان توزيع اليابس والماء على سطح الأرض مختلفاً فكثير من مساحات اليابس اليوم كانت تغمرها المياه، إذ تعرّضت الكرة الأرضيّة إلى عمليات جيولوجية أحدثت تغييرات كبيرة في مظاهر السطح فاتصلت بحار مع بعضها وانفصلت بحار، وطمرت المياه أرض يابسة، وظهرت أراضٍ أخرى إلى أن تكوّنت القارات والبحار بشكلها الحالي. مراحل تكوّن النفط يمر النفط بمراحل عدة خلال تكونه وهي ما يلي: المرحلة الأولى: كانت المسطحات المائية من بحارٍ ومحيطاتٍ غنيةٍ
كم دولة شاركت بكأس أمم أفريقيا 1980م

كم دولة شاركت بكأس أمم أفريقيا 1980م

كأس أمم أفريقيا في عام 1957م قام الاتحاد الإفريقي لكرة القدم بتنظيم بطولة كأس الأمم الإفريقية الذي يُحدّد من خلاله بطل القارة الإفريقية بكرة القدم، واستضافت السودان أولى مباريات الكأس وستكون الغابون البلد المضيف للكأس في عام 2017م، كما أصبحت البطولة تنظم كلّ عامين ثم كلّ أربعة أعوام نتيجة لتغيّر نظام كأس القارات لكرة القدم، وكانت مصر أوّل دولة إفريقية تفوز بكأس البطولة في عام 1957م، و ساحل العاج في 2015م، وكان الكأس في بدايات البطولة مصنوع من الفضة وفازت به مصر في عام 1957م، ثم أصبح مصنوعاً من
مناخ الكواكب في مجرة درب التبانة

مناخ الكواكب في مجرة درب التبانة

مناخ الكواكب في مجرة درب التبانة يتمتع كل كوكب من كواكب المجموعة الشمسية في مجرة درب التبانة بمناخ مختلف، وهي كالتالي: كوكب عطارد Mercury يعتبر كوكب عطارد أقرب الكواكب للشمس من حيث المسافة مما يرفع من درجة حرارة سطحه خلال النهار والتي قد تصل لأكثر من 800 فهرنهايت، إذ تظهر الشمس للكوكب بمعدل يزيد بـ 10 أضعاف ظهورها لسطح الأرض، أما خلال الليل فتنخفض درجة الحرارة إلى -300 فهرنهايت لعدم وجود غلاف جوي يخزن الحرارة. كوكب الزهرة Venus يعتبر كوكب الزهرة أعلى درجة حرارة بين الكواكب والثاني من حيث بعده
أول من شرح جسم الإنسان

أول من شرح جسم الإنسان

من هو أول من شرح جسم الإنسان؟ يُعتبرالطبيبان هيروفيلوس وإيراسيستراتوس هما أوّل من شرّحا جسم الإنسان، ويُعد الطبيب الإسكندري هيروفيلوس ( Herophilus) أول من شرّح جثثًا بشرية وقد أُطلق عليه "أبو التشريح"، ولد هيروفيلس في إقليم شالسيدون في عام 335 قبل الميلاد، وله العديد من الإنجازات التشريحية قبل أن يُرفع حظر تشريح الجثث في الامبراطورية اليونانية ومنها: درَس تجاويف الدماغ الذي اعتبره مركز الجهاز العصبي. صنّف الأعصاب وميّزها عن الأوعية الدموية.ّ وصَف الإثني عشر بأنّه النهاية السُفلى من المعدة