ما هو بيكربونات الصوديوم

ما هي بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) عبارة عن مركب كيميائي بسيط، وهو ذو شكل بلوري في الطبيعة، ولكنه يُستخدم على شكل بودرة في الطهي. ويتكون الجزيء الواحد منها من ثلاث ذرات أوكسجين، وذرة كربون، وذرة هيدروجين، وذرة صوديوم، ومن أسمائها أيضاً بيكربونات الصودا، وصودا الخبز ، وتتكون بيكربونات الصودا (NaHCO3) من مكون واحد؛ وهي بيكربونات الصوديوم (NaHCO3)، وهي عبارة عن مادة قاعدية تتفاعل في حالة اتصالها بمادة حامضية مثل مخيض اللبن، واللبن، والخل، ويكون ناتج هذا التفاعل إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون (CO2) على شكل فقاعات تكون مشابهة للرغوة السائلة، ويُطلق على هذه العملية التخمّر الكيميائي، لذلك فإنه من الاستخدامات الرئيسية لهذا المركب استخدامه في إنتاج الخبز، والذي يؤدي إلى انتفاخ العجين، ويتم ذلك بسبب تحرر مركب ثاني أكسيد الكربون (CO2) عند الخبز، وهو الغاز الذي يعمل على نفخ العجين.

استخدامات بيكربونات الصوديوم

تستخدم بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) اليوم على نطاق واسع، وتتمثل الاستخدامات فيما يأتي:

تُستعمل في عمليات التنظيف؛ مثل تنظيف الأسطح المنزلية، وخاصةً في تنظيف الحمامات.
تساعد على تخمير العجين ونفخ الحلويات، مثل قوالب الكعك (الكيك).
تُستخدم في علاج الحموضة، حيث تعمل على معادلة الحموضة داخل المعدة.
تعمل على معادلة الحمض الأيضي للأطفال حديثي الولادة.
تُضاف إلى مكونات معجون الأسنان وغسول الفم؛ ليمنع تسوس الأسنان.
تُضاف في عمليات معالجة اللحوم.
تُنَظّف بها الخضروات، وتعمل على معادلة الأحماض في هذه الخضروات.
توضع في الثلاجات، والمجمدات، والأماكن المغلقة؛ لقدرتها على امتصاص الروائح الكريهة.

اختبار فاعليّة بيكربونات الصوديوم

بسبب تحلل بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) مع مرور الوقت يجب عمل اختبار للتأكد من فاعليّتها، وذلك عن طريق إضافة قرص من بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) في وعاءٍ به القليل من الخل، وفي حال تصاعد الرغوة بقوة دل ذلك على أن بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) نشطة وفعّالة، ولكن يجب الحذر من هذا التفاعل؛ فيمكن أن ينتج عنه كمية كبيرة من الرغوة، وبالتالي يجب التأكد من إجراء هذا الاختبار عند البالوعة.

الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر

كما ذكرنا سابقاً فإن بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) عبارة عن مكونٍ واحد فقط، أما بالنسبة للبيكنج باودر فمكوناته عبارة عن بيكربونات الصوديوم (NaHCO3)، ويتضمن أيضاً في مكوناته عامل حموضة، ونعني بذلك كريم التارتار (KHC4H4O6)، وعلى عنصرٍ جاف، يكون النّشا عادةً، ويتوفر البيكنج باودر العادي أو البيكنج باودر مزدوج المفعول، والذي يتميز باحتوائه عادةً على حمض فوسفات الكالسيوم وهو الأكثر شيوعاً، وتُستخدم الكمية نفسها عند تحضير الوصفات من البيكنج باودر العادي أو مزدوج المفعول، ويكمن الاختلاف بينهما في كمية الغازات التي تنتج من عملية التفاعل، ويتم تفعيل البيكنج باودر العادي إذا توفّر عامل الرطوبة، لذلك يجب العمل على خبز المكونات التي تحتوي على هذا المكون بشكل فوري بعد خلط جميع المكونات، أما بالنسبة للبيكنج باودر مزدوج المفعول فيُمكن أن يُترك لفترة قبل عملية الخبز، لأنه يُطلق بعض الغازات في درجة حرارة الغرفة، وذلك عند إضافة البيكنج باودر إلى العجين، أما أغلبية الغازات تنطلق من العجين عند ارتفاع درجة الحرارة داخل الفرن.

تحضير البيكنج باودر

يتم إنتاج البيكنج باودر من البيكنج صودا ( بيكربونات الصوديوم : (NaHCO3))، وحمض جاف مثل كريم التارتار (KHC4H4O6) أو حمض كبريتات ألمنيوم الصوديوم (NaAL(SO4)2)، وفي حالة إضافة المكونات السائلة إلى مكونات وصفة المخبوزات تتفاعل هذه المكونات مع بعضها البعض، وينتج عن ذلك ثاني أكسيد الكربون، والتفاعل الذي يحدث بين بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) وكريم التارتار (KHC4H4O6) هو: NaHCO3 KHC4H4O6 → KNaC4H4O6 H2O CO2 وتتفاعل بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) وكبريتات ألمنيوم الصوديوم (NaAL(SO4)2) بالطريقة نفسها: 3NaHCO3 NaAl(SO4)2 → Al(OH)3 2 Na2SO4 3 CO2.

الاستخدام الصحيح للبيكنج باودر

التفاعل الكيميائي الذي يُنتج فقاعات ثاني أكسيد الكربون (CO2) بسبب تفاعل مكوّنات الوصفة يحدث في حالة إضافة أي عنصر يتميز بكونه في الحالة السائلة، كالماء، أوالبيض، أوالحليب، ولذلك فمن المهم جداً أن تُخبز الوصفة على الفور قبل أن تختفي هذه الفقاعات، ويجب ألّا نبالغ في خلط الوصفة؛ حتى لا تختفي هذه الفقاعات من داخل الخليط.

الفرق بين بيكربونات الصوديوم وكربونات الصوديوم

يخلط الكثير من الناس بين مركّبي كربونات الصوديوم (NA2CO3) وبيكربونات الصوديوم (NaHCO3)، فكل ما ذكرناه سابقاً يخص بيكربونات الصوديوم، أمّا بالنسبة إلى كربونات الصوديوم (NA2CO3)، والتي يُطلق عليها رماد الصودا؛ فيتركب الجزيء منها من ثلاث ذرات أوكسجين، وذرة كربون، وذرتي صوديوم، ولا تحتوي على الهيدروجين إطلاقاً، وهي عبارة عن مادة مختلفة تماماً عن بيكربونات الصوديوم، وبالتالي فإن استخداماتها مختلفة أيضاً.

تحضير كربونات الصوديوم

يتم إنتاج كربونات الصوديوم (Na2CO3) -والتي يطلق عليها رماد الصودا أو ما يُسمى بصودا الغسيل معملياً- عن طريق بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) العادية، ويكون ذلك بإجراء تفاعل كيميائي عن طريق تسخين بيكربونات الصوديوم داخل فرن تكون حرارته حوالي 200 فهرنهايت، وذلك لمدة ساعة وبهذه العملية ينتج ثاني أكسيد الكربون، والماء ، وتتكوّن كربونات الصوديوم (NA2CO3) الجافة، والمعادلة الكيميائية لهذا التفاعل هي: NaHCO3(s) → Na2CO3(s) CO2(g) H2O(g)2، وتخزّن كربونات الصوديوم (NA2CO3) الجاف في وعاء مختوم، ويمكن السّماح لهذا المركب بتشكيل الهيدرات؛ حيث يمكن لمركب كربونات الصوديوم (NA2CO3) الناتج أن يمتص الماء، وبذلك تتشكل الهيدرات، ونعني بذلك أن المركب الناتج سيعود ليكوّن بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) مرة أخرى.

استخدامات كربونات الصوديوم

كربونات الصوديوم (NA2CO3) من المركبات متعددة الاستخدامات، والتي من الممكن استخدامها بشكل جيد في عملية التنظيف، ولكن يجب أخذ الحيطة والحذر عند استخدام محلول كربونات الصوديوم، وذلك لأنه قد يؤدي إلى تهيجٍ في الجلد، وإحداث حروقٍ كيميائية، فيجب الحرص على ارتداء القفازات عند استخدامها في عملية التنظيف. ومن أهم استخدامات كربونات الصوديوم ما يأتي:

تساعد بشكل فعّال على تفتيت الشحوم؛ لأن طبيعتها ذات قلوية مرتفعة.
تعمل على تليين الماء.
تعمل على تطهير الأسطح.
موازنة الرقم الهيدروجيني الخاص بحمام السباحة.
تعالج بعض الأمراض وهي الأكزيما ودودة السعفة.
تُستخدم في صناعة الزجاج .
تُستخدم في صناعة المنتجات الورقية.
تمنع تصلّب الأطعمة.

2023-12-1727كيمياء

مزيد من المشاركات

مسعود أوزيل (لاعب كرة قدم ألماني)

تعريف حول مسعود أوزيل مسعود أوزيل لاعب كرة قدم ألماني شهير، وفيما يأتي أبرز المعلومات الشخصية حوله: الاسم الكامل مسعود أوزيل بلد الأصل تركيا تاريخ الميلاد 15، 10، 1988م مكان الميلاد غلز نكيرشن، ألمانيا نوع الرياضة كرة القدم النادي الحالي فنر بخشة المركز صانع ألعاب رقم اللاعب 67 حياة مسعود أوزيل الشخصية ولد اللاعب مسعود أوزيل في ألمانيا الغربية في 15 من شهر أكتوبر عام 1988م، وهو من عائلة مسلمة تنحدر أصولها من تركيا، كان والده مصطفى أوزيل يعمل في بداية حياته في بيع منتجات الدجاج، ثمَّ عمل في

ألبرت شبير (مهندس معماري ألماني)

معلومات عن ألبرت شبير إليكم بعض المعلومات عن المهندس المعماري الألماني الشهير ألبرت شبير: الاسم بالكامل ألبرت سبير تاريخ الميلاد 19 آذار عام 1905م تاريخ الوفاة 1 أيلول 1981م مكان الولادة مانهايم، ألمانيا المهنة مهندس معماري الانتماء السياسي الحزب النازي المناصب السياسية كبير مهندسين في عهد أدولف هتلر 1933-1945م وزير التسليح والإنتاج الحربي 1942-1945م السيرة الذاتية للمهندس ألبرت شبير تلقى ألبرت سبير تعليمه الأساسي في مدارس مثل كارلسروه وميونيخ وبرلين، ثم قرر دراسة الهندسة المعمارية وحصل على

مقومات الأمن السياسي

لا يكتب في هذا الصندوق أبدا " data-denotation-char="" data-editor-class="editor-0" data-id="581faced_62d6_4823_a549_140b7a0905c0" data-index="0" data-panel-type="default" data-ref="" title="خطأ"> لا يكتب في هذا الصندوق أبدا مفهوم مقومات الأمن السياسي الأمن السياسي من الضروريات التي لا بد من وجودها للشعور بالاستقرار والأمن والأمان في البلد الذي يعيش فيه المواطن، وكما أن لكل شيء مقومات فهناك مقومات ودعائم وركائز للأمن السياسي، وطالما أن الإنسان لا يستطيع العيش وحده، وأنه اجتماعي بالفطرة فلا

اسم أنثى الفيل

ما اسم أنثى الفيل؟ تُعرف أنثى الفيل باسم العَيثُومُ (بالإنجليزية: Othum)، وأصلها من الفعل عثم، وجمعها عياثيم، وتعني العظم المكسور، أو الذي انجبر بغير استواء، كما وأنّ الاسم عَيثُومُ يُستخدم للذكر والأنثى من الفيل. شكل أنثى الفيل تتميز أنثى الفيل عن الذكر ببعض الخصائص الشكلية، ومن أبرزها ما يلي: رأس أنثى الفيل البالغة ليس عريضًا، والجبهة لديها أشبه بزاوية حادة، بينما الذكر البالغ رأسه أعرض. امتلاك أنثى الفيل ثديين واقعين بين أرجلها الأمامية. ازدياد وانتفاخ حجم أنثى الفيل عند حملها أو في فترة

ما هو مزمار داوود

ما هو مزمار داود الصوت العذب ثبت في صحيح البخاري أن أبا موسى الأشعري كان حسن الصوت في تلاوة القرآن الكريم؛ فقال له النبي -صلى الله عليه وسلم- ذات يوم بعد أن استمع لتلاوته: (يا أبا مُوسَى لقَدْ أُوتِيتَ مِزْمارًا مِن مَزامِيرِ آلِ داوُدَ)، وفي رواية أخرى قال -صلى الله عليه وسلم-: (لَكأنَّ أصواتَ هذا مِن أصواتِ آلِ داوُدَ). والمراد بمزمار من مزامير آل داود: أوتيت صوتاً عذباً رطباً ندياً، كما كان يقول لذلك العبد الصالح؛ عندما كان يجلس ويقرأ الزبور في الصحراء، والطيور تظله من عذوبة صوته، فأوتيت

مدينة لوسيل في الدوحة

مدينة لوسيل في الدوحة مدينة لوسيل هي مدينة حديثة واقعة إلى الشمال من مدينة الدوحة عاصمة دولة قطر، حيث تتكون بشكلٍ أساسي من أربع جزر، و19 منطقة تجارية، وسكنية وترفيهية الأمر الذي يؤهّلها لتكون مدينةً متكاملة، وتبلغ مساحة هذه المدينة ما يقارب من 38كم، ولعلّ أكثر ما يميّزها احتواؤها على العديد من الأماكن الترفيهيّة وكذلك الأماكن السكنيّة، وحوالي 22 فندقاً بالإضافة إلى المرافق العامّة، وفي هذا المقال سنفصل بعض المعلومات عن مدينة لوسيل في الدوحة. ميزات لوسيل الاستثمارية تستوعب لوسيل ما يقارب من 200

تاريخ الدولة العثمانية

تاريخ نشأة الدولة العثمانية ترجع أصول العثمانيين إلى عشائر الغز التي كانت تسكن مناطق ما وراء النهر والتي تعرف اليوم باسم تركستان، فبعد هجوم المغول على تركستان هاجرت القبائل التركية إلى أذربيجان، ونجح عثمان بن أرطغرل الذي يرجع نسب العثمانيين إليه في تشكيل دولة تُنسب إليه، فاتخذ مدينة أفيون قره حصار عاصمةً له، وأصبحت دولته ملاذاً لكثيرٍ من المسلمين الذين هربوا من وجه التتار؛ لأنّه أول من اعتنق الإسلام من أمراء قومه؛ ولهذا انتسب إليه الخلفاء من بعده؛ وفي ذلك دلالة على ارتباطهم بالإسلام وليس

أصوات الطيور

أصوات الطيور هي عبارة عن أصوات وألحان معيّنة تُصدرها الطيور في الكثير من الحالات التي تكون عليها في الطبيعة، وتختلف هذه الأصوات باختلاف نوع الطائر وماهية الحدث أو الحالة التي استدعته لإصدار هذا الصوت. كما ترتبط الأصوات أيضًا بالمنطقة الجغرافية التي يوجد فيها الطير، فمثلًا، تمتلك الطيور التي توجد في الجبال لغةً وأصواتً مختلفة عن تلك التي تعيش عند المسطحات المائية. وتتنوّع الطيور المغردة (بالإنجليزية: Songbirds)؛ فهي تُشكِّل ما يقارب نصف أنواع الطيور الموجودة على سطح الأرض والتي يبلغ عددها