كيفية طبخ الدولمة العراقية

كيفية طبخ الدولمة العراقية

الدّولمة

من أشهر الأطباق العراقية التي يتناولها الشّعب العراقي طبق الدّولمة ، و تعتبر الدّولمة من الأطباق الدسمة كوجبة شهية في الغداء و المناسبات الشّعبية و أطباق رمضان ، تحتوي الدولمة على الخضروات و هي تشبه نوعاً ما خليط من المحاشي مثل الكوسا و الباذنجان و غيرها ، و لذلك عند تحضير الدولمة يجب أن تكون كامل المكونات موجودة ، و يتم تحضير الدولمة العراقية و يتم التّحكم بالمقادير حسب عدد الأشخاص كالتّالي:

مقادير الدولمة العراقية

  • نصف كيلو باذنجان صغير
  • نصف كيلو كوسا صغير
  • نصف كيلو فلفل اخضر حلو صغير
  • نصف كيلو طماطم (بندورة)
  • نصف كيلو بصل متوسط الحجم
  • نصف كيلو بطاطس صغير
  • نصف كيلو جزر متوسط
  • كيلو ورق عنب
  • سمن بلدي

مقادير حشوة الأرز

  • كيلو أرز متوسط الحبة
  • نصف كيلو لحمة مفرومة( لإضافة نكهة لطعم الأرز )
  • ضمة كزبرة بقدونس يتم فرمها ناعما
  • رأس ثوم
  • زيت زيتون بمقدار خمس ملاعق
  • بهارات طعام
  • ملعقتين ملح ليمون
  • ملعقة لومي مطحون
  • ملعقة هيل أخضر مطحون
  • ملح

تشريب الدولمة

  • لتر ماء
  • معجون البندورة أو الطماطم مقدار أربعة ملاعق
  • ملح
  • بهارات
  • مكعب مرقة دجاج عدد 2
  • عصير حبة ليمون

الطريقة

  • بدايةً نقوم بتحضير الأرز الذي سنتخدمه في الحشي .
  • نعمل على نقع الأرز بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة و يتم بعدها غسله جيداً عدة مرات .
  • يتم فرم الكزبرة فرما ناعما و يتم تقشير الثوم و تقطيعه ناعما صغيراً ، يتم إضافة خمسة ملاعق من زيت الزيتون في وعاء و نضيف عليه الثوم و نقلبه مدة دقيقة.
  • ثم نقوم بوضع كامل كمية اللحمة المفرومة على الزيت و يتم تقليبها مدة عشرة دقائق و يضاف إليه الأرز المنقوع و نحرص على تقليبه مدة خمس دقائق و نقوم بتتبيل الأرز ببهارات الطعام و ملح الليمون و اللومي و الهيل.
  • يتم تقليبه و من ثم إضافة الكزبرة و الملح و يقلب مدة ثلاث دقائق و هكذا يكون الأرز الذي سنحشو به جاهزاً ننتقل إلى الخطوة التالية .
  • يتم سلق ورق العنب و نقوم بحشوه و لفه و نضعه جانباً لأن ورق العنب يأخذ وقتا طويلاً في اللف.
  • بعد ذلك نقوم بحفر الباذنجان و الكوسا و البطاطس المقشرة و تنظيف الفلفل الاخضر من اللب و حفر الجزر و تقشير البصل .
  • بداية البصل بعد تقشيره يتم وضعه في الماء لنغلي لمدة خمسة دقائق و بعدها نقوم بقطع راس البصل من فوق.
  • ثم عمل شق على جانب حبة البصلة و استخراج اللب هكذا نكون قد صنعنا تجويف داخل البصلة و نقوم بحشيها و بعدها يتم في وعاء كبيرة بعد أن نكون وضعنا في قاع الوعاء كمية السمن و يتم تصفيف البصل في القاع دائماً .

يلجأ بعضهم لقلي الباذنجان و الكوسا و الجزر و البطاطس نصف قلية ثم يتم حشوها مباشرة و تغطيتها ثم توضع فوق البصل مباشرة في الوعاء و يتم حشو الفلفل الحلو و نضعه فوق المكونات و أخيراً يتم وضع ورق العنب الملفوف و بعدها يوضع كمية البندورة كما هي دون تقطيعها . في الخوة الخيرة تحضر تشريب الدولمة و يتم مزجها في وعاء ثم نقوم بسكبه فوق المكونات و نضعه على الغاز ليطبخ مدة ساعة ،و بعد ذلك نقوم بسكبها في الصينية و تقدم للأكل .

فيديو الدولمة

من أشهر الأكلات العربية خصوصاً في العراق! ورغم أنها تشبه أكلة المحشي إلا أنها مميزة رغم ذلك! فكيف يمكنك تحضر الدولمة؟:

مزيد من المشاركات
أجمل ما قيل في الأطفال

أجمل ما قيل في الأطفال

الطفل الطفل هو البراءة والبساطة ومصدر البهجة وهو من يعطي الحياة ألوان، فالطفل هو اللين الذي يحب السلام وهو من يجد المتعة في اللعب، فمرحلة الطفولة من أجمل مراحل الحياة ننسج فيها لحظات تبقى محفورة بالذاكرة ونعيشها دون الاكتراث للمشاكل والهموم، فمن منا لا يتمنى أن تعود طفولته، وفي هذه المقالة سنقدم أجمل ما قال الأدباء عن الطفل والطفولة. كلمات عن الطفل ما أجمل الطفولة وما أروعها، تجد البراءة في وجوه الأطفال وتجد السعادة في تعاملهم. الطفولة صفحة ناصعة البياض، وحياة كلها صفاء، ثغر باسم، وقلب نقيّ،
كلام عن حب الزوجة لزوجها

كلام عن حب الزوجة لزوجها

حب الزوجة لزوجها واجباً أن كان يستحقه، ومن كلمات حب الزوجة لزوجها اخترنا لكم البعض منها هنا، أتمنى أن تنال أعجابكم. كلام عن حب الزوجة لزوجها مُتعلقة بِك وكأن الأرض لا تحتوي غيرك. أحتاجك.. كيف لي أن أخبرك بها دون أن أنطقها. وجودك بحياتي يجعلني أخجل أن أتمنى شيئاً آخر. الاسم زوجتك، العمر أنتَ عمري، الهواية أهواك، النهاية أحبك. أحبك حباً لو يفيض يسيره على الخلق مات الخلق من شدّة الحب. إحساسي معك روحي معك فكري معك حتى قلبي ضاع وأظنه يتبعك. كُنت أنوي أن أحفر اسمك على قلبي، ولكنني خشيت أن تزعجك دقات
كيفية التعامل مع الأطفال حديثي الولادة

كيفية التعامل مع الأطفال حديثي الولادة

تعلّم أساسيات رعاية الأطفال تبدأ رعاية الطفل حديث الولادة في أثناء الحمل وتستمر لما بعده، ولا يجب أن تتردد الأم من طلب المساعدة من الممرضات في المستشفى لمساعدتها أو تعليمها أساسيات رعاية طفلها، ويجب أن تتأكد تماماً قبل خروجها من المستشفى أنّها وشريكها قادرين على تقديم أساسيات رعاية الأطفال حديثي الولادة والتي تتمثل بالآتي: تغيير حفاظات الطفل. استحمام الطفل. تغيير الملابس للطفل. لف الطفل وتقميطه بطريقة صحيحة. رضاعة الطفل وتجشأته. تنظيف الحبل السري. قياس درجة حرارة الطفل. نصائح لتهدئة الطفل
لمحة عن العصر الأموي

لمحة عن العصر الأموي

العصر الأموي العصر الأمويّ هو أحد العصور الإسلاميّة العظيمة الذي أسسه معاوية بن أبي سفيان، ويحتل المرتبة الثانية من حيث ترتيبه في استلام الخلافة، وبدأ حكمه من عام 661م وانتهى عام 750م (41 هـ إلى عام 132هـ) بعد العصر الراشدي الإسلامي الأول، ويقسم إدارياً إلى ست وأربعين دولة، وبلغت مساحة أراضيه 13.400.000كم، ونظام الحكم فيه نظام خلافة وِراثيّة، وعملته الرسمية الدينار والدرهم الأموي. لمحة عن العصر الأموي عوامل قيام العصر الأموي قام العصر الأمويّ بعد تنازل الخليفة الحسن بن علي عن الخلافة إلى
عدد سور وآيات وكلمات وحروف القرآن

عدد سور وآيات وكلمات وحروف القرآن

القرآن الكريم القرآن الكريم هو كتاب الله تعالى المتعبد بتلاوته والمنقول إلينا بالتواتر، والمنزل على محمد صلى الله عليه وسلم باللغة العربية، وهو معجزة الله تعالى الباقية والخالدة إلى يوم القيامة للعرب الذين هم أهل الفصاحة، وقد تعهد الله تعالى بحفظه من التغيير والتبديل حتى قيام الساعة، وترتيب آياته مأخوذ عن النبي صلى الله عليه وسلم عن طريق الوحي من السماء، وأول من سمع القرآن الكريم عن الرسول صلى الله عليه وسلم بعد نزول الوحي عليه هو زوجته خديجة بنت خويلد رضي الله عنها. أرقام تتعلق بالقرآن الكريم
أين تقع مقديشو

أين تقع مقديشو

موقع مقديشو تقع مقديشو في الصومال وتحديداً في جهة الساحل الغربيّ من المحيط الهنديّ، ويسميها الصوماليون مقدشو وهي عاصمة لهم وأكبر مدنهم. كانت تُعتبر مقديشو وقبل إنشاء قناة السويس مركزاً تجاريّاً مهماً جداً فهو نقطة الإلتقاء ما بين أوروبا وشبه القارة الهنديّة وما بين الساحل الإفريقيّ والجزيرة العربيّة، وكانت على مر الأزمان حلقة الوصل ما بين هذه المناطق. يُعتبر المناخ في مدينة مقديشو مناخاً جافاً بشكل عام حيث أنّ إجمالي معدل تساقط الأمطار فيها يُعد قليلاً وتعتبر معدلات الرطوبة فيها عاليّة نوعاً
ما فوائد الاستحمام بالماء البارد

ما فوائد الاستحمام بالماء البارد

فوائد الاستحمام في الماء البارد على الرغم من شعور الدفء والاسترخاء الذي تمنحه المياه الدافئة عند الاستحمام، إلا أنّ بعض الناس يفضّلون الاستحمام بالماء البارد حتى في أيام الشتاء الباردة، وذلك لما له من أهمية كبيرة في الحفاظ على صحّة الجسم فضلاً عن الفوائد التي يمنحها للشعر والبشرة، ومع أن الإغريقين أول من بحثوا عن وسائل تدفئة المياه خلال الاستحمام، إلا أنّهم ركزوا في كتاباتهم على أهمّية الاستحمام بالماء البارد، ومن فوائده: رفع مستوى المناعة تساعد ملامسة المياه الباردة للجسم خلال الاستحمام على
أكبر بلد من حيث المساحة

أكبر بلد من حيث المساحة

روسيا أكبر دولة من حيث المساحة تعتبر روسيا (بالإنجليزية: Russia) أكبر دولة في العالم من حيث المساحة، حيث تبلغ مساحتها 17.1 مليون كيلومتر مربع، حيث تغطّي الكثير من مساحة أوروبا الشرقيّة، وأوروبا الشمالية الشرقية، وتغطي جميع مساحة شمال آسيا، ويبلغ أقصى امتداد شرقي غربي لها حوالي 9,000 كيلومتر، ويترواح عرضها ما بين الشمال والجنوب ما بين 2,500-4,000 كيلومتر، وتتضمّن إحدى عشر منطقةً زمنية، ومجموعة كبيرة من البيئات والتضاريس، حيث يتواجد فيها الصحاري، والسهوب شبه القاحلة، والغابات العميقة، والسهول