كيف أطبخ الكرشة

كيف أطبخ الكرشة

الكرشات

تعدُّ الكرشات من الأطباق التقليدية الشعبية في بعض الدول العربية، مثل: سوريا ومصر، وفلسطين، ويتم إعداد هذا الطبق من كرشة الخروف بعد تنظيفها جيداً من الدهون، وتنظيفها مرةً أخرى بالليمون والملح والخل، ويتم حشوها بحشوةٍ تتكون من الأرز واللحم المفروم وبعض البهارات، ويتم سلقها حتى تنضج، وتقدم مع اللبن المضاف لماء السلق، وتحمَّر بالفرن وتقدم، كما يمكن تقديمها كفتة، فطرق تحضير الكرشات كثيرة نقدم لكم إحداها في هذا المقال.

طريقة إعداد الكرشة

المكونات

  • كرشة خروف أو عجل.
  • كوبان من الأرز المنقوع والمصفى.
  • ربع كوب من البقدنس المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملعقة من الزيت النباتي.
  • أربعة أكواب من اللبن الرائب.
  • البهارات: حب هال، ورق اللورا، بصلة مقطعة، فصوص ثوم مقشرة، حب لومي.

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الكرشات وكشط الدهون من الجهة الخلفية لها، ولتسهِيل عملية التنظيف ضعي الكرشات في وعاءٍ واسكبي فوقها كوباً من الخل، ونصف كوبٍ من عصير الليمون ، ونصف كوبٍ من الملح، وكوباً من الدقيق الأبيض.
  • اخلطي الكرشات بمكونات النقع جميعها، واتركيها لمدة ثلاث ساعات، إبدأي بفرك الكرشات للتخلص من الدهون وستلاحظين أنها تخرج بكل سهولة.
  • بعد تنظيف الكرشات اغسليها بماءٍ جارٍ حتى تصبح نظيفةً وماؤها صافٍ تماماً.
  • قطعي الكرشات إلى قطعٍ متوسطة الحجم وضعيها جانباً لتكون جاهزة لعملية الحشو.
  • في طبقٍ آخر ضعي البصل المفروم، والثوم، والبقدونس ، واللحم المفروم، والأرز، والملح، والفلفل وقلبي المكونات جميعها، ثم أضيفي الزيت النباتي.
  • إبداي بخياطة قطع الكرشات بطيها على بعضها وتخييطها من جميع الأطراف واتركي فتحة صغيرة.
  • املأي الكرشات بحشوة الأرز على أن لا تكون ممتلئةً حتى تسمح للأرز بالتمدد، ثم اكملي خياطتها، أتمي باقي قطع الكرشات حتى تنهي كامل الكمية.
  • في قدرٍ كبير على النار ضعي الماء المغلي وضعي بعض البصل المقطع، والثوم، وحب الهال، واللومي، وورق اللورا واتركيها تغلي.
  • بعد الغليان أضيفي الكرشات واحرصي أن لا تملحي الكرشات إلا بعد نضجها.
  • اتركيها على نارٍ هادئةٍ مدة ساعتين على الأقل في القدر العادي، أما إذا استخدمتِ قدر الضغط فتحتاج لساعةٍ أو أقل.
  • بعد نضوج الكرشات تماماً، أضيفي الملح للمرق واتركيها على النار لمدة ربع ساعة.
  • أخرجي الكرشات من المرق، ثم أضيفي اللبن مع مراعاة أن يكون بارداً، واستمري في التقليب حتى يبدأ بالغليان.
  • أرجعي قطع الكرشات إلى القدر لتتشبع بنكهة اللبن واتركيها على النار لمدة ربع ساعة إضافية.
  • يمكنكِ وضع الكرشات في صينيةٍ مخصصةٍ للفرن ودهنها بقليلٍ من الزيت لتتحمر وتكتسب لونا ذهبياً.
  • قدمي الكرشات في طبق بعد إزالة الخيط وتقطيعها وفرد الأرز وتزينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي.
  • اسكبي اللبن في وعاءٍ آخر وقدميه بجانب الكرشات.
12المحاشي
مزيد من المشاركات
مدينة الفردوس

مدينة الفردوس

مدينة الفردوس مدينة الفردوس أو ما يطلق عليها بعين عودة، هي مدينة مغربيّة تقع على بعد 27كم جنوب الرياض، وهي مدينة جميلة تتميّز بمناخها المعتدل، وجوها اللطيف، حيث يقصدها الكثير من السياح وخصوصاً أصحاب مرضى الجهاز التنفسي، حيث تعتبر أرضاً زراعيّة وفلاحيّة، تشتهر بزراعة جميع أنواع البواكر، والفواكه الموسميّة، بالإضافة إلى ذلك فإنّها أيضاً تمتلك فرعاً لأشهر مصنعي الأدوية في العالم. مشروع الفردوس أطلق على مدينة عين عودة اسم الفردوس، نسبة إلى مشروع الفردوس الذي أقيم في هذه المنطقة، والذي هو عبارة عن
أحاديث قدسية عن الاستغفار

أحاديث قدسية عن الاستغفار

حديث قدسي يحث على الاستغفار ثبت في صحيح مسلم عن أبي ذر الغفاري -رضي الله عنه-: (عَنِ النبيِّ -صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ-، فِيما رَوَى عَنِ اللهِ تَبَارَكَ وَتَعَالَى أنَّهُ قالَ: يا عِبَادِي إنِّي حَرَّمْتُ الظُّلْمَ علَى نَفْسِي، وَجَعَلْتُهُ بيْنَكُمْ مُحَرَّماً، فلا تَظَالَمُوا، يا عِبَادِي كُلُّكُمْ ضَالٌّ إلَّا مَن هَدَيْتُهُ، فَاسْتَهْدُونِي أَهْدِكُمْ، يا عِبَادِي كُلُّكُمْ جَائِعٌ، إلَّا مَن أَطْعَمْتُهُ، فَاسْتَطْعِمُونِي أُطْعِمْكُمْ، يا عِبَادِي كُلُّكُمْ عَارٍ، إلَّا مَن
كلام عن سفر

كلام عن سفر

كلام عن سفر من يبغ السفر بسرعة عليه اجتياز الدروب القديمة. روحي تشتاق السفر.. الوحدة .. واتحاد مع الذات لا يشوبه مقاطعة أو تدخل من أحد. حتى لا تنسى من تكون لا تكف عن النظر في عينيه، عن السفر في داخله، عن الصمت في حضرته. وطرق السفر يقف عليها أناس كثيرون لا يبكون لا يضحكون إنهم مسافرون. الانتصار لا يعانق من ينتحب، بل من يتكبد وعثاء السفر في سبيله. عندما أسافر فإنني لا أبتعد جغرافياً فحسب بل ابتعد كذلك عن كل ما يربطني بمحل إقامتي ذلك هو السفر. قدر بأن نمضي مع الأيام أغراباً نطارد حلمنا.. ويضيع
طريقة عمل خبز الذرة

طريقة عمل خبز الذرة

خبز الذرة يُعدّ خبز الذرة من أنواع الخُبز الشهيّة والمفضّلة لدى بعض الناس، وهو مُناسبٌ للأشخاص الّذين يعانون من حساسيّة دقيق القمح، وممّا لا شك فيه أنّ خبز الذرة هو الخبز الأمثل للأشخاص الّذين يُريدون تخسيس وزنهم، بالإضافة إلى أنّه الأفضل للّذين يُعانون من عسر الهضم؛ فهو مُليّن للمعدة لما يحتوي عليه من ألياف؛ فهو وجبة خفيفة جداً على المعدة، وهو مُناسب لوجبة الفطور والعشاء. يتمّ تحضير دقيق الذّرة من حبوب الذرة المجفّفة، ويُستخدم في الأغلب في المَطبخ المكسيكي؛ فهو يَدخل في صناعة خبز التورتيلا
ارتفاع حمض البول

ارتفاع حمض البول

ارتفاع حمض البول يرتفع حمض البول عند زيادة مستوى حمض اليوريك في الدم، حيث ينتج حمض اليوريك عن انهيار البيورينات (بالإنجليزيّة: Purines) الموجودة في بعض الأطعمة، أو التي يصنعها الجسم ذاتيّاً، ثمّ يتمّ نقله عن طريق الدم، ليعبر خلال الكليتَين، وفي النهاية يتمّ ترشيح معظمه في البول، حيث تزداد نسبة هذا الحمض في الدم في معظم الحالات دون ظهور أيّة أعراض، أو مشاكل طبِّية، وفي بعض الحالات يرتبط ارتفاع حمض اليوريك في الدم بالإصابة بمرض النقرس (بالإنجليزيّة: Gout)، أو حصى الكلى. أسباب وعوامل خطر ارتفاع
قصة عبد الرحمن بن عوف

قصة عبد الرحمن بن عوف

قصة إسلام عبد الرحمن بن عوف هو عبد الرحمن بن عوف، يُكنَّى بأبي محمد، وأُمه الشفاء بنت عوف بن عبد الحارث، وقد كان لعبد الرحمن بن عوف عدة أسماء يسمّى بها في الجاهلية ؛ منها عبد عمر، وعبد الكعبة، وعبد الحارث، ولكنَّ الرسول -صلى الله عليه وسلم- سمَّاه عبد الرحمن بعد إسلامه، أسلم على يد أبي بكر الصديق -رضي الله عنه-، حيث كان من الصحابة الذين أسلموا قبل أن يدخل الرسول -صلى الله عليه وسلم- إلى دار الأرقم. وأسلم على يد أبي بكر العديد من الصحابة أيضاً منهم: عثمان بن عفان، والزبير بن العوام، وسعد بن أبي
مدة صلاحية ماء زمزم

مدة صلاحية ماء زمزم

بئر زمزم بئر زمزم هو بئر يقع في الحرم المكي الشريف، ويبعد حوالي 20 متراً عن الكعبة المشرفة، ويعتبر ماء زمزم من الأشياء المقدسة عند المسلمين وله مكانة روحية متميزة ومعانٍ دينية مهمة للمسلمين، ويبلغ عمق بئر ماء زمزم 30 متراً، كما بينت الدراسات بأن العيون المغذية للبئر تضخ ما بين 11 إلى 18.5 لتراً من الماء في الثانية. ما يميز بئر زمزم أنه لم يتوقف ولم ينته ماؤه منذ زمن سيدنا إبراهيم عليه السلام حتى يومنا هذا، ويفضل شربه لمن طاف حول الكعبة ثمّ صلى ركعتين عند مقام سيدنا إبراهيم، حيث إنّ الإنسان
فوائد زيت الخس للشعر والبشرة

فوائد زيت الخس للشعر والبشرة

زيت الخس الخس نباتٌ عشبيٌّ موسميٌّ يُزرع في معظم دول العالم، وتُعتبر الصين أكثر الدول إنتاجاً وتصديراً للخس كما كان الفراعنة أول من استخدموا الخس في طعامهم كنوعٍ من النباتات الغذائية، وهو عبارة عن نباتٍ عريض الأوراق ذات لون أخضر متدرجٍ ملتفٍ على بعضه البعض، وهو غنيٌّ بفيتامين A، بالإضافة إلى البوتاسيوم، والزنك ، والفسفور، والحديد حيث يُصنع زيت الخس من بذور الخس عن طريق التخمير لمدة أربعة أسابيع في الزيت النباتيّ، بحيث يُمكن تحضيره منزليّاً بوضع 100 غرام من بذور الخس داخل وعاءٍ ثُمّ يضاف عليها