طريقة عمل كبدة اسكندراني

طريقة عمل كبدة اسكندراني

كبدة اسكندراني التقليدية

من الممكن عمل الكبدة الاسكندراني في البيت وبعدة طرق مختلفة، وفيما يلي طرق لطهيها:
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص
كمية السعرات الحرارية للحصة الواحدة 175 سعرة حرارية
تكلفة الطبق 4.2 دولار

المكونات:

  • نصف كيلو غرام من الكبدة المقطعة شرائح.
  • 4 فصوص من الثوم المقطع شرائح.
  • ربع كوب من الزيت (40 غرام).
  • حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • يفضل اختيار نوع الكبدة جيدًا، وتنظيفها قبل طهيها.

طريقة التحضير:

  • يسخن الزيت في قدر على النار، ومن ثم يضاف الثوم، ويقلب جيدًا.
  • تضاف شرائح الكبدة مع الملح، والخل، والكمون، وتقلب المكونات حتى تبدأ في النضج.
  • تضاف الكزبرة، والفلفل الأخضر، والقليل من الماء، ويقلب جيدًا حتى تنضج الكبدة.
  • تسكب تتبيلة الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم، ويمكن تقديمها كساندويتشات مع سلطة بطحينية.

كبدة اسكندراني بالبصل والفلفل

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص
كمية السعرات الحرارية للحصة الواحدة 175 سعرة حرارية
تكلفة الطبق 4.2 دولار

المكونات:

  • نصف كيلو غرام من الكبدة المقطعة شرائح.
  • حبتان من البصل كبير الحجم مقطع شرائح.
  • حبتان من الفلفل الملون المقطع شرائح.
  • حبة من الطماطم المقطع شرائح.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح.
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • يمكن استبدال الزيت في طهي الكبدة بزيت الزيتون.

طريقة التحضير:

  • توضع في وعاء كبير شرائح الكبدة مع الخل، والثوم، والليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا، وبعد ذلك تترك في الثلاجة حتى تتشرب الكبدة للتتبيلة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ومن ثم يضاف البصل، ومن ثم الفلفل الحار، والفلفل الملون، وتقلب لمدة 3 دقائق تقريبًا.
  • تضاف شرائح الكبدة بالتتبيلة، وتقلب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف البقدونس، والطماطم مع التقليب المستمر، وتترك حتى تنضج.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم، وتقدم مباشرة ويمكن إضافة المخلل والخيار عند التقديم.

كبدة اسكندراني سريعة

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص
كمية السعرات الحرارية للحصة الواحدة 175 سعرة حرارية
التكلفة 3.5 دولار

المكونات:

  • 500 غرام من الكبدة.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • 6 فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • قرن من الفلفل الحار الأخضر.
  • يفضل الاحتفاظ بالتوابل بعيدًا عن الرطوبة، والحرارة، والضوء كي لا تفقد نكهتها.

طريقة التحضير:

  • يهرس الثوم مع الفلفل الأخضر الحار، والكمون، والملح، وتتبل بها الكبدة جيدًا.
  • تضاف ملعقة كبيرة من الزيت فوق الخليط، ويقلب جيدًا
  • تسخن كمية الزيت المتبقية في قدر على النار، وتقلى فيها قطع الكبدة حتى يتغير لونها، وتنضج.
  • تسكب الكبدة في طبق التقديم، ويضاف إليها عصير الليمون الحامض، وتقدم ساخنة على المائدة.

كبدة اسكندراني بالكمون

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 5 أشخاص
كمية السعرات الحرارية للحصة الواحدة 175 سعرة
التكلفة 5 دولار

المكونات:

  • 500 غرام من الكبدة البقرية. 
  • 3 حبات من الفليفلة الخضراء الحارة كبيرة الحجم.
  • 7 فصوص من الثوم كبير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل أو حسب الحاجة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • عصير حبة من الليمون الحامض متوسطة الحجم.
  • زيت حسب الرغبة.
  • يمكن إضافة المزيد من الفلفل الملون إلى الطبق لزيادة قيمته الغذائيَّة.

طريقة التحضير:

  • تقطع الكبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم، ومن ثم توضع في وعاء.
  • تضاف ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، والخل، والفلفل الأسود، والملح، وتقلب المكوّنات جيدًا.
  • يفرم الثوم، والفليفلة الخضراء الحارة فرمًا ناعمًا، ويتبل الخليط بالقليل من الخل، والكمون، ورشة من الملح.
  • يسخن الزيت في مقلاة على النار، ويضاف خليط الفليفلة ويقلّب قليلًا.
  • تضاف شرائح الكبدة مع التقليب من وقت لآخر.
  • يتبل الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والكمون حسب الرغبة، وبعد ذلك تغطى المقلاة، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • توضع شطيرة الكبدة الاسكندراني في طبق التقديم، وتقدم مباشرة على المائدة ويمكن تقديم الرز الأبيض بجانبها.
مزيد من المشاركات
أين يعيش سمك السلمون

أين يعيش سمك السلمون

أين يعيش سمك السلمون؟ سمك السلمون هو اسم شائع لعِدّة أنواع من السمك التي تتوزع في محيطات مختلفة، فبعضها يعيش في المحيط الأطلسي، وفي المحيط الهادئ، وعلى طول الساحل الغربي لأمريكا الشمالية، ويعيش بعضها الآخر عبر شرق آسيا، كما يعيش سمك السلمون الأطلسي على طول الساحل الشرقي لأمريكا الشمالية وأوروبا. لسمك السلمون (الاسم العلمي:Salmoninae) 7 أنواع مختلفة وهي كما يأتي: سمك الشينوك أو السلمون الملك (Chinook). سمك السلمون الفضي أو سمك الكوهو (Koho). سمك السلمون الأحمر أو السوكي (Sockeye). سمك السلمون
كيفية الإحرام للعمرة بالطائرة

كيفية الإحرام للعمرة بالطائرة

كيفية الإحرام للعمرة من الطائرة يجب على المسلم المريد للحجّ أو العمرة أن يحرم من الميقات الذي يحاذيه، ولا يتجاوز الميقات دون إحرام؛ وذلك لما ورد عن عبد الله بن عباس -رضي الله عنهما- أنّه قال: (وَقَّتَ رَسولُ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ لأهْلِ المَدِينَةِ ذا الحُلَيْفَةِ، ولِأَهْلِ الشَّأْمِ الجُحْفَةَ، ولِأَهْلِ نَجْدٍ قَرْنَ المَنازِلِ، ولِأَهْلِ اليَمَنِ يَلَمْلَمَ، فَهُنَّ لهنَّ، ولِمَن أتَى عليهنَّ مِن غيرِ أهْلِهِنَّ لِمَن كانَ يُرِيدُ الحَجَّ والعُمْرَةَ، فمَن كانَ دُونَهُنَّ،
فوائد إكليل الجبل للنساء

فوائد إكليل الجبل للنساء

فوائد إكليل الجبل للنساء تحتوي عشبة إكليل الجبل على مركبات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات وللبكتيريا، ممّا قد يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض، ومن أهمّها مركّبات متعدد الفينول (بالإنجليزية: Polyphenols)، مثل: حمض الكارنوسيك (بالإنجليزية: Carnosic acid) الذي يُفيد صحة الدماغ نظراً لخصائصه القوية المضادة للأكسدة، وحمض الروزمارينيك (بالإنجليزية: Rosmarinic acid)، الذي يتوفّر بشكلٍ أساسي في الأوراق، وهو مُفيدٌ لصحة الرئتين، وتقليل خطر الإصابة بمرض ألزهايمر ، بالإضافة إلى أنَّ المركبات
عمل نبي الله إدريس

عمل نبي الله إدريس

مهنة نبي الله إدريس كان لكلّ نبيٍّ من أنبياء الله -عليهم السلام- حرفةٌ أو مهنةٌ يعملون بها، ورُوي أنّ نبي الله إدريس كان خيََّاطًا، وقيل هو أوّل من خاط الثياب، وأنّه كان -عليه السلام- يسبّح الله -تعالى- ويذكره كلّما وخز الإبرة في الثوب، كما روي عن ابن إسحاق أنّ إدريس -عليه السلام- كان أوّل من خطّ بالقلم. تعريفٌ بالنبي إدريس نسبه وبعثته هو نبيّ الله إدريس بن يارد بن مهلائيل بن قينان بن أنوش بن شيث بن آدم -عليه السلام-، وهو أوّل من أُعطي النبوّة بعد آدم وشيث -عليهما السلام-؛ فهو من أجداد نبيّ
حب الشباب الملتهب

حب الشباب الملتهب

تعريفُ حبُّ الشبابِ الملتهبِ يُعرف حبُّ الشبابِ الملتهبِ بأنّه حبٌّ ينتج جرّاء انسداد المسام العميق؛ بسبب الزيوت والبكتيريا، وخلايا الجلد الميتة المتراكمة على الجلد، بالإضافة إلى التورمات والاحمرار الذي يظهر على البشرة. أنواع حبُّ الشبابِ الملتهبِ نذكر أنواع حبُّ الشبابِ الملتهبِ فيما يأتي: كوميدونيس الملتهبة (بالإنجليزية: Inflamed comedones): وتُشبه في شكلها الرؤوس السوداء المنتفخة والرؤوس البيضاء. الحطاطات (بالإنجليزية: Papules): وهي حبوب حمراء بداخلها صديد، وتتكون جرّاء التهاب في الجُريب.
ما هي إدارة الموارد البشرية

ما هي إدارة الموارد البشرية

الموارد البشرية في المنظمة المعاصرة المنظمة هي نظام اجتماعي فني مركب أمّا من ناحية كونها نظام فيعني أنّها -كشركة أو كهيئة أو كوحدة حكومة- تضم نظماً فرعية أصغر (قطاعات أو إدارات: الموارد البشرية والعمليات والإنتاج والشئون المالية والتطوير والبحوث)، تعمل في علاقات تكاملية وتبادلية لتحقيق أهداف معينة، ويتم تقدير فاعلية الأداء لهذه النظم الفرعية الأصغر، تكون فاعلية المنظمة أو النظام الكلي الأشمل الذي يضم هذه النظم ثم أنّ هذه المنظمة تكون أشبه بالنظام الفرعي من نظام أوضح وهو نظام الصناعة التي تكون
تعريف المنهج التاريخي

تعريف المنهج التاريخي

تعريف المنهج التاريخي فيما يأتي تعريف شامل للمنهج، والتاريخ، والمنهج التاريخي في اللغة والاصطلاح: تعريف المنهج هو طريقة يتم تنظيمها والهدف منها أن يصل الباحث إلى أمر معين، وبعد قيام الكثير من الأشخاص بتجربته مسبقًا وكانت نتائجه إيجابية، وهذا ما سمح بتعميم استعمال هذا الأسلوب. تعريف التاريخ التاريخ هو الأحداث التي حدثت في الزمن الماضي، وتمّ تسجيلها في زمن سابق للزمن الحاضر. تعريف المنهج التاريخي في اللغة تدوين الأحداث التي حدثت في الزمن الماضي. تعريف المنهج التاريخي في الاصطلاح يعرف المنهج
قصة خلق آدم

قصة خلق آدم

الأنبياء والرسل الرسول اسم مُشتقٌ من أرسل ومنه الرسالة، وسميّ الرسول رسولاً؛ لأنّه ذو رسالةٍ، ويمكن تعريف الرسول لغةً بأنّه الذي يتابع أخبار الذي بعثه، أمّا النبي لغةً؛ فيأتي بمعنى المخبر عن الله تعالى، ومثال ذلك قوله تعالى: (نَبِّئْ عِبَادِي أَنِّي أَنَا الْغَفُورُ الرَّحِيمُ)، وكقوله تعالى: (قَالَتْ مَنْ أَنبَأَكَ هَٰذَا ۖ قَالَ نَبَّأَنِيَ الْعَلِيمُ الْخَبِيرُ)، ويعرف النبيّ بالإنسان الذي ُينبّؤه الله تعالى ويُخبر الناس ويبلغهم أوامر الله تعالى ونواهيه، وقد اختلف العلماء في التفريق بين