طريقة عمل زربيان اللحم

طريقة عمل زربيان اللحم

الزربيان

يعتبر طبق الزربيان باللحم من أشهر وألذ الأطباق التقليدية والشعبية في اليمن، حيث يشتهر أهل عدن بتحضير هذا الطبق، فسُمّي بالزربيان العدني، ويتميز هذا الطبق بتنوع طرق تحضيره من بلد لآخر، حيث يوجد هناك الزربيان السعودي، والهندي، والحضرموتي، وفيما يأتي طريقة تحضير الزربيان باللحم.

زربيان اللحم

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم بالعظم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • ثلاث بصلات كبيرة.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقشرة.
  • فص من الثوم المقشر.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزيت.
  • أربع حبات من الهال.
  • أربع حبات من كبش القرنفل.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملوّن الغذائي.
  • بهارات لحمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة
  • ننقع الزعفران بالقليل من الماء.
  • ننقع الصبغة بكمية قليلة ومناسبة من الماء.
  • نقطع البصل إلى شرائح، ثمّ نقليها في الزيت، ونتركها حتى يتغير لونها ويصبح ذهبياً.
  • نقلي اللحم في الزيت نفسه، ثمّ نضيف إليه البصل المفروم، والملح، ونخلط جيداً حتى يجف ماء اللحم.
  • نضيف الزبادي، والبهارات المطحونة، والزعفران، والبطاطس، والثوم، والقليل من الماء، ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
  • نضع الماء في وعاءٍ آخر، ونضيف إليه البهارات، والملح، والأرز، ونتركه حتى ينضج نصف نضج.
  • نصفي الأرز من الماء، ثمّ نضيف إليه اللحم، والصبغة، والبصل المقلي، ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • نضع فحمة على النار، ونتركها حتى تحمر، ثمّ نأخذ قشرة بصلة، ونضعها في وسط الزربيان، ونضيف إليها القليل من السمن.
  • نضع الفحمة وسط السمن، ثمّ نغطي الوعاء جيداً حتى يتبخر الأرز برائحة الفحم لمدة خمس دقائق.
  • نزيل قشرة البصل، والفحم، ثمّ نضع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه قطع اللحم.

زربيان الدجاج

المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • حبتان من البطاطا.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المنقوع لمدّة نصف ساعة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • رأس من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الهال.
  • أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.

مكوّنات بهارات الدجاج:

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشّة من القرنفل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشّة من الهال.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.

بهارارت الأرز:

  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهال.
  • حبتان من كبش قرنفل.
  • ورقتان من الغار.
  • زيت نباتي، حسب الرغبة.
  • رشّة من الملح.
  • مرق دجاج، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نفرم الثوم، ونخلطه مع بودرة الهال.
  • نسخن القليل من الزيت في مقلاة، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل.
  • نضيف الملح، والدجاج، ونخلط من وقت لآخر حتى يتغير لونه.
  • نضيف خليط الثوم، والكزبرة، والهال، والكمون، والفلفل الأسود، والقرنفل، والكركم.
  • نسكب الزبادي فوق الخليط، ثمّ نغمره بالماء المغلي.
  • نترك الخليط على نار منخفضة حتى ينضج الدجاج.
  • نضيف البطاطس المقلية عندما ينضج الدجاج، ثمّ نترك الخليط لبعض الوقت حتى ينضج تماماً.

تحضير الأرز:

  • نسكب مرق الدجاج في قدر، ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي.
  • نضيف ورق الغار، والقرفة، والقرنفل، والهال، والأرز، ونتركه على النار حتى ينضج نصف نضج.
  • نصفي الارز، ثم نضيفه إلى خليط الدجاج.
  • نغطي القدر بالقصدير، ثمّ نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
مزيد من المشاركات
تمارين الدفاع عن النفس

تمارين الدفاع عن النفس

أهم تمارين الدفاع عن النفس تساعد تمارين الدفاع عن النفس الأشخاص في التغلب من يحاول مهاجمتهم وإيذاءهم، وتكمن أهميتها في أنها تساعد الأشخاص على حماية أنفسهم وتزيد من ثقتهم بنفسهم، كما أن الدفاع عن النفس حق تضمنه القوانين للأفراد. ولذلك فمن المهم أن يتعلم المرء كيفية القيام بتمارين الدفاع عن النفس، وأهم تمارين الدفاع عن النفس التي يمكن تعلمها: ضربة كعب الكف  ضربة كعب الكف (بالإنجليزية: Heel palm strike) هي ضرب المهاجم باستخدام كعب الكف، مما يعني أن منفذ هذه الضربة يكون أقل عرضة لإيذاء يده أو
تعريف عن نبات الأثل

تعريف عن نبات الأثل

التعريف بنبات الأثل نبات الأثل (الاسم العلميّ: Tamarisk) أو نبات الطرفاء، أو نبات أرز الملح (Saltcedar)، هو عبارة عن شجرة تتبع فصيلة الطرفاويّة (Tamaricaceae). وتتميز شجرة الأثل بمجموعة من الخصائص كالآتي: يوصف شكلها بأنّها شجيرة صغيرة الحجم ومنخفضة، إلّا أنّها قد تصل إلى ارتفاع 6 م، بينما تصل بعض أنواعها إلى نحو 18 م. يمتلك نبات الأثل جذورًا عميقة، وأغصانًا رفيعة وطويلة، وأوراق صغيرة الحجم ودقيقة ذات لون أخضر رمادي تُستخدم كمصدات للرياح. تتميز زهور نبات الأثل بكونها صغيرة الحجم ومعلّقة في
تربية الغزلان

تربية الغزلان

تربية الغزلان قبل اتخاذ قرار تربية الغزلان يجب معرفة أنّ معظم الدّول في العالم تحظر حجز الغزلان وحرمانها من بيئتها الطّبيعية باستثناء تلك التي تُستخدم في مراكز البحث والتّعليم، أو في مؤسسات إعادة التّأهيل، حيث تخضع جميع هذه المؤسسات للرقابة للتأكّد من حصول الغزلان على رعاية كافية، ومن توفّر جميع معايير السّلامة والصّحة، ومن الضّروري أيضاََ معرفة أنّ الغزلان بالرّغم من مظهرها اللّطيف إلا أنّها قد تصبح عدوانيّة عند البلوغ، خاصةً خلال موسم التّكاثر، وأنّ قرونها قد تسبب إصابات خطيرة، وفي بعض
أقدم مدينة في العالم

أقدم مدينة في العالم

مدينة أريحا أقدم مدينة في العالم إنّ أريحا هي مدينة عربية فلسطينية تعتبر أقدم المدن في العالم، إذ نشأت قبل عشرة آلاف عام قبل الميلاد، وتقع جغرافياً في وادي القلط، وتبعد عن مدينة القدس مسافة 36 كيلومتراً من الجهة الشرقية، وتبلغ مساحة أراضيها 45 كم²، وتنخفض عن مستوى سطح البحر 275 متراً، وتلقب باسم مدينة القمر، كما أنّ لها توأمة مع عدة مدن كمدينة كاليباتريا، وياش، وألساندريا، وإمبيريال، وإيليو، وكامبينيس، وليون، ونانت، وبيزا. سكان مدينة أريحا بلغ عدد سكان أريحا حسب إحصائيات عام 2016م 20,000 ألف
التخلص من شعر القطط على الملابس

التخلص من شعر القطط على الملابس

شعر القطط على الملابس يحب الكثير من الناس تربية القطط في منازلهم، حيث يستمتعون بالعناية بهم واللعب معهم، وقد يتردد بعض الأشخاص من تربية القطط بسبب خوفهم من التصاق شعر القطط على ملابسهم، ولكن هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها التخلص من شعر القطط على الملابس سنذكرها في هذا المقال. التخلص من شعر القطط على الملابس استعمال بكرة الوبر تُعتبر بكرة الوبر من الأدوات التي يُمكن استعمالها للتخلّص من شعر القطط عن الملابس ، كما يُفضّل أن يتمّ ارتداء القميص عند استعمالها، حتّى يمتد بشكل أقل من وضعه
عبارات عن الصبر

عبارات عن الصبر

لا تحزن إذا أُُعسِرت يوماً فقد أُُيسِرت وقتاً طويلاً، ولا تظنُ بِربك سُوءاً فإن الله أولى بالجميل، ولو أن العُقول تَسوق رِزقاً، لكان المالُ عند ذوي العقول. إذا أنت لم تشرب مِراراً على القذى ظُمئت، وأي الناسُ تصفو مشارِبه. إذا كان الصبر مُرًّا فعاقِبته حُلوة. الأشواك التي قد تدوسها في يومٍ من الأيام، رُبما يكون بلاء من ربك فلا تيأس فكلما أحب اللهُ عبداً ابتلاه. اصبر قليلاً فبعد العُسرِ تيسير، وكُل أمر له وقت وتدبير. اصبر لكل مُصِيبةٍ وتجلًّدِ واعلم بأن الدهر غير مُخَلَّدِ. لا تيأس إذا تعثرت
كيف أحصل على شعر بني فاتح

كيف أحصل على شعر بني فاتح

الشعر البني الفاتح قد يكون تغيير لون الشّعر قراراً صعباً خاصّةً عندما لا ترغبين بالمجازفة بتغيير كبير، ومع ذلك هناك بعض الألوان التي تُناسب مجموعة واسعة من درجات البشرة وأنواع الشّعر بسبب تنوّعها، ويُعتبر اللون البنيّ الفاتح أحد هذه الألوان حيث يقع في منتصف طيف ألوان الشّعر، فهو قريب من الأشقر الفاتح ومن اللون الأسمر الداكن، وهذا ما يجعله أكثر الألوان أماناً للتجربة عند بدء صبغ الشّعر. كيف أحصل على شعر بني فاتح صبغ الشعر بني فاتح بالصبغات تختلف خطوات الحصول على لون بنيّ فاتح إذا كان شعرك
كيفية التعامل مع الطفل الذي يشتم

كيفية التعامل مع الطفل الذي يشتم

عدم المبالغة في رد الفعل يجب عدم المبالغة في رد الفعل تجاه قيام الطفل بالشتم بصرف النظر عن عمره؛ إذ إنّ كلّ طفل في مرحلة ما يكون مُعرّضاً لأن يشتم، وهدف الأبوين هو تدريبه على التحدّث بأفضل طريقة ممكنة وفق حدود معيّنة؛ فعندما يشتم الطفل بعمر السادسة أو أقلّ، يُمكن الاكتفاء بقول: "لا تشتم أبداً"، أو "هذه الكلمات غير لطيفة"؛ وبهذا سيُدرك الطفل أنّه قال كلمةً سيئةً وسيشعر بالندم، دون محاولة شرح تلك الكلمة؛ إذ إنّه أصغر من أن يتمكّن من فهم المعنى الكامن وراءها، أمّا الأطفال الأكبر سنّاً والقادرون