طريقة عمل دجاج هندي

طريقة عمل دجاج هندي

دجاج التندورى

مدة الطهي 40 دقيقة
مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـِ 10 أشخاص
طريقة الطهي شوي

المكونات

  • عشرة أوراك دجاج مخلية من العظام، ومنزوعة الجلد.

مكونات تتبلية التندوري:

  • كوب ونصف من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • عصير الليمون.
    • الثوم المفروم.
    • الزنجبيل المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من كل من:
    • الزيت.
    • الشطة البودرة.
    • الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • البابريكا.
    • الكمون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الكركم.
    • القرنفل المطحون.
    • غرام ماسالا.
  • أعواد خشبية.

طريقة التحضير

  • خلط جميع مكونات التتبيلة معاً بشكل متجانس.
  • تتبيل الدجاج بمزيج التتبيلة وتغليفه وحفظه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشبع النكهة.
  • شك أوراك الدجاج على الأعواد الخشبية، وشويها على الشواية.
  • ترك الأوراك على الشواية حتى تنضج تماماً.

دجاج هندي بالزبدة

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من أفخاذ الدجاجالعريضة مسحوب منها الجلد والعظم.
  • خمسة وستون ملليلتراً من اللبن الزبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الغرام مسالا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • خمس حبات من القرنفل.
  • خمسة عشر غراماً من الزنجبيل المقطع مكعبات صغيرة جداً.
  • ستون ملليلتراً من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من الحلبة الورق المجففة والمطحونة.
  • خمسة وسبعون غراماً من الكاجو.
  • خمسون غراماً من معجون الزنجبيل والثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من فلفل كشميرى بودرة.
  • أربعة أعواد من القرفة.
  • ورقتان من الغار.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من الطماطم الطازجة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
  • خمس حبات هال.
  • ثلاثة قرون فلفل أحضر حار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري البودرة الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • تجفيف الدجاج جيداً باسخدام فوطة مطبخ نظيفة.
  • وضع معجون الزنجبيل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء، ثمَّ إضافة الفلفل ومعجون الطماطم والزيت.
  • خلط جميع المكوّنات باستخدام اليد حتى يتم تغطية جميع أجزاء الدجاج.
  • خلط اللبن الزبادي والزيت والفلفل الكشميري جيداً، ثمَّ إضافة الخلطة إلى الدجاج، وخلطها باليدين.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، ثمَّ تغطية الدجاج بالزيت، ووضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  • وضع الدجاج على صينية فرن مبطنة بورق الخبز.
  • شوي الدجاج في الفرن لمدة تتراوح ما بين 10-15 دقيقة.
  • إخراج الدجاج من الفرن، ثمَّ تركه بضع دقائق حتى يبرد، ثمَّ تقطيعه إلى مكعبات.
  • تغطية الدجاج، ووضعه في الثلاجة، وتركه حتى يتم تحضير الصلصة.

تحضير الصلصة:

  • تسخين الزيت في وعاء كبير، ثمَّ إضافة القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار، وتحريك المكونات مدة مقدارها دقيقتين، ثمَّ إضافة الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار، وتحريك جميع المكوّنات.
  • إضافة الطماطم الطازجة بدون تقطيعها، والتحريك باستمرار لمدة دقيقتين.
  • تهدئة النار، ثمَّ إضافة حوالي 100 ملليلتر من الماء، ثمَّ إضافة الفلفل الحار.
  • تغطية الوعاء الكبير، وترك المكوّنات على نار هادئة جداً مدة 25 دقيقة، والانتظار حتى يتم طهي الطماطم، وتصبح مهروسة جيداً.
  • إغلاق النار، ثمَّ رفع البهارات من الوعاء، ثمَّ وضع بقية الصلصة في الخلاط الكهربائي بهدف طحنها.
  • تصفية الصلصة، ووضعها في وعاء مع قليل من الماء على درجة حرارة مرتفعة، والانتظار حتى الغليان.
  • أخذ ثلث الكاجو خلال تلك الفترة، وطحنه بمحضرة الطعام حتى يُصبح ناعم القوام، ثمَّ إضافة الماء، وطحنه مرة أخرى.
  • إضافة معجون الطماطم والكاجو المهروس مع نسبة قليلة من الماء عند غليان صلصة الطماطم المصفاة.
  • إضافة الفلفل الكشميري والعسل، وتحريك المكوّنات ثلاث دقائق.
  • إضافة الزبدة، وتحريكها جيداً حتى تذوب.
  • إضافة الملح والحلبة المجففة المطحونة، ثمَّ ترك الصلصة خمس دقائق على نار هادئة بهدف طهيها جيداً.
  • تذويب ملعقة من الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمَّ إضافة باقي الكاجو بعد فرمه بالسكين، وتحميصه بالزبدة.
  • إضافة الدجاج المشوي إلى الكاجو المحمص، وتحريكه.
  • إضافة الدجاج والكاجو إلى صلصة الطماطم مع الكريمة، وترك المكوّنات ثلاث دقائق.
  • سكب المكوّنات في وعاء تقديم، ثمَّ إضافة ملعقة صغيرة من الكريمة إليها.

دجاج هندي بالزبدة والكريمة

المكوّنات

  • صدور دجاج مقطعة على شكل مكعبات.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الغرام ماسالا.
  • بصل مكعبات.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • ملح وفلفل.
  • أرز بسمتي أبيض للتقديم.

طريقة التحضير

  • وضع مكعبات الدجاج في وعاء يحتوي على زيت وزبدة.
  • إضافة البصل والثوم المفروم إلى الوعاء.
  • تتبيل الدجاج بالملح والفلفل.
  • إضافة الغرام ماسالا والكمون الحب والمطحون والكزبرة الجافة.
  • إضافة الزنجبيل المفروم.
  • تقليب المكوّنات جيداً.
  • إضافة عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
  • ترك المكونات حتى تنضج، ثمَّ يتم تقديمها ساخنة مع الأرز الأبيض.
مزيد من المشاركات
مفهوم دول الجنوب

مفهوم دول الجنوب

مفهوم دول الجنوب وهي البلدان المتميزة بتعدّد مشاكلها الاقتصاديّة والاجتماعيّة، وسميت بهذا الاسم بسبب وجود خط وهمي يفصل الدول المتقدمة (دول الشمال) عن الدول الفقيرة (دول الجنوب)، لكنه في الحقيقة يمثل اللامساواه واللاعدالة في التنمية، وقد انطلقت هذه التسمية في السبيعينات من القرن الماضي، وقد أطلقت العديد من التسميات على هذه الدول، ومنها: الدول المتخلّفة، الدول النامية، البلدان الهامشيّة، دول الأطراف والدول الأقل تقدّماً. سنعرض في هذا المقال دول الجنوب وخصائصها، وعوائق التنمية فيها. دول الجنوب
علامات جودة البلاستيك

علامات جودة البلاستيك

البلاستيك يعد البلاستيك من المواد المصنوعة من المبلمرات، وهو أحد أصناف المواد العضوية وشبه العضوية، وله عدّة أنواع، مثل: النايلون، والبوليتين، والتيريلين، والبوسليسترين، وقد تمّ صنع البلاستيك لأوّل مرّة ٍعام 1907م، على يد العالم ليو بايكلاند، ويدخل البلاستيك في العديد من مجالات حياتنا، منها الشائعة كعلب البلاستيك، التي تحفظ داخلها المياه المعدنية والعصائر، ومنها تلك التي يتم استخدامها في تمديدات المياه، وشبكات الصرف الصحي، وهناك بعض الأنواع الآمنة وغير الآمنة من البلاستيك، وفي هذا المقال
الذكاءات المتعددة عند الأطفال

الذكاءات المتعددة عند الأطفال

الذكاءات المتعددة عند الأطفال الذكاء الجسدي الحركي وهو الذكاء باستخدام المهارات الجسدية أو المهارات الحركية الدقيقة للتعبير عن نفسه، أو للتعبير عن موقف محدد، ولتعلم أو حل المشكلات، يتكون ذلك من خلال التناسق والبراعة في استخدام اليدين أو استخدام الجسم بالكامل، ومن صفات الطفل الذي يملك الذكاء الجسدي أن يكون في نشاط وحركة مستمرة، ويميل نحو الرياضة والأنشطة الجسدية، فلا يستطيع الجلوس لفترة طويلة. الذكاء الاجتماعي يظهر الذكاء الاجتماعي للطفل من خلال طريقة تعامله مع الآخرين، والتآلف والتفاعل مع
موضوع تعبير عن شجرة الزيتون

موضوع تعبير عن شجرة الزيتون

شجرة الزيتون يقول الله سبحانه وتعالى في محكم التنزيل في سورة التين (وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ)، فيا له من تشريفٍ عظيمٍ، أن يقسم الله تعالى بشجرة الزيتون، فشجرة الزيتون، شجرةٌ مباركةٌ، ومعروفةُ منذ آلاف السنين، وهي شجرةٌ مفيدةٌ جداً، تفرد ظلالها في كل وقتٍ وحين، وتبهر النظر بأوراقها دائمة الخضرة ومنظرها المبهج، كما أنها تمنحنا ألذّ الثمار وأطيبها، وتعطينا زيتاً، وخشباً، وحتى أوراقها تمنح الشفاء للعديد من الأمراض، ففي شجرة الزيتون أسرارٌ كثيرةٌ، لا يمكن لأحدٍ أن يدركها جميعاً، لأنّها من شجر
الخصائص العامة للفطريات

الخصائص العامة للفطريات

الفطريّات الفطريّات (Navigation) من الكائنات الحيّة الدقيقة التي لا تمكن رؤيتها بالعين، بل تحتاج إلى مجهرٍ لرؤيتها، والفطريّات هي كائناتٌ حقيقيّة النوى، ولا تحتوي على الكلوروفيل بل تحمل في خلاياها أنواعاً معيّنةً من الجراثيم، ويختلف طور تكاثرها عن باقي الكائنات الحيّة، فهي تتكاثر جنسيّاً ولا جنسيّاً، وذلك اعتماداً على نوعها، وتُعدّ مملكة الفطريّات من أكبر ممالك الكائنات الحيّة؛ بسبب كمّها الهائل، واختلاف أنواعها. الخصائص العامّة للفطريّات تعيش في ثلاث بيئاتٍ مختلفةٍ، مثل: التربة الرطبة
ما هي أكلة الثريد

ما هي أكلة الثريد

أكلة الثريد الثريد هو نوع من الأطعمة التي تعود أصولها إلى أيام الجاهلية، والتي تعرف في مصر بالفتة، كما تعرف في دول الخليج العربي باسم الثريد أوالتشريب، أما في دول المغرب العربي كتونس وغرب ليبيا فتعرف باسم اسم فتات، ويطلق عليها اسم مثرود في شرق ليبيا، أما في المغرب فتشتهر باسم الرفيسة أو ثريد أو شخشوخة، وذلك حسب المناطق المشهورة فيها هذه، وكذلك حسب المكوّنات التي تدخل في تحضيرها. تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الأكلة تعرف في شرق سوريا، وتحديداً في دير الزور باسم ثرود أو ثريد، وهي أكلة تتكون بشكلٍ
اسم ابن الجمل

اسم ابن الجمل

اسم ابن الجمل يُطلق على ابن الجمل في اللغة العربيّة العديد من الأسماء والأوصاف؛ فلكل مرحلة عمريّة اسم خاص بها، ومن هذه الأسماء ما يأتي: السّقب: ولد الجمل الذّكر عند ولادته. حائل: أنثى الجمل لحظة ولادتها. الفصيل: ابن الجمل عندما يُفصل عن أمه. الحُوار: ابن الجمل منذ أن يولد إلى أن يُفطَم. القَعُودُ: ابن الجمل البِكْر إِلى أَن يصير في السَّادسة. الحِقّ: ابن الجمل الذي بلغ عامه الرّابع، ويمكن ركوبه والحمل عليه. الجَذَع: صغير الجمل الذي أكمل عامه الرّابع ودخل في الخامس. بازل: ابن الجمل إذا انشقّ
العيد في سلطنة عمان

العيد في سلطنة عمان

العيد هو يوم أو مجموعة من الأيام التي يحتفل بها مجموعة من الأشخاص أو الطوائف بذكرى أو مناسبة معيّنة تخصّ هذه الطائفة، وقد شرع الدين الإسلاميّ عيدين هما الفطر السعيد، والأضحى المبارك، كما شرعت الأديان الأخرى عدة من الأعياد التي تخصّها أيضاً، ولكل عيد من هذه الأعياد مجموعة من الطقوس أو العادات والتقاليد التي يعتمد عليها أبناء الطوائف لممارستها فيها، وتسود أجواء الفرح، والمعاني السامية كالمحبة، والأخوة، والسلام أجواء هذه الأعياد. العيد في سلطنة عُمان تبدأ سلسلة من النشاطات، والعادات التي يمارسها