طريقة عمل الملفوف بقدر الضغط

طريقة عمل الملفوف بقدر الضغط

طريقة عمل الملفوف بقدر الضغط

تعتبرُ أكلة محشي الملفوف من الأكلات الشتويّة المشهورة في العديد من بلدان الوطن العربيّ، فهي تعتبرُ وجبة غنيّة بكافّة العناصر الغذائيّة الهامة لصحّة الجسم، وخصوصاً البروتينات، والفيتامينات، ومجموعة من العناصر المعدنية الهامّة كالحديد، والزنك، والمنغنيز.

يرجع أصل أكلة محشي الملفوف إلى المطبخ التركيّ، ومنه انتقلت إلى المطبخ المصريّ الذي يدعوها بمسمّى محشي كرومب، أو كرنب، والمطبخ العراقي الذي يدعوها بالّلهانة، أمّا في بلاد الشام فتسمّى بالملفوف أو اللخنة، بحسْب المنطقة التي يحضّر بها.

يوجد الملفوف بعدّة أنواع وألوان، منها ملفوف لفتي، وملفوف ساقي المعروف في مصر بالملفوف أبو الركبة، والقرنبيط المعروف في بلاد الشام بالزهرة، أمّا ألوانه فهي: الأبيض، والأخضر، والأحمر، والبحريّ.

الملفوف المحشي

المكونات

  • رأس ملفوف.
  • بهارات، حسْب الرغبة.
  • رشّة من الملح.
  • فصّ من الثوم.
  • حبّة بصل صغير الحجم.
  • حبّتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • مكعّبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الماء المغليّ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نفصل أوراق الملفوفة عن بعضها، ونزيلُ العروق منها، ثمّ نسلقُها في ماء مغليّ مع الكمّون والبهارات لمدة دقيقتين حتّى تلين، ثم نخرجها من ماء السلق، ونضعُها في مصفاة حتّى تتخلّص من كميّة الماء العالق بها، وتبرد تماماً.
  • نحضّر الحشوة: نسلق الأرزّ مع مكعّب مرق الدجاج، حتّى يصل لمرحلةِ نصف النضج، ثم نغسلُه، ونصفّيه.
  • نفرم الطماطم، والبصل، والثوم، والكزبرة فرماً خشناً، ثم نتبّلها بزيت الزيتون، والكمّون، والملح، والفلفل الأسود، ونخلطُ المكوّنات كلّها حتّى تتجانسَ معاً.
  • نضيفُ الأرزّ المسلوق للخضار، ثم نخلط المكوّنات جيّداً.
  • نبدأ بلفّ أوراق الملفوف، وذلك بوضعِ قليلٍ من الحشوة على إحدى جوانب الورقة، ثم نلفُّها بشكل أسطوانيّ، مع الحرص على الضغط على الورقة أثناء اللفّ، حتى لا تمتلئَ بالماء أثناء الطبخ، وتخرج الحشوة منها.
  • نجهّز قدر الضغط: نضعُ بقاعدته بعضَ أوراق الملفوف المسلوقة، ثم نبدأ برصّ أوراقِ الملفوف المحشوّ فيه فوق بعضها البعض.
  • نذوّب مكعّب مرق في كميّة من الماء الساخن، ثمّ نصبّ ثلاثة أرباعِه على الملفوف.
  • نرشّ القليل من البهارات على سطح الملفوف، ثم نسكبُ القليل من المرق أيضاً حتّى تختفي البهارات.
  • نغطّي قدر الضغط ونضغطُه جيّداً، ونتأكد من أنّه مغلق بالطريقة الصحيحة؛ وذلك لغايات السلامة العامّة.
  • نضع قدر الضغط على نار متوسّطة الحرارة لمدّة نصف ساعة، حتّى يتشرّب الملفوف كلّ المرق الذي فيه.
  • نسكب الماء على قدر الضغط من الخارج، ثم ننتظرُ حتّى يتخلّصُ من كلّ البخار؛ حتّى نتمكّن من فتحه بأمان.
  • نضيف ما تبقّى من المرق فوق الملفوف، ثم نعيد القدر على النّار دون ضغطه، حتّى ينضج.
  • نسكب عصير الّليمون، وزيت الزيتون على سطح الملفوف، ثم نطفئ النار تحته.
  • نترك الملفوف المحشي حتّى يبرد، ثمّ يقدّم.
18المحاشي
مزيد من المشاركات
أمثلة على خدمة الوالدين

أمثلة على خدمة الوالدين

أمثلةٌ على خدمة الوالدين رغّب الإسلام ببر بالوالدين ورتّب له عظيم الأجر، وشرع للمسلم أن يبرّهما في حياتهما وحتّى بعد وفاتهما، ومن أساليب برّ وخدمة والوالدين في الحياة وبعد الممات يُذكر ما يأتي: خدمة الوالدين في حياتهما تتمثّل خدمة الوالدين في حياتهما بعدّة أمورٍ، منها: التواضع لهما وخفض الجناح أمامهما. البشاشة الدائمة في وجههما، وعدم زجرهما والتأفّف من أوامرهما. عدم التمنّن عليهما بأيّ خدمةٍ تقدّم لهما. مشورتهما في أمورٍ شخصيةٍ تخصّ الأبناء. طاعتهما وتحقيق مطالبها من غير معصية الله تعالى.
ما هي أفضل 10 أطعمة صحية لقلبك؟

ما هي أفضل 10 أطعمة صحية لقلبك؟

ما هي أفضل 10 أطعمة صحية لقلبك تتسبّب أمراض القلب بما يُقارب ثلث الوفيات في جميع أنحاء العالم، ويلعب النظام الغذائي دوراً رئيسياً في تعزيز صحة القلب، كما أنّه قد يؤثر بشكلٍ سلبيٍّ في صحة القلب؛ فقد تؤثر بعض الأطعمة في ضغط الدم، ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم، والالتهابات؛ وكلّها تُعدّ من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، ونذكر فيما يأتي بعض الأمثلة على الأطعمة التي تساعد على تحسين صحة القلب: الخضراوات الورقية الخضراء تتميّز الخضراوات الورقية الخضراء؛ مثل: السبانخ واللفت باحتوائها
فوائد المرامية للحامل

فوائد المرامية للحامل

المرامية وهي نوع من أنواع الأعشاب المعمرة العطرية المستخدمة بكثرة من قبل الناس عبر العصور، وتنمو في أماكن كثيرة، وينصح بها الأطباء حول العالم، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، ويمكن تناولها بطرق مختلفة، ويمكن إضافتها إلى الشاي، فتعطي له نكهة وطعماً مميّزاً، بالإضافة إلى أنها تعتبر علاجاً للعديد من الأمراض والوقاية منها، وسنتعرف في هذا المقال على فوائد المرامية للحامل. فوائد المرامية تخفض من نسبة السكر في الدم، للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تساعد على التخلص من أوجاع الدورة
كيف أكتب ذكريات لصديقتي

كيف أكتب ذكريات لصديقتي

كيف أكتب ذكريات لصديقتي من الأمور التي يجب أن تتضمنها كتابة الذكريات عن الصديق لصنع ذكريات جميلة معه ما يأتي: الصفات الشخصية. الصفات البدنية. كيفية التقائكما. الروابط التي تجمعكما. الأسباب التي تعجلك تقدر صديقك. ومن الأفضل لو تم كتابة جميع ما سبق على شكل قافية، أو نثر بسيط؛ لنقل أحاسيسك بطريقة جميلة للأشخاص الذين لا يتعرفون هذا الصديق جيدًا. عبارات عن الذكريات للصديقة من أجمل الذكريات المكتوبة للصديقة ما يأتي: كل شيء يتجمد في الشتاء إلا الحنين، والذكريات، وبعض الأمنيات. عزف الزمان على قيثارتي
ما هي أعراض ثقب القلب

ما هي أعراض ثقب القلب

أعراض ثقب القلب ثقب القلب (بالإنجليزية: Hole in the Heart) أو فتحة القلب (بالإنجليزية: Septal Defect) هو أحد أمراض القلب الخَلقية (بالإنجليزية: Congenital heart defect) المتمثل بولادة طفل في الحاجز القلبي له ثقب، علمًا بأنّ هذا الحاجز يفصل بين الشقين الأيمن والأيسر، ممّا يجعل الدم الذي يجري في الجانبين يمتزج مع بعضه البعض، وقبل الحديث عن الاعراض لا بُدّ من توضيح أنّ لثقب القلب نوعين: ثقب في الحاجز الأذيني (بالإنجليزية: Atrial Septal Defect) واختصارًا ASD ، وثقب في الحاجز البطيني (بالإنجليزية:
منى زكي (ممثلة مصرية)

منى زكي (ممثلة مصرية)

من هي منى زكي؟ منى زكي هي ممثلة مصرية، ولدت في القاهرة ، وعاشت طفولتها في العديد من البلدان، مثل بريطانيا، والولايات المتحدة، والكويت، درست في كلية الإعلام، وبدأت مسيرتها الفنية منذ أن كانت طالبة في الجامعة، إذ كانت أول مسرحية تؤديها، هي مسرحية بالعربي الفصيح، بالتشارك مع الممثل محمد صبحي. ولادة منى زكي ونشأتها ولدت منى زكي في 18 نوفمبر عام 1976 في القاهرة، وتبلغ من العمر 44 عام، وحصلت على الشهادة الثانوية من إنجلترا، لتكمل بعدها دراستها الجامعية في مصر، تحديداً كلية الإعلام في جامعة القاهرة،
أكبر مدينة في أوروبا

أكبر مدينة في أوروبا

مدينة إسطنبول تعدّ مدينة إسطنبول (بالإنجليزية: Istanbul) عاصمة دولة تركيا أكبر مدن أوروبا من حيث عدد السكان، حيث يبلغ عدد السكان في المنطقة الحضرية كاملة نحو 15 مليون نسمة وفقاً لإحصائيات 2020م، وعادةً لا تعتبر اسطنبول مدينة أوروبية بالكامل؛ لأن جزءاً منها يقع في قارة آسيا، إلا أن أكثر من 60% من سكانها يقطنون في الجزء الأوروبيّ منها، ويعود تاريخ تطورها إلى طريق الحرير، وشهدت زيادة سريعة في عدد السكان في فترة ما بعد الحرب،وتقع مدينة إسطنبول على جانبي مضيق البوسفور عند مدخل الدولة إلى بحر مرمرة،
أكبر حقول النفط في العالم

أكبر حقول النفط في العالم

حقل الغوار يعد حقل الغوار الذي تم اكتشافه في المملكة العربية السعودية عام 1948م أكبر حقل في العالم، وتبلغ أبعاده 40*450 كم، وتبلغ مساحته قرابة 5,260 كيلومتر مربع، وهو مُلك لشركة أرامكو السعودية التي تتولى أمر إدارته أيضاً، ويحتوي على قرابة 71 مليار برميل من النفط، ويبلغ معدل إنتاجه اليومي نحو 5 ملايين برميل يومياً،وهو يعد أكبر حقل في العالم من ناحيتي الإنتاج واحتياطي النفط. حقل برقان يعد حقل برقان ثاني أكبر حقل نفطي في العالم، ويبلغ معدل احتياطي النفط فيه نحو 87 مليار برميل، وقد تم اكتشافه عام