طريقة عمل الفراخ بالزبادي

الفراخ المشويّة بالزبادي

المكوّنات

• ثماني قطع من الفراخ المقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • عصير الليمون الحامض.
  • زيت الزيتون.
  • صلصة الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الأوريجانو المطحون.
  • الزعتر المطحون.
  • الملح.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيّداً للتخلص من الأوساخ العالقة عليه، ثم وضعه جانباً حتى يتصفى من الماء تماماً.
• وضع اللبن الزبادي ، وعصير الليمون، وصلصة الدجاج، وزيت الزيتون في وعاء، ثم إضافة خليط البهارات والخلط جيّداً.
• إضافة قطع الفراخ مع الاستمرار في الخلط، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
• وضع الفراخ بداخل صينيّة مخصّصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمّر.

الفراخ الحارّة بالزبادي

المكوّنات

• ثماني قطع من الفراخ.
• جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
• أربع بصلات مقطعات إلى قطع متوسطة الحجم.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، وعصير الليمون.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• كوب من كلٍ من:
  • رب البندورة.
  • الماء.
  • لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزنجبيل المهروس.
  • الكاري المطحون.
  • الكمّون.
  • القرفة الصحيحة.
  • الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع البصل، واللبن الزبادي، والزنجبيل، والماء، والفلفل الأخضر الحار، بالإضافة إلى الثوم في الخلاط الكهربائي والخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع قطع الفراخ في وعاء، ثم إضافة خليط البصل واللبن الزبادي إليها والخلط حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع خليط الخضروات، وخليط البهارات ، ورب البندورة في وعاءٍ آخر والخلط جيّداً، ثم ترك الخليط جانباً.
• وضع الفراخ، والخضروات في صينيّة مخصصة للفرن، ثم تغليفها بورق ألمنيوم، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى تنضج الفراخ.

الدجاج بصلصة الصويا والليمون

المكونات

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من صلصلة الصويا، وعصير الليمون.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• عود بصل أخضر مفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • السكر.
  • الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأبيض.
  • الكزبرة الناعمة.
  • الملح.
  • الزنجبيل.

طريقة التحضير

• تقطيع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثمَّ وضعها في طبق ورش الزنجبيل، الشطة، الملح، الكزبرة، والفلفل والتقليب لتتغطى قطع الدجاج بالبهارات.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمَّ وضع الدجاج والتقليب إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويصبح لونه ذهبياً غامقاً.
• وضع كلٍ من: السكر، صلصلة الصويا، النشا، والماء في كوب مكيال كبير والخلط إلى أن يذوب السكر والنشا.
• إضافة الخليط إلى الدجاج مع استمرار التقليب إلى أن تغلي الصلصة وتسمك قليلاً.
• ترك الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن تتسبك الصلصة.
• سكب الدجاج في طبق تقديم وتوزيع البصل والفلفل.
• تقديمه مع الأرز الأبيض أو النودلز .

الدجاج بصلصة الليمون

المكونات

• ست قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، والزبدة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون، وجبن البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.

مكوِّنات الطبقة العلوية:

• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وإحضار طبق فرن مناسب.
• تتبيل الدجاج بالملح والفلفل.
• تسخين الزيت والزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمَّ إضافة الدجاج.
• الانتظار لعدّة دقائق ثم تقليب الدجاج على الجهة الثانية إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمَّ وضع الدجاج في طبق الفرن.
• وضع الكريمة، برش الليمون وعصير الليمون، في طبق عميق، وخلطهم.
• صبّ الخليط في المقلاة وتركه يغلي، ثم إضافة الخل.
• صبّ الخليط على الدجاج في الطبق.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع جبن البرميزان، البقسماط، وجبن الموزاريلا ، في طبق صغير وتقليب المواد لتختلط ثم توزيعها على الدجاج.
• وضع الدجاج في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن تتسبك صلصة الليمون.
• توزيع البقدونس وتقديم الدجاج مع الأرز الأبيض أو المعكرونة .