طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم

طريقة عمل البيكاتا باللحم والمشروم

بيكاتا باللحم والمشروم

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الأشخاص 6 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وزبدة للتحمير.
  • نصف كيلوغرام من لحم بتللو بيكاتا سكالوبيني.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حبة بصل متوسطة ومقطعة إلى حلقات.
  • فصّا ثوم مفرومان.
  • ربع كيلوغرام من الفطر المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكبّر.
  • مائتا غرام من القشطة الحامضة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • رش اللحم بالفلفل الأسود والملح، وتشويحه في خليط الزبدة والزيت على كلا الوجهين، ثمّ رفعه من المقلاة.
  • وضع الفطر والبصل في المقلاة وتشويحهما، ورشهما بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الكبّر والثوم المفروم مع التحريك جيدًا، ثمّ إضافة القشطة الحامضة وترك المكوّنات على نار هادئة حتى تغلي.
  • إعادة اللحم إلى الخليط في المقلاة، وترك الخليط على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ رفعه عن النار وتقديمه مع المعكرونة أو الأرز.

بيكاتا اللحم والمشروم مع صلصة المستردة

مدّة تجهيز المكوّنات 25 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
عدد الأشخاص 6 أشخاص

المكوّنات

  • قطعة من فيليه اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البصل .
  • ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من المرق أو الماء.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • عشر حبّات مشروم مقطع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خضروات مسلوقة "للتقديم".
  • بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

  • وضع قطعة الفيليه في طبق عميق، وبرش البصل باستخدام مبرشة الخضراوات، وإضافة البصل المبروش على قطعة اللحم.
  • إضافة عصير الليمون ومعجون المستردة، والفلفل، والملح، والخل، وفرك قطعة فيليه اللحم بالبهارات والبصل جيدًا حتى تتغلف تمامًا وتتشرب نكهة التتبيلة جيدًا.
  • تغليف قطعة فيليه اللحم المتبلة بالنايلون، وحفظها في الثلاجة عدّة ساعات أو ليلة كاملة.
  • تقطيع قطعة الفيلية إلى شرائح رقيقة بسماكة واحد سنتيمترًا لكل شريحة، وذلك باستخدام سكين حادة، ثمّ وضعها على قطعة من ورق الزبدة، وتغطيتها بقطعة أخرى من ورق الزبدة، ثمّ طرقها بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة بسماكة نصف سنتيمتر لكل شريحة.
  • وضع مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت والزبدة في مقلاة، ورفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة.
  • وضع الدقيق في طبق عميق، وغمس قطع الفيليه بالدقيق حتى تتغطى بطبقة رقيقة منه، ثمّ وضعها مباشرة في المقلاة.
  • الانتظار من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح قاع قطع الفيليه باللون الذهبي، ثمّ قلبه على الدهة الأخرى والانتظار من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تصبح الجهة الأخرى باللون الذهبي.
  • إخراج قطع فيليه اللحم من المقلاة، ووضعها في طبق والاحتفاظ بها جانبًا.
  • إضافة المشروم إلى نفس مقلاة فيليه اللحم، وتشويحه حتى يصبح ليّنًا.
  • إضافة معجون المستردة والماء والكريمة، وتحريك المكوّنات جيدًا حتى تغلي الصلصة، وتركها تغلي مدّة دقيقة.
  • إرجاع قطع فيليه اللحم إلى المقلاة وتركها تُطهى على نار متوسطة مدّة عشر دقائق حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • وضع بيكاتا المشروم والتزيين بالبقدونس المفروم، وتقديم الطبق مع الخضار المسلوقة.
مزيد من المشاركات
تعريف بالإمام النووي

تعريف بالإمام النووي

تعريف بالإمام النووي اسمه ونسبه الإمامُ النوويّ هو يحيى بن شرف بن مري الحزامي النوويّ، وقيل هو مُحيي الدّين بن شرف بن مُري بن حسن بن حسين الحزاميّ، النوويّ الدمشقيّ، ويُكنّى بأبي زكريا، ويُنسب إلى الحُزامي وهو جده، وأمّا نسبته إلى النّووي فبسبب مدينته نوى وهي مدينة بالجولان في سوريا، وتوفّي في سنة ستمئة وستةٌ وسبعين من الهجرة. مولده ونشأته  وُلد الإمام النوويّ في العام ستةُ مئة وواحدٍ وثلاثين من الهجرة، حيثُ كان مولده في أوائل القرن السابع من الهجرة، ونشأ تحت كنف والده الصّالح؛ فقد كان والده
ترتيب مساحة الدول العربية

ترتيب مساحة الدول العربية

ترتيب الدُّوَل العربيّة حسب المساحة يُبيِّن الجدول الآتي أسماء الدُّول العربيّة مُرتَّبة حسب المساحة تنازُليّاً تبعاً لإحصائيّة عام 2017م: الدولة المساحة/كم الجزائر 2,381,740,00 المملكة العربيّة السعوديّة 2,149,690,00 السودان 1,879,358,00 ليبيا 1,759,540,00 موريتانيا 1,030,700,00 مصر 1,001,450,00 الصومال 637,660,00 اليمن 527,970,00 المغرب 446,550,00 العراق 435,050,00 سلطنة عُمان 309,500,00 سوريا 185,180,00 تونس 163,610,00 الأردن 89,320,00 الإمارات العربيّة المُتَّحِدة 83,600,00 فلسطين
مقال صحفي عن التدخين

مقال صحفي عن التدخين

ظاهرة التدخين أضحت ظاهرة التدخين ظاهرة منتشرة جدًّا لا سيما في الآونة الأخيرة، واللافت أنّ المدخنين يقبلون على لفائف التبغ هذه غاضين الطرف عمّا تسببه من أمراض خطيرة، وقد أثبتت الدراسات الحديثة أنّ مادّة التبغ التي يدخنها كثير من الأشخاص تحتوي على 4000 مادّة سامة وخطيرة، أهمّها أوّل أكسيد الكربون الذي يسبّب انخفاضاً في نسبة الأكسجين في الدم، وهو بذلك يؤثّر على جميع أجهزة الجسم، كما يحتوي على مادّة القطران المعروفة بأنّها من المواد المسرطنة، ومادّة النيكوتين التي تسبب الإدمان والجدير بالذكر أن
سراقة بن مالك

سراقة بن مالك

ميلاد ونسب سراقة بن مالك هو سراقة بْن مالك بْن جعشم بن مالك بْن عمرو بْن تيم بْن مدلج بْن مرة بْن عبد مناة بْن كنانة الكناني، لُقّب سراقة بأبي سفيان، وهو صحابي جليل، قيل إنّه من أهل مكة، وقيل إنّه من أهل المدينة المنورة، وذُكر أنّه كان يسكن قديداً، هذا ولم يُعلم تاريخ ولادته. حياة سراقة بن مالك قبل الإسلام عُرف سراقة بن مالك -رضي الله عنه- في الجاهلية باقتصاص الأثر والفراسة، وهو ما يُسمّى القيافة، فقد اشتُهرت بنو كنانة وخاصّة بنو مدلج فيهما، ومما يؤكّد هذا أنّ أبا سفيان طلب منه أن يتبع أثر
نبذة عن كتاب الروح

نبذة عن كتاب الروح

نبذة عن كتاب الروح كتاب الروح هو كتاب يغوص في عالم الأرواح وأسراره ويتحدث عن عالم الأموات والأحياء بالاستعانة بالدلائل من الكتاب والسنة، وهو من تأليف ابن قيم الجوزية ؛ محمد بن أبي بكر بن أيوب بن سعد الزرعي الدمشقي، أبو عبد الله شمس الدين (المتوفى: 751هـ)، ويقع الكتاب في مجلدين وفي ما يقارب الألف وثمانية عشر صفحة. يعد هذا الكتاب من أهم كتاب التراث الإسلامي التي حاولت دراسة وبحث معنى الروح وما هي، واستند ابن القيم رحمه الله في تحليل ذلك على القرآن الكريم والسنة النبوية المطهرة والآثار الإسلامية
معلومات عامة عن رياضة التجديف

معلومات عامة عن رياضة التجديف

ما هي رياضة التجديف؟ تُصنف رياضة التجديف من الرياضات المائية ، وهي عبارة عن تجديف باستخدام مجداف ثنائي الشفرة، داخل قارب عادًة ما يكون صغير الحجم، ويُسمى الكاياك، وهي موجودة بأحجام وأنواع متنوعة ومختلفة بحسب الهدف من استخدامها، وتتميز بأن غالبية القوراب تغطي منطقة الأرجل، وتبقى في الغالب على مستوى منخفض في الماء، وإذا كنت من هواة التجديف، تابع في قراءة المقال التالي للمزيد من المعلومات عن هذ الرياضة الشيّقة. معلومات عامة عن رياضة التجديف فيما يلي بعض المعلومات عن معدات الرياضة: أنواع قوارب
مدة استخدام القسط الهندي

مدة استخدام القسط الهندي

القسط الهندي هو من النباتات المشهورة والمعروفة التي تُزرع في مناطق محدّدة من الشرق الأوسط لقارة آسيا والهند، يُستخدم في الكثير من الأغراض الطبيّة والعلاجيّة، بالإضافة إلى أنّ جذوره تُستخدم في استخلاص الزيت، وفي الغذاء والدواء المنزليّ، وذلك من خلال بعض الخلطات والوصفات، وشرابه لاذع بعض الشيء، ولكنّه مفيد جداً للجسم، وهنا وفي هذا المقال سنتعرّف على مدة استخدام القسط الهندي. مدّة استخدام القسط الهندي إذا تمّ استخدام القسط الهندي كقناع للبشرة، يجب أن يُستخدم مرّة واحدة أسبوعياً، ويُفضّل مرّة
تعريف سورة سبأ

تعريف سورة سبأ

التعريف بسورة سبأ  عدد آياتها ومكان نزولها تُعدُ سورة سبأ من السور المكيّة، كما أورد ذلك ابن المُنذر عن قتادة -رحمه الله-، وورد عن ابن عباس -رضي الله عنهما- أنّها من السور التي نزلت في مكة، وأمّا عدد آياتها فتبلُغ أربعًا وخمسون آية. سبب التسمية  سُميت سورة سبأ بهذا الاسم؛ لورود قصة سبأ فيها، وسبأ مدينةٌ من مُدن اليمن القديمة اندثرت بسبب سيلِ العرم، ووردت هذه القصة في قوله تعالى: (لَقَدْ كَانَ لِسَبَإٍ فِي مَسْكَنِهِمْ آيَةٌ جَنَّتَانِ عَن يَمِينٍ وَشِمَالٍ كُلُوا مِن رِّزْقِ رَبِّكُمْ