أكلات للعزايم

أكلات للعزايم

البرياني الأفغاني

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 2 أشخاص
طريقة الطبخ شوي وتشويح وغلي وخبز

المكونات

  • نصف دجاجة منزوعة الجلد.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، ومعجون الزنجبيل، أو الثوم، والهال المطحون، والفلفل الأبيض المطحون.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من كل من: زيت الخردل، والكزبرة المقطعة، والنعناع المقطع.
  • ملعقة كبيرة من كل من: الكاجو المحمص، والزبيب المجفف كمية إضافية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الكاجو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من حبوب الكمون نصف ملعقة إضافية.
  • بصلة مقطع إلى قطع رفيعة نصف بصلة إضافية.
  • كوبان وربع من الماء.
  • شرائح من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من الكريمة اللباني.
  • ملعقة كبيرة من البصل المحمر كمية إضافية.
  • غرام من المسالا الكاملة.
  • كوب من أرز البسمتي.
  • نصف كوب من قطع الأناناس الطازجة.
  • حبة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • القليل من النعناع والكزبرة المقطعة.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة الدجاج:

  • تقطيع الدجاج إلى قطع كبيرة، وإضافة كل من: نصف ملعقة من الملح، وعصير الليمون، وملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل، أو الثوم.
  • إضافة ملعقة كبيرة من كل من: زيت الخردل، والزبادي، ومعجون مكسرات الكاجو.
  • إضافة نصف ملعقة صغيرة من كل من: الهال المطحون، والفلفل الأبيض المطحون، وخلط قطع الدجاج بالمكونات جيداً.
  • ترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة في الثلاجة.
  • شوي قطع الدجاج، أو وضعها في الفرن حتى تنضج.

تحضير الأرز:

  • تسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على النار، وإضافة نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون، والمسالا، وتشويح المزيج لمدة دقيقة.
  • إضافة نصف بصلة مقطعة إلى شرائح، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وكوب من أرز البسمتي إلى الخليط، وتحريك المكونات بشكل جيد.
  • إضافة كوبين من الماء على الخليط.
  • إضافة كوبين من قطع الأناناس، وحبة صغيرة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.

تحضير خليط المسالا:

  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على النار، وإضافة ملعقة صغيرة من حبوب الكمون، وتشويحها لعدة ثوانٍ، ثم إضافة بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة، وتشويحها حتى تذبل.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من معجون الكاجو إلى البصل، ثم إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون، وتحمير المزيج على النار.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبادي مع القليل من الملح، وربع كوب من الماء، وتحريك الخليط بشكل جيد.
  • ترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم إضافة قطع الدجاج المطبوخة، وشرائح من الفلفل الأخضر الحار.
  • إضافة ملعقة كبيرة من كل من: الكزبرة المفرومة، والنعناع المفروم، ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من كريمة اللباني، وترك الخليط على النار لمدة دقيقة.
  • إضافة ملعقة كبيرة من كل من: البصل المحمر، ومكسرات الكاجو ، والزبيب المجفف، وتقليب المكونات على النار حتى تتماسك.
  • وضع طبقة من الأرز المطبوخ في قدر فرن، ثم طبقة من خليط الدجاج، ثم طبقة أخرى من الأرز المتبقي.
  • رش كلّ من: البصل المحمر، والكاجو، والزبيب المجفف، والكزبرة المفرومة، والنعناع المفروم على سطح القدر.
  • إغلاق القدر بورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.

فخذ الخروف مع الفريكة والأرز

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 90 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ تشويح وغلي وسلق وتحميص وشوي

المكونات

خليط البهارات:

  • ملعقتان صغيرتان من كل من: البهار المشكل، والكزبرة الناعمة، والبابريكا.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الهيل الناعم، والقرفة الناعمة، والكركم ، والفلفل الأسود.

سلق الفخذ:

  • قطعة كبيرة من فخذ الخروف مع العظم.
  • بصلة كبيرة الحجم، ومقطعة إلى أرباع.
  • ورقتا غار.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.

سلق الأرز:

  • كوبان من الأرز المصري.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

سلق الفريكة:

  • ملعقتان كبيرتان من السمن، أو الزبدة.
  • بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
  • كوبان من الفريكة .
  • كوبان من المرق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

التقديم:

  • مكسرات مقلية؛ كالفسق، واللوز، والكاجو.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة، ونقعه بالماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع البهارات في طبق، وتحريها حتى تمتزج مع بعضها البعض، وتقسيمها إلى قسمين.
  • تتبيل الفخذ بنصف كمية البهارات، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يكتسب نكهة البهارات الطيبة، أو القيام بطبخه مباشرة.
  • تسخين السمن في قدر كبير، وتشويح الفخذ حتى يكتسب نكهة طيبة.
  • إضافة البصل، والبهارات الصحيحة، وغمر الفخذ بالماء، وتركه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم القيام بتصفية المرقة، والاحتفاظ بها؛ من أجل سلق الأرز والفريكة.
  • تسخين شواية الفرن، ووضع الفخذ في صينية الفرن، وإدخاله إلى الفرن لعدة دقائق حتى يتحمر.
  • تسخين السمن، أو الزبدة في قدر، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم إضافة الفريكة، وتقليبها مع البصل، ثم إضافة المرق مع الكمية المتبقية من البهارات والملح، وتركها تغلي على نار متوسطة لعدة دقائق، ثم تخفيف النار، وتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
  • تسخين الزبدة، أو السمن في قدر آخر، ثم إضافة الأرز، وتقليبه بهدوء حتى يتشرب بالدهن، ثم إضافة الماء، وبعض المرق، وتركه حتى يغلي لعدة دقائق، ثم تخفيف النار، وتركه حتى ينضج.
  • سكب الأرز والفريكة في طبق مناسب، ووضع الفخذ فوقهما، وتزيين الطبق بتشكيلة من المكسرات المحمصة.

فتة كفتة الدجاج

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وتشويح وتحميص

المكونات

الأرز:

  • كوبان من أرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

الكفتة:

  • سبعمائة غرام من فيليه الدجاج المفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والكزبرة الناعمة، والكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

الفتة:

  • كوبان من الزبادي .
  • رغيفان من الخبز المحمص والمقطع.
  • كوبان من المرق الساخن.

الصلصة:

  • فصان من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

التقديم:

  • صنوبر مقلي.
  • بقدونس .

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز أكثر من مرة، ونقعه بالماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الزيت في قدر مناسب على النار.
  • إضافة الأرز، وتقليبه قليلاً مع الزيت.
  • إضافة الماء والملح، وتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم القيام بتخفيف النار، وتغطية القدر، وتركه حتى ينضج الأرز.

تحضير الكفتة:

  • وضع الفيليه في طبق، وإضافة كل من: البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكركم، وتقليب المكونات مع بعضها البعض حتى الحصول على خليط متجانس.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات مقاس خمسة سنتيمترات تقريباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة، وإضافة الكفتة، وتقليبها على جميع الجهات حتى تنضج، وتركها جانباً.

تحضير الصلصة:

  • وضع كل من: الثوم، والفلفل، والملح، والليمون، والزيت في الخلاط، وتشغيله للحصول على صلصة ناعمة، وتركها جانباً.

طريقة التقديم:

  • وضع الخبز في طبق مناسب للتقديم، وتوزيع المرق، ثم بعض الصلصة حتى يتشرب بها الخبز بشكل جيد.
  • توزيع الأرز على الخبز، ثم توزيع باقي الصلصة.
  • توزيع الزبادي على الأرز، ثم وضع الكفتة عليه.
  • تزيين الطبق بالصنوبر والبقدونس.
  • تقديم الطبق مباشرة.
مزيد من المشاركات
ما هي عملات دول الخليج

ما هي عملات دول الخليج

الريال السعودي عملة السعودية العُملة الرسمية المُستخدمة في السعودية هي عُملة الريال السعودي (بالإنجليزية: Saudi Riyal)، ويُمكن اختصارها ب(SAR)، والريال الواحد يتألّف من مئة قسم من فئة نقدية فرعية أصغر تُسمّى هللة. وبالنظر إلى سعر العملة السعودية مقابل الدولار، فإنّ الدولار الأمريكي الواحد يُعادل ما قيمته 3.7500 ريال سعودي (وفق أسعار الصرف لعام 2019م). الدينار الكويتي عملة الكويت العُملة الرسمية المُستخدمة في دولة الكويت هي عُملة الدينار الكويتي (بالإنجليزية: Kuwaiti Dinar)، ويُمكن اختصارها
طريقة الممبار

طريقة الممبار

الممبار الممبار، ويُطلق عليها أيضاّ الكُرش، والفوارغ، والقباوات، والسندوانات، وأمعاء الخروف الدقيقة، وتختلف التسمية باختلاف البلدان واللهجات، ويُعتبر الممبار بالنسبة للكثيرين طبقاً لذيذاً جداً، ووجبةً دسمةً، يستمتعون بتناولها، خصوصاً في المناسبات، وتستمتع النسوة في تحضيره أيضاً، رغم أنّ تنظيفه صعباً، ويتطلّب الكثير من الوقت والطاقة. يَحتوي الممبار على الكثير من الفوائد الغذائية؛ كالألياف الحيوانية، والبروتينات، والدهون أحاديّة التشبع، والدهون المشبعة، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن،
أين تعيش الأرانب

أين تعيش الأرانب

البيئة التي تعيش فيها الأرانب البرية تعيش الأرانب في جميع أنحاء العالم، ويعود أصلها إلى قارتي أوروبا وإفريقيا، وتشغل معظم الكتل البرية في العالم باستثناء مدغشقر، وجنوب أمريكا الجنوبية، ومعظم جزر جنوب شرق آسيا، وجزر الهند الغربية، وهي لا توجد في جافا، وأمريكا الجنوبية، ونيوزيلندا، وأستراليا، حيث أُدخلت إليها خلال القرون القليلة الماضية. وتقوم الأرانب البرية بحفر أنفاق في الأرض يصل عمقها إلى ثلاثة أمتار للعيش فيها، ويكثر في هذه الأنفاق المداخل لضمان الهروب السريع، وتُعد الصحاري، والغابات،
أريانا غراندي (فنانة أمريكية)

أريانا غراندي (فنانة أمريكية)

من هي أريانا غراندي؟ أريانا غراندي (Ariana Grande) مغنية، وكاتبة أغاني، وملحنة، وممثلة أمريكية إيطالية، تمتلك الجنسية الأمريكية، ووُلدت في مدينة بوكا راتون بولاية فلوريدا في أمريكا في تاريخ 26 يونيو 1993، وفور إنهائها المدرسة الثانوية لم تُكمِل دراستها بالجامِعة أو الكليّة لأنها كانت مشغولة جدًا في متابعة مسيرتها المهنية في الموسيقى والتمثيل، وعُرفت أريانا غراندي لاحقًا بمشاركتها في عدّة مسلسلات تلفزيونيّة على قناة نيكلوديون. بداية أريانا غراندي في عالم الفن بدأت أريانا غراندي مشوارها الفني
حساسية الكيوي

حساسية الكيوي

حساسية الكيوي تُعدُّ فاكهة الكيوي من أكثر الأطعمة المسببة للحساسية شيوعاً، خاصةً في بلدان البحر الأبيض المتوسط، إذ تُعدُّ ثالث أكثر مسبب للحساسية لدى الأطفال بعد الحليب والبيض، وتؤثر في 9% من الأطفال، وتنتج هذه الحساسية بعد تناول الكيوي نتيجة الاستجابة المناعية غير الطبيعية لبروتينات الكيوي، وتم تحديد ثلاثة عشر مادة مختلفة مسببة للحساسية في الكيوي ذي اللون الأخضر، ووُجد بعضها بكثرة في الكيوي الناضج جيداً، ومن الجدير بالذكر أنَّه يجب تجنُّب تناول الكيوي نهائياً، أو حتى ملامسته للأشخاص المصابين
مسجات تعب قلبي

مسجات تعب قلبي

مسجات تعبر عن تعب القلب مسجات تعبر عن تعب القلب فيما يأتي: المسافة بيني وبينك طويلة، والعشم فيك كبير لكن لا يوجد باليد حيلة، ولأني غير قادر على المجيء، الصبر رحل و الشوق أكبر وسيلة. صورتك في عيني، وفي القلب جروح. تعال لأخبرك بدنيتي ما هو مكانك.. إن أتيت كل دقات قلبي تحييك وإن ذهبت يكفيني بقايا حنانك. أنا قررت أعيش الحب حالة صمت. هو له أعذاره ولي عذري. تعبت من الكلام والبوح والتلميح لم يحضره. يغيب وله بقلبي شوق أكبر منه ويزهى به. أقترب أنا لدنيتك وتصبح عيونك أوطاني وأعيش أحلى العمر معك وانسى
ما هي عملة الكاميرون

ما هي عملة الكاميرون

الفرنك وسط الأفريقيّ إنَّ العملةَ المُستخدمَةَ بشكلٍ رسميٍّ في جمهوريّةِ الكاميرون هي عملةُ الفرنك وسط الافريقيّ (بالإنجليزية: The Central African Franc)، ويُمكن اختصارُها ب(CFA)، أو (Fr)، وهي مُرتبطَةٌ بعملةِ اليورو بمُعدّلٍ قياسيٍّ، علماً بأنّ المئة فرنك أفريقيٍّ تُعادلُ فرنكاً فرنسيّاً واحداً، وتجدر الإشارة إلى أنّ إصدار عملةِ الفرنكِ ضمن مُختلَفِ فئاتِها، وأشكالِها (الورقيّةِ، والمعدنيّةِ) يتمّ من قِبَلِ بنكِ دولِ أفريقيا الوُسطى، ومَقرُّه مدينةُ ياوندي الكاميرونيّةِ. وبالنظر إلى سعر
رسائل حلوة كتير

رسائل حلوة كتير

رسائل حلوة مع ظهور التقنيات الحديثة للاتصال في العالم البشري، أصبح التواصل سمة مميزة من مميزات هذا العصر ؛ لسرعة انتقال المعلومات بين الجميع والأخبار وقدرة تنقلها العالية، فتلك التقنيات جعلت الأمر ليس مقتصرا فقط على إرسال المعلومات والأخبار، بل تعدى ذلك بأن أصبح هذا الأمر مجالا للاستعراض في الكلمات وتجميلها، والحصول على أفضل الكلمات وأحسنها لإيصالها للغير. وهذا ظهر جليا عند ظهور خدمة الرسائل القصيرة، التي دعمها اختراع الهاتف المحمول، والذي يسهل انتقالها بسرعة إلى مستخدمي الشبكات العالمية