أكلات اردنية

أكلات اردنية

يخني الفاصولياء البيضاء

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي أربعون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات لسلق الفاصولياء:

  • نصف كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء الجافّة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمّون.
    • الملح.
    • بيكربونات الصّودا.
  • حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.

مكوّنات لسلق اللّحم:

  • كيلو غرام من فخذ الخروف المقطّع مع العظم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطّماطم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهار المشكّل.
    • الكزبرة النّاعمة.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ثلاث حبّاتٍ كبيرةٍ من الطّماطم المقطّعة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من السّمن .

طريقة التّحضير

  • وضع ثمانية إلى عشرة أكوابٍ من الماء في طبقٍ عميق وإضافة بيكربونات الصّودا وتقليبها لتذوب ثمّ إضافة الفاصولياء وتركها طوال اللّيل حتى تنقع وتطرى.
  • تصفية الفاصولياء ووضعها في قدرٍ واسع ثمّ إضافة مقدار ثمانية أكوابٍ من الماء.
  • إضافة الكمّون، البصل والملح ووضع القدر على نارٍ متوسّطة وتركه ليغلي وتتكون رغوة ثمّ التّخلّص من الرغوة باستخدام الملعقة.
  • سلق الفاصولياء لمدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج تماماً و لمعرفة نضج الفاصولياء يتم الضّغط عليها بخفّة فإذا تفتّتت بين الأصابع فهذا يعني أنها نضجت بعدها يتم تصفية الفاصولياء وتركها جانباً.
  • وضع اللّحم، البصل، الثّوم ، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار والقرفة في قدرٍ واسع وغمر المكوّنات بكمّية وفيرة من الماء ووضع القدر على نارٍ قويّة إلى أن يغلي ثمّ التّخلّص من الرّغوة المتكوّنة على سطح الماء.
  • تخفيف النّار وترك القدر على نارٍ متوسّطة مدّة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج اللّحم ثمّ تصفية اللّحم والإحتفاظ بالمرق.
  • وضع الطّماطم في إبريق الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة للحصول على عصير الطّماطم.
  • وضع اللّحم ، الفاصولياء، عصير الطّماطم، معجون الطّماطم، الفلفل الأخضر، الملح والبهار في قدرّ واسع ووضع القدر على نارٍ قويّة للبدء بالغليان ثمّ إضافة المرق حتّى غمر المكوّنات بالكامل.
  • تخفيف النّار و ترك القدر يطهى لمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتسبك المرق ويسمك بعض الشيء.
  • تسخين السّمن على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ صغيرة وإضافة الثّوم والكزبرة وتقليبهم إلى أن يصبح الثّوم ذهبي اللّون.
  • إضافة الثّوم مباشرة على اليخني وتركه يغلي لبضع دقائق ثمّ سكبه في طبق التّقديم.
  • تقديم يخني الفاصولياء مع الخبز و الأرز بالشعيرية.

سبانخ باللّحم والحمّص

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من السّبانخ الطّازجة والمغسولة جيّداً ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المفروم.
  • كوبان من عصير الطّماطم.
  • حبّة من البصل المفروم.
  • نصف كيلوغرام من اللّحم البقري المقطّع إلى مكعّبات.
  • كوب من الحمّص المستوي (المسلوق).
  • حبّتان من الحبهان.
  • ربع كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

تحضير السبانخ باللحم والحمص:

  • سلق اللّحم في قدرٍ مناسب مع البصل والحبهان حتى يصبح طرياً.
  • تصفية اللّحم من المرق وإضافة عصير الطّماطم والاستمرار في الغليان لمدة مناسبة من الوقت.
  • إضافة السبانخ المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة للمرق.
  • إعادة اللّحم إلى خليط السّبانخ.
  • فرم الكزبرة الخضراء مع الثّوم ثمّ إضافتها إلى السّبانخ وتقليبها قليلاً.
  • الإستمرار في الطّهي لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • تقديم السبانخ وهي ساخنة.
مزيد من المشاركات
كيفية صلاة الوتر ووقتها

كيفية صلاة الوتر ووقتها

كيفية صلاة الوتر الوتر لغةً الفرد، وهو اسم من أسماء الله ، الفردُ الفذُّ سبحانه، أمّا صلاةُ الوتر فهي سنّة مؤكدة، أقلّ ركعاتها ركعة واحدة تُصلّى بعد صلاة العشاء، فإن زاد المصلي عن واحدة فهو أفضل، أمّا هديهُ صلى الله عليه وسلم في الوتر، فقد كان ينوّع في ذلك، مرّة ثلاث ركعات، أو خمس ركعات، وربما سبع ركعات، أو إحدى عشرة ركعةً، أو ثلاثَ عشرةَ، والأمر في الوتر واسع، فإن نقصَ عن إحدى عشرة ركعةً فلا بأسَ، وإن زاد فلا بأسَ، فإذا زاد المصلي في عدد الركعات فالأفضل له أن يخفّفَ في القراءة، وفي ركوعه،
أين موقع أصحاب الكهف

أين موقع أصحاب الكهف

تعريف بأصحاب الكهف أخبر الله -تعالى- في القرآن الكريم، عن فتيةٍ تركوا دين قومهم، وآمنوا بالله وحده دون شريكٍ ، وكان ذلك في عهد ملكٍ اسمه دقيوس، وقيل دقيانوس، وقد سكنوا الأراضي الرومانية، وقد اختلفت الروايات في الزمن الذي كانوا يعيشون فيه، فذكرت بعض الروايات أنّهم أتوا قبل المسيح عليه السلام؛ وهو من أخبر قومه بقصّتهم، وقيل إنّهم ظهروا بعد المسيح عليه السلام، وقد أسلموا ووحدوا على يديّ أحد حواريي نبي الله عيسى ، وفي خبرهم جاء أنّهم آمنوا بشريعة الله تعالى، ووحّدوه، فأراد الملك أن يفتنهم عن
المطاعيم - فيديو

المطاعيم - فيديو

المطاعيم تحتوي المطاعيمُ على كائناتٍ مجهريّةٍ دقيقة إمّا بكتيريا أو فايروس، وتكون لها القدرة على إحداثِ أمراضٍ مُعيّنة في الجسم؛ حيث تؤخذ هذه الميكروبات لتُعالَج في المُختبر كي تُصبح غير ضارّةٍ لجسم الإنسان، فهي عندما تُحقن في الجسم يكون قادراً على السيطرة عليها، ويُكوّن أجساماً مضادّةً ضدّها. فوائد المطاعيم تستطيع المطاعيم التعرّفَ على الجرثومة إذا ظهرت عدوى المَرَض في المستقبل، وهذا يُسمّى بالمَناعةِ المُكتسبة. الأعراض الجانبية للمطاعيم انتفاخ. احمرار. ألم. طرق تجنّب حدوث الأعراض الجانبيّة
قصة سيدنا يونس للأطفال

قصة سيدنا يونس للأطفال

دعوة يونس وإعراض قومه بعث الله -عز وجل- يونس -عليه السلام- إلى أهل نينوى من أرض الموصل، وكانوا يعبدون الأصنام؛ ليدعوهم إلى عبادة الله وحده، إلا أنهم كذبوه وأعرضوا عنه، وأصروا على كفرهم وعنادهم، وضلالهم وفسادهم، ولما طال أمرهم على ذلك، خرج من وسط القوم ووعدهم بحلول العذاب بهم، ولما استيقنوا من نزول العذاب بهم، قذف الله في قلوبهم الندم على ما فعلوه في نبيهم، فتابوا ورجعوا إلى الله، وتضرعوا إليه؛ فكشف الله بعظمته وقوته ورحمته العذاب عنهم، قال -تعالى-: ( فَلَولا كانَت قَريَةٌ آمَنَت فَنَفَعَها
تفسير رؤية الدمية في المنام

تفسير رؤية الدمية في المنام

الدمية من الأمور التي يفضلها الصغار والكبار والمميزة هي الدمى، فهي تهدئ الأعصاب وتستخدم للتسلية، وقد تكون رؤيتها في المنام محمودة ومذمومة، ومن الرؤى التي يذم تفسيرها تقطيعها أو تكسيرها، وهي من الرؤى التي يحلم بها الرائي بتكرار ويكون منتظراً الإجابة عليها، ولها دلالات وإشارات عديدة، ومن دلالاتها ما يأتي: ربما تدل على التغييرات التي تطرأ على الرائي. قد تدل على قوة العقل والشخصية والإرادة وتحقيق كل أمر صعب يصعب تحقيقه وتنفيذه وبإذن الله ينفذ بكل سهولة وهي من الرؤى المحمودة والمبشرة. قد تدل على
أشعار للأطفال

أشعار للأطفال

نشيد العيد للأطفال يقول الأستاذ محمود مفلح: أقبلَ فجرُ العيدِ الأنورْ وَعَلا صوتي فيهِ وكبَّرْ أقبلَ يحملُ لي ألواناً: فرَحاً، حُبًّا، لُعَباً، سُكَّرْ ألعبُ فيهِ مع أصحابي والفرحةُ فوقَ الأهدابِ هذا عمِّي، هذا خالي فلْأَطرقْ كلَّ الأبوابِ ألبسُ أغلى ثوبٍ عندي يا ثوبي يا عودَ النَّدِّ ألثمُ أمِّي، ألثمُ جَدِّي أقطفُ لهما أحلى وَرْدِ عندي عيدُ الحبِّ الصافي وسروري من غيرِ ضِفافِ أهتفُ في فرحٍ وحُبورٍ: أهلاً أهلاً بالأضيافِ قصيدة في مدرستي يقول الدكتور الشاعر لقمان شطناوي: في مدرستي دَرْسٌ
ما هي الكتابة السومرية؟

ما هي الكتابة السومرية؟

ما هي الكتابة السومرية؟ تعتبر الكتابة المسمارية السومرية أقدم الكتابات المعروفة عبر التاريخ، ويعود أصلها إلى حوالي 8000 سنة قبل الميلاد، وقد تطورت من الرسوم التصويرية والرموز الأخرى المستخدمة لتمثيل السلع التجارية وأصناف الحيوانات الماشية على ألواح طينية. الكتابة المسمارية (بالإنجليزية: CUNEIFORM) هي نظام الكتابة المستخدم في الشرق الأوسط القديم، وسميت بالمسمارية في أوائل القرن 18 لأن لحروفها أشكال المسامير والأسافين المدببة، ولها أهمية خاصة في منطقة الشرق الأوسط القديم، لاعتبارها وسيلة تواصل
طريقة عمل حلاوة الجبن بالسميد

طريقة عمل حلاوة الجبن بالسميد

حلاوة الجبن مدّة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة وقت طهي الوصفة خمس عشرة دقيقة ستة أشخاص أربعون دقيقة المكوّنات: كوب سميد ناعم. نصف كوب من القطر . خمسمئة غرام من جبن عكاوي. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. فستق حلبي مطحون للتزيين. مكوّنات القشطة: كوب من القيمر (قشطة). كوب من حليب مجفّف. كوبان من الماء. ثلاث ملاعق كبيرة طحين. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. طريقة التحضير: تحضير القطشة: وضع الحليب والماء، والطحين في وعاء سميك القاعدة، وتحريك المكوّنات باستخدام مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب