كيف يصنع السكر

كيفية تصنيع السكر

تعتمد صناعة السكر على مادتين أوليتين هما؛ قصب السكر، وبنجر السكر، إذ إنّ السكر اسم يطلق على العديد من المواد التي تنتمي إلى عائلة الكربوهيدرات الموجودة في بعض النباتات؛ والتي يجمع بينها طعمها الحلو، ويعدّ أحد نتائج عملية التمثيل الضوئي التي تعتمد عليها النباتات في غذائها، وفيما يأتي توضيح لمراحل تصنيعه:

غسل وتحضير قصب السكر بعد حصاده

تمر عملية غسيل وتحضير قصب السكر بعدة مراحل؛ وهي كالآتي:

تبدأ عملية غسل قصب السكر أو بنجر السكر بمجرد وصولهما للمصنع وإفراغهما ميكانيكيًّا، إذ يُنظف القصب بغمره بالماء الدافئ للتخلص من الأتربة والأوساخ، أو يُمرر على أحزمة متحركة ليُرَش بالماء، أو يُوضع داخل أحواض دوارة يُرش فيها القصب بالماء خلال دوارنه للتخلص من الأوساخ.
يُرسَل القصب إلى المصنع عندما يصبح نظيفًا وجاهزًا للطحن، ثم يُسحق بين بكرات معدنية ثقيلة، فيما يُقطع بنجر السكر باستخدام آلات التقطيع إلى شرائح صغيرة.
تُنقع شرائح البنجر في خزانات الماء الساخن، بينما يُرش قصب السكر المطحون بالماء الساخن، والذي تصل درجة حرارته إلى 79.4 درجة مئوية، وذلك لتضخيم الخلايا النباتية واستخراج السكروز.

استخلاص عصارة قصب السكر

تمر عملية استخلاص السكر بعدة مراحل؛ وهي كالآتي:

تُوضع سيقان قصب السكر في مطحنة تحتوي على بكرتين أو ثلاث بكرات قوية لسحق السيقان، وذلك لفصل الألياف أو تفل قصب السكر عن العصير الذي يحتوي على السكر، وذلك لاستخراج أكبر كمية من العصير.
يُمزَّق القصب المسحوق ويُرش بالماء الساخن، ثم يُنقع بالماء أو العصير الساخن المسترجع لإذابة السكر، لنحصل على عصير بلون أخضر غامق وعكر وحامض يسمى عصير القصب .
أما شرائح البنجر فتُوضع داخل خزانات ماء يبلغ ارتفاعها 10-20 م، وتُنقل للأعلى من خلال عمود دوار في المنتصف مع تدفق للماء لاستخلاص السكر منها.

تنقية وفلترة العصارة

تمر عملية تنقية وفلترة العصارة بعدة مراحل؛ وهي كالآتي:

يُستخدم في هذه العملية الجير والحرارة للتخلص من الشوائب القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان مثل الأتربة والرمال، التي نفدت من عملية الفحص الأولي.
يُنقّى محلول قصب السكر باستخدام 0.454 كغ من الجير لكل طن واحد من القصب، وذلك للتخلص من الحموضة الطبيعية للعصير وتشكيل أملاح الجير غير القابلة للذوبان في الماء.
تُسخّن العصارة إلى درجة الغليان فتُخثُر الدهون التي تترسب لحبس الشوائب والمواد الصلبة العالقة في المحلول، وتُزال عن طريق الترشيح المستمر.
يُنقى محلول بنجر السكر باستخدام بلورات كربونات الكالسيوم أو كبريتات الكالسيوم أو كليهما، التي تتشابك مع الشوائب وتُزال عن طريق الترشيح المستمر.
ينتج بعد التنقية عصير يحتوي على حوالي 85% ماء له نفس تركيبة العصير الخام المستخرج، باستثناء الشوائب المزالة، ويُغلى هذا العصير على درجة حرارة منخفضة ليتبخر ثلثي الماء ليبقى فيه حوالي 65% من المواد الصلبة، و35% من الماء، فينتج من هذه العملية سكروز عديم اللون تقريبًا.
يُبرَّد العصير ويوضع في جهاز الطرد المركزي، ثم تُغسل البلورات النهائية بالماء وتُجفف.

بدء عملية التبلور

تمر عملية البلورة بعدة مراحل؛ وهي كالآتي:

يُبخر الشراب حتى يتشبع بالسكر بعد وضعه في وعاء تفريغ، ثم تُضاف حبوب صغيرة من السكر تسمى بالبذور إلى الوعاء، تعمل كنواة مبدئية لتشكيل بلورات السكر، ويُضاف شراب إضافي إلى البذور ويتبخر حتى يُسمح للبلورات الأصلية التي تكونت بالنمو.
عندما يغلي الخليط ينمو حجم البلورات ويزداد، ثم يُفرّغ الخليط الكثيف المكون من بلورات السكر والشراب والذي يسمى (Massecuite) في حاويات تُسمى بالمبلورات.
يُبرَّد الخليط ويُقلب ببطء في المبلورات لتستمر عملية التبلور.
يُنقل (Massecuite )من المبلورات إلى أجهزة الطرد المركزي السريعة لفصل الخليط إلى بلورات السكر ودبس السكر، وتتم العملية على سرعة تتراوح بين 1000-2800 دورة/الدقيقة، ويُطرد دبس السكر من أجهزة الطرد المركزي بينما تبقى بلورات السكر لتُغسل بالماء.

التجفيف والتغليف

تمر عملية التجفيف والتغليف بعدة مراحل؛ وهي كالآتي:

تُجفف بلورات السكر الرطبة بتعريضها للهواء الساخن، ليصل محتوى الرطوبة فيها إلى 0.02%.
تُفصل البلورات المجففة إلى أحجام مختلفة باسخدام غربال اهتزازي، ثم تُوضع في صناديق تخزين لتصبح جاهزة للتعبئة والإرسال إلى الأسواق.

المنتجات الثانوية الناتجة من تصنيع السكر

ينتج عن تصنيع السكر منتجات ثانوية تتمثل بالآتي:

تفل قصب السكر الذي يُستخدم كوقود لتوليد البخار في المصانع، وصناعة الورق، والألواح العازلة، والألواح الصلبة، ومادة الفورفورال (Furfural)؛ وهي مادة كيميائية وسيطة تُستخدَم في كثير من الصناعات.
بقايا البنجر مثل قمم ثمرة البنجر، والشرائح المستخلصة، ودبس السكر التي تُستخدم كعلف للماشية.
دِبس السكر الأسود الذي ينتج من تكرير السكر والذي يُستخدم كعلف للماشية، وكذلك في إنتاج الكحول الصناعي، والخميرة، والمواد الكيميائية العضوية.

2023-12-1727تعليم

مزيد من المشاركات

كيف أسمن جسمي في أسبوع

هل يمكن تسمين الجسم في أسبوع يُعدّ نقص الوزن بشكلٍ كبير غير مفيدٍ للصحّة، فقد يزيد خطر حدوث ضعفٍ في جهاز المناعة ، وهشاشة العظام، والشعور بالتعب، ومع ذلك لا يمكن زيادة الوزن خلال أسبوعٍ، حيث يجب زيادته تدريجياً للوصول إلى الوزن الصحي، وتتراوح الزيادة الطبيعية للوزن الموصى بها حوالي 0.5-1 كيلوغرام أسبوعياً، ومن الجدير بالذكر أنّ مقدار زيادة الوزن خلال الأسبوع يختلف من شخصٍ لآخر. ونشير إلى أنّ تناول سعراتٍ حراريةٍ أكثر ممّا يحرق الجسم تعدّ الطريقة الأفضل لزيادة الوزن بشكلٍ صحي، وذلك عن طريق

طريقة تحميص الكاجو

الكاجو أحد أهمّ المكسّرات التي تنتشر في العديد من البلدان، وتتميّز بشكلها المعكوف، وطعمها اللذيذ، كما أنّ شكل الثمرة التي تستخرج منها فريد من نوعه. يُستخدم الكاجو ضمن بعض الوجبات الخفيفة خلال اليوم، والبعض يضيفها إلى أطباق الحلويّات، وإليكم جولة سريعة حول فوائدها وطرق تحميصها. فوائد الكاجو يساعد في الحفاظ على صحّة الأوعية الدمويّة واسترخاء العضلات. يقلّل من خطر تشكّل حصى المرارة. يحتوي على العديد من المعادن كما أسلفنا الذكر، ومنها السيلينيوم، والنحاس، والحديد، والفسفور، والسيلينيوم،

الفرق بين الأمواج والتيارات البحرية

الأمواج والتيارات البحرية هما ظواهر طبيعية تحدث على المسطحات المائية كالبحار، والأنهار، والمحيطات، وقد يبدو لنا ظاهر الأمر أن الأمواج والتيارات البحرية هي الشي ذاته، إلا أن هناك اختلافات عديدة بينها لاختلاف العوامل المسببة للظاهرة، وعدد تكرارها، وارتفاعها، وغيرها الكثير؛ فمثلًا العامل الرئيسي المسبب للأمواج هي الرياح الموجودة على السطح المائي، بينما المسبب للتيارات المائية هي اختلاف درجات الحرارة عند خط الاستواء وعند الأقطاب. الأمواج الأمواج هي حركة تذبذبية للمياه تحدث على سطح المسطحات

ترتيب فرق الدوري الاسباني

ترتيب فرق الدوري الإسباني يتكون الدوري الإسباني من عشرين فريق ، ويعد أحد أهم دوريات العالم وأكثرها جماهيرية ومتابعة ، بالإضافة إلى كونه أحد أقدم دوريات أوروبا أيضاً ، فقد دخلت كرة القدم إسبانيا في أواخر القرن التاسع عشر بعد قيام الإنجليز الذين كانوا يعملون في إسبانيا بإنشاء فرق كرة قدم كانت تابعة للشركات التي كانوا يعملون بها ، ويتكون الدوري الإسباني من مجموعتين أو درجتين ، تصعد الفرق الثلاث الأوائل في الدرجة الثانية إلى الدرجة الأولى ، بينما تهبط الفرق الثلاث الأخيرة في الترتيب إلى الدرجة

معلومات عن رياضة رمي الرمح

رمي الرمح هو فرع من رياضة ألعاب القوى ومن فعاليات (المضمار والميدان) حيث يتم رمي الرمح باليد وقياس المسافة المتحققة، ويختلف حجم الرمح ووزنه باختلاف الجنس والعمر. يبلغ وزن الرمح لدى الذكور 800 غرام ويكون طوله بين 260-270 سنتيمتراً. يبلغ وزن الرمح لدى الإناث 600 غرام ويكون طوله بين 220-230 سنتيمتراً. تاريخ رمي الرمح تطورت هذه الرياضة من الاستخدام اليومي التقليدي للرمح في عمليات الصيد التي كانت تقوم عليها إحدى أهم أساسيات الحياة مثل الحصول على الطعام وكذلك الدفاع عن النفس واستخدامه في الحروب،

نجد والحجاز في العصر الأموي

الحياة في الحجاز كانت مدن الحجاز (مكة والمدينة) تعيش في دعةٍ من العيش حيث تجمّعت أموال الصحابة رضوان الله عليهم فيها، وانتقلت لأبنائهم من بعدهم، كما أنّ خلفاء بني أمية قد أغدقوا بالأموال والعطايا على مكة والحجاز ليصرفوهم عن الأمور السياسية، وليستتب الحكم لهم، فلا يجدوا منهم مُعارضةً في شؤون الحكم، وخاصةً أنّ الخلافة انتقلت من الشورى لتصبح وراثية. لكن مدن الحجاز كانت مَهْد الصحابة وأبنائهم من بعدهم، وقد استلم معاوية رضي الله عليه الخلافة، كما أصبحت وراثية في خلافته، ولاقى ذلك ردّة فعلٍ عند

تعريف الفعل المضارع المنصوب

تعريف الفعل المضارع المنصوب من المعلوم في اللغة العربية أن الفعل المضارع هو الفعل الوحيد المعرب بين الأفعال، فالأصل فيه أن يكون معربًا ولا يبنى إلا في حالات محددة، والأصل أن الفعل المضارع يرفع بالضمة، ولكن أحيانًا تتغير حركة إعراب المضارع من الرفع إلى النصب، وهذا إذا سبق بأداة من أدوات النصب المعروفة حسب ما سيرد ذكره. أدوات نصب الفعل المضارع يوجد سبع أدوات تستخدم لنصب الفعل المضارع، وهي كالآتي: أنْ: مثل: أطمع أن يغفرَ الله لي، يغفر: فعل مضارع منصوب وعلامة نصبه الفتحة. لن: مثل: لن أبرحَ مكاني،

نبذة عن كتاب للنساء فقط

‎نبذة عن كتاب للنساء فقط كتاب للنساء فقط هو الكتاب الأكثر مبيعًا للكاتبة شونتي فيلدهان، يضم كل ما تحتاج المرأة لمعرفته عن الرجال، وقد قدمت فيه الكاتبة هذه المعلومات بناءً على بحث دقيق أجري على الآلاف من الرجال، ويتم فيه تقديم أحدث الأبحاث المتعلقة بالمخ، ويمكن للمرأة فيه أن تكتشف حقائق مثيرة للدهشة عن الرجل، مثل: لماذا يعتبر احترام الرجل أكثر أهمية لديه من الحب ؟ ما الذي يشعر به الرجل في أعماقه كونه عائل الأسرة ؟ ما الذي يعنيه أن الرجال بصريون؟ ما الذي يتمنى الرجل أن يقوله للمرأة؟ ما الذي يحدث