استخلاص الزيوت الطبيعية
نستطيع الحصول على الزيوت الطبيعية من خلال استخلاصها من أجزاء النباتات المختلفة والتي تحتوي على الزيت، ويختلف مكان تواجد الزيت في النبتة باختلاف نوع النبات حيث يتواجد في البذور في بعضها وأخرى في الأوراق أو الزهور أو الساق أو الجذر أو الثمار وهكذا، وهناك عدة طرق لاستخراج الزيوت منها:
- طرق الاستخراج بالتسخين، والتي تستخدم مع عدد محدود من البذور، وعادةً ما يتم تحضير زيت النخيل بهذه الطريقة.
- الطرق الميكانيكية (الهيدروليكية) ومنها العصر على البارد.
- طرق التقطير .
- الاستخلاص بالمذيبات.
استخلاص الزيوت الطبيعية بالعصر على البارد
يعد العصر على البارد من إحدى طرق الاستخلاص الميكانيكية والتي تستخدم لاستخراج الزيوت من البذور الزيتية والمكسرات مثل بذور عباد الشمس والكانولا والزيتون وغيرها من البذور، دون استخدام الحرارة، حيث إن استخدام الحرارة يقلل من القيمة الغذائية ونكهة الزيت وجودته، ويسمى الزيت الناتج من هذه عملية العصر على البارد بالزيت البكر، وهو الزيت المستخرج بشكله الطبيعي، ويعتبر صحي للغاية حيث يحتوي على جميع العناصر الغذائية والنكهات الطبيعية الموجودة في البذور أو الثمار، ومن الزيوت المستخرجة بهذه الطريقة زيت الزيتون وزيت حبة البركة وزيت اللوز و زيت الأرغان وغيرها من الزيوت.
خطوات العصر على البارد
تطحن البذور أو المكسرات عن طريق الضغط عليها وتمر خلال هذه العملية على المكابس الهيدروليكية لعصرها واستخراج الزيت منها، ويحدث ذلك ضمن الخطوات التالية:
- إزالة القشور وأي أجزاء غير مرغوبة من البذور.
- تحويل البذور إلى مسحوق خشن بعد طحنها داخل المطحنة.
- يوضع المسحوق الخشن في مكابس هيدروليكية أو لولبية وضغطه جيدًا حتى يخرج الزيت منه.
استخلاص الزيوت الطبيعية بالتقطير
يستخدم التقطير لاستخراج الزيوت العطرية لمعظم النباتات ويتم ذلك بتبخير الزيت الطيار باستخدام الحرارة مما يؤدي إلى فصله عن المكونات الأخرى للنبتة، ثم يكثف الزيت من خلال خفض درجة الحرارة فيتحول من الحالة الغازية إلى الحالة السائلة، والسائل الناتج لا يذوب في الماء وبذلك يسهل فصله، وكلما قلت درجة حرارة التقطير كلما تمكنّا من الحصول على زيت بجودة عالية وتكلفة أقل.
طرق الاستخلاص بالتقطير
هناك عدة طرق للاستخلاص بالتقطير وهي كالتالي:
- التقطير بالماء: يتم استخراج الزيوت باستعمال هذه الطريقة من النباتات المجففة أو الطازجة التي لا تتأثر بالحرارة، ومن الأمثلة عليها زيت النعناع وزيت الريحان وإكليل الجبل وحشيشة الليمون.
- التقطير بالبخار: يستخدم للنباتات العطرية الطازجة التي تحمل زيوتها العطرية في الأوراق كالنعناع والريحان والعطر البلدي وغيرها، حيث يتم قطف الأوراق ووضعها في جهاز التقطير.
- التقطير بالماء والبخار: تستعمل هذه الطريقة للنباتات العطرية الطازجة أو المجففة التي تتأثر زيوتها بالغليان المباشر مع الماء، ومن الأمثلة عليها القرنفل والقرفة.
استخلاص الزيوت الطبيعية بالمذيبات
تعمل هذه الطريقة على استخلاص الزيت بشكل شبه كامل من المواد التي تحتوي عليه، وذلك عن طريق معالجتها بمذيب بدلاً من استخلاص الزيوت بطرق الضغط الميكانيكية، ففي هذه الحالة يكون ما يزال هناك زيت متبقي في عجينة الزيت بنسبة 3% إلى 15%، ويمكن تطبيق طريقة الاستخلاص بالمذيبات على العديد من المواد مثل:
- المواد الخام التي تحتوي على زيت بكميات منخفضة.
- عجينة الزيت المضغوطة مسبقًا لمواد ذات محتوى زيتي مرتفع.
- الشمع والأصباغ أيضًا.
وبسبب ارتفاع نسبة الزيت المستعاد خلال العملية، يعد الاستخلاص بالمذيبات هو الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخراج الزيوت والدهون، ومن الأمثلة عليه زيت الفول السوداني وفول الصويا وبذور القطن والنيم وغيرها.
