طريقة عمل مسخن

طريقة عمل مسخن

المسخن

يعتبر طبق المسخن من أشهر الوصفات التقليدية التراثية التي عُرف بها المطبخ الفلسطيني، وانتشر فيما بعد في الدول الشقيقة كالأردن، وله اسمٌ آخر هو المحمّر، وتختلف طريقة تحضيره من شخصٍ لآخر، ولكن الثابت هو مكوّناته، ومع تطور فن الطهي أصبح هناك بعض الأشكال التي يقدم بها طبق المسخن فمنها ما يكون على شكل لفائف أو رولات من خبز الشراك الرقيق، ومنها ما يكون على هيئة فتةٍ تقدم مع الأرز واللبن الرائب، وفي هذا المقال سنذكر الطريقة التقليدية لإعداده.

طريقة المسخن

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • كيلوغرام من البصل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السماق البلدي.
  • القليل من الفلفل الأسود، والماء، وزيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة المطحونة، والهال المطحون، وبهارات الدجاج المشكلة.
  • رشة صغيرة من ملح الطعام.
  • رغيفان من الخبز العربي (الطابون).
  • القليل من كلّ من الصنوبر، واللوز المحمص للتزيين.

طريقة التحضير

  • اغسلي الدجاج جيداً، وقطعيه إلى أربع قطع.
  • سخني الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وقلبي فيها قطع الدجاج، حتّى تصبح ذهبية اللون.
  • أضيفي الفلفل الأسود، والهال، والقرفة، وبهارات الدجاج المشكلة.
  • قلبي المكوّنات باستخدام ملعقةٍ خشبية.
  • أضيفي كميةً مناسبةً من الماء حتّى تُغمر قطع الدجاج بشكلٍ كامل، وتركها تغلي مع الحرص على إزلة الزفر الظاهر على وجه المرق.
  • اتركي الدجاج على النار مدّةً لا تقلّ عن ساعةٍ، أو حتّى ينضج.
  • أخرجي قطع الدجاج من القدر، واحتفظي بماء السلق جانباً.
  • قشري البصل، وقطعيه على هيئة جوانج رفيعة، ثمّ قلبيه في زيت الزيتون الساخن على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • ضعي مقدار نصف كوبٍ من ماء السلق، ونكهي بالقليل من الملح.
  • دعي المكوّنات على النار مدّة عشرين دقيقة تقريباً، وذلك حتى يتبخر الماء وينضج البصل بشكلٍ كامل.
  • أضيفي السماق، والملح، والفلفل الأسود، وأبعدي القدر عن النار.
  • ضعي رغيفاً من الخبز في صينية الفرن، وغطيه بكميةٍ مناسبةٍ من خليط البصل.
  • أدخلي الصينية في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، واتركيها مدّة ثلاث دقائق، حتّى يتحمّر وجه الرغيف.
  • ضعي رغيف الخبز وباقي كمية البصل.
  • صفي قطع الدجاج المسلوقة فوق الخبز.
  • اسكبي القليل من ماء سلق الدجاج، وانثري القليل من السماق على الوجه.
  • أدخلي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، واتركيها حتّى تتحمّر قطع الدجاج.
  • زينيها بالمكسرات المحمصة.
  • قدمي المسخن مع أنواع مختلفة من المقبلات، مثل: المخللات، والسلطة العربية، واللبن الرائب، والشوربة.
مزيد من المشاركات
مكتشف البروتون

مكتشف البروتون

أول من اكتشف البروتون يُنسب اكتشاف البروتون لأوّل مرة إلى العالم النيوزلندي إرنست رذرفورد، وذلك في عام 1920م، حدثّ ذلك في أوائل اكتشافات التركيب الذري للنواة من خلال تجربة رقائق الذهب. قام إرنست بقذف رقائق من الذهب بحزمة من جسيمات ألفا، وبعد سقوطها على رقائق الذهب تناثرت جسيمات ألفا، ومرّت بعض الأشعة دون أيّ تأثر، وارتدّ البعض الآخر، عندها اكتشف رذرفورد البنية الهيكلية للذرة، ومنها اكتشفَ البروتون. لاحظ العالم إرنست رذرفورد أنّه عند قذف ذرات النيتروجين بجسيمات ألفا تخرج منه ذرات صفاتها شبيهة
تعريف الغيرية في الفلسفة

تعريف الغيرية في الفلسفة

مفهوم الغيرية في الفلسفة الغيرية أو ما يسمى بـ (حب الغير)، هو مفهوم استخدمه أوغست كونت وتبنّاه سبنسر، لينتشر استخدامه بعد ذلك في الكتابات الفلسفية، ويعني من منظور أخلاقي نفع الغير وذلك على أساس مبدأ الحب، ويعرف حسب كتاب "العقيدة الوضعية" بأنه شعور بحب الغير لعلاقة به أو لتجاوز الأنانية، وفي عبارات كونت يعني "التعلق بالغير" و"الاحترام" و"الطيبة"، وربما النفعية التي تجعل من النفع المادي مبدأً أخلاقياً، وتجدر الإشارة إلى أنه يقابل مفهوم الغيرية الأنانية،الذي يعد مفهوما يحدد كون الإنسان إنساناً،
معلومات عن تخصص التغذية في السعودية

معلومات عن تخصص التغذية في السعودية

نبذة تعريفية عن التخصص يعتبر تخصص التغذية (بالإنجليزية: Nutrition) وعلوم الغذاء من أهم التخصصات والمجالات في علوم الحياة، فهو يهتم بدارسة الأغذية التي يحتاجها الجسم وكيفية تأثير هذه الأغذية على خلايا جسم الإنسان وأنسجته والتأثير على أداء وظائفه الحيوية، حيث يربط بين العلوم الأكاديمية والعلوم التطبيقية المتعلقة بتطوير وتحديث صناعة الأغذية وضمان سلامة الأغذية وجودتها. مع التقدم التكنولوجي في مجال الصناعات الغذائية في المملكة العربية السعودية، يتطلب هذا تطبيق التقنيات الحديثة والمتطورة للارتقاء
أين تقع بحيرة طبريا

أين تقع بحيرة طبريا

موقع بحيرة طبريا تقع بحيرة طبريّا في الجزء الشماليّ الشرقيّ من فلسطين، حيُ تُعتبر ثاني أخفض بحيرة في العالم بعد البحر الميت، ومن الجدير بالذكر أنّه أطلق عليها العديد من الأسماء الأخرى، مثل: بحيرة جينيسارت، وبحر جينوسار. تُحيط بالبحيرة تلالٌ من كلّ الجوانب؛ فمن الغرب يقع جبل أربيل، ومن الشرق تُحيط بها مُرتفَعات الجولان، وهي بحيرة حُلوة، وذلك بسبب وجود العديد من الينابيع المعدنيّة التي تُغذِّي البحيرة، كما يُعَدُّ نهر الأردنّ المنفذ الرئيس لها، وتمتدُّ البحيرة على مساحة 166 كم ² ، ويبلغ مُتوسّط
أهمية الجغرافيا البشرية

أهمية الجغرافيا البشرية

أهمية الجغرافيا البشرية تركز الجغرافيا البشرية على التنظيم المكاني الذي يعيش فيه الناس ويمارسون أنشطتهم وتفاعلاتهم مع الطبيعة، إذ تهتم الجغرافيا البشرية بدراسة العلاقات المتبادلة بين الناس والبيئة المحيطة بهم، وترتبط بالعلوم الإنسانيّة والاجتماعيّة وتتشارك معها بأساليبها ومناهجها الفلسفيّة، وتُبرز الجغرافيا البشريّة فكرة أنّ العالم يعمل زمانيّاً ومكانيًا، وأنّ العلاقات الاجتماعيّة مرتبطة بالمكان والبيئة، وذلك من خلال مجموعة من المفاهيم المتعلّقة بالظواهر الكونيّة ، وهذا ما يجعل الجغرافيا
قانون مور

قانون مور

ما هو قانون مور؟ يقصد بقانون مور (بالإنجليزية: Moore's law) التنبؤ الذي وضعه المهندس الأمريكيّ جوردن مور حول قطعة إلكترونيّة تُدعى الترانزستور، وينصّ القانون على أنّ عدد الترانزستورات (بالإنجليزية: Transistors) لكل رقاقة سيليكون يتضاعف كلّ عام. ويقصد بالترانزستورات قطع إلكترونيّة مصنوعة من أشباه الموصلات، و يساعد الترانزستور في توليد الإشارات الكهربائية وتضخيمها ، والتحكم بها. وضع المهندس مور هذا التبنؤ عام 1965م، واستمر مور بالملاحظة المضاعفة التي تحدث للترانزستورات، لكن النتيجة كانت أبطأ من
آثار استخدام الأسمدة الكيميائية على البيئة

آثار استخدام الأسمدة الكيميائية على البيئة

أثر الأسمدة الكيميائية على البيئة يمكن دراسة تأثير الأسمدة الكيميائية عند زيادتها عن الحد المسموح على البيئة على النحو الآتي: التأثير الكائنات الحية البحرية التسميد النيتروجيني يعد من أهم الأسمدة الزراعية التي تساهم في تلوث الماء والغذاء والهواء، كما أن دورة عنصر النيتروجين في الطبيعة وتسربه بين الوسط الأرضي والبحري والهوائي يؤدي إلى تكوين عناصر أو مشتقات نيتروجينية شديدة السمية تترسب بعضها في قاع المحيطات مما يؤثر على البيئة البحرية. تراكم العناصر الثقيلة في التربة التسميد الفوسفاتي يزيد من
حلول مشكلة تلوث الهواء في المنزل

حلول مشكلة تلوث الهواء في المنزل

إنّ تلوث الهواء في المنزل يُعد أخطر بكثير من تلوث الهواء خارجه حيث يتم التعرض للغبار، والأوساخ، والغازات العالقة داخل المنزل مما يتسبب بمشاكل صحية لأفراد المنزل مثل؛ الربو، والتهاب القصبات الهوائية، والتهابات الجهاز التنفسي عند الأطفال، كما يمكن أن يؤدي تلوث الهواء في الأماكن المغلقة إلى سرطان الرئة. حلول مشكلة تلوث الهواء في المنزل هناك العديد من العادات البسيطة التي يمكن تطبيقها بسهولة داخل منزلك أو أي مكان مغلق قد تتواجد فيه مما يساعد على التقليل من مخاطر تلوث الهواء بشكل كبير، وفيما يلي