طريقة عمل الصاجية الأردنية

طريقة عمل الصاجية الأردنية

الصاجية الأردنية

تعتبر الصاجية من الأطباق الشعبية المنتشرة بشكلٍ كبيرٍ في المملكة الأردنية الهاشمية، حيث يتمّ تقديمها في العديد من المناسبات والعزائم خاصة في العيد، وشهر رمضان، بالإضافة إلى حفلات الزفاف وغيرها، وهي من الأطباق الدسمة التي تحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الدهون والبروتينات، لذلك ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب بالابتعاد عن تناولها، وفي هذا المقال سذكر طريقة عمل الصاجية الأردنية، وكبة الصاجية.

طريقة الصاجية الأردنية

المكوّنات

  • ربع كيلوغرامٍ من دهن الخروف مقطع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
  • كيلوغرام من لحم الضأن المقطع إلى قطعٍ صغيرة (من الممكن استبدال اللحم بدجاجةٍ ونصف).
  • قرنان من الفلفل الحار مقطعان إلى دوائر.
  • ملعقة صغيرة من بهارات المشاوي المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تجهير النار لطهي اللحم، مع مراعاة أن تكون النار من الحطب وليس من الفحم، ويفضل المحافطة على شعلة النار أثناء الطهي.
  • وضع الصاج على النار، ويمكن استخدام أيّ مقلاةٍ كبيرةٍ.
  • إضافة الدهن المقطع إلى الصاج، وتحريكه بين الفترات حتّى يذوب.
  • وضع الفلفل الحار المقطع، وتحريكه باستمرار حتّى يتغير لونه ويصبح ذهبياً.
  • إضافة قطع اللحم، مع الاستمرار في تحريك المكوّنات مع بعضعا البعض جيداً مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعةٍ تقريباً.
  • إضافة البهارات والملح إلى اللحم، مع مراعاة تذوق اللحم قبل أن تتم إزالته عن النار، للتأكد أنّه نضج بالشكل المطلوب.

الكبة الصاجية بالجوز والكمأة

المكوّنات

  • كيلو من البرغل الأسمر.
  • بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة الحلبية.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • رشة من الكمون.
  • كيلوغرامٍ من اللحمة المفرومة.

مكوّنات الحشوة:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • خمس بصلات مفرومات فرماً ناعماً.
  • خمس حبات من الكمأة مقطعات إلى مكعباتٍ صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.
  • ربع كيلوغرام من الجوز المحمص والمكسر.
  • كوبان من الزيت النباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

  • وضع كافة مكوّنات العجينة في الخلاط الكهربائيّ، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ.
  • وضع العجينة في وعاءٍ عميق، وإدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
  • وضع الزبدة في مقلاةٍ واسعةٍ وعميقة على نارٍ هادئة، حتّى تذوب جيداً.
  • إضافة البصل، مع التحريك المستمر مدّةً لا تزيد عن عشر دقائق تقريباً، حتّى يذبل.
  • إضافة الكمأة، مع التحريك مرّةً أخرى، وإضافة البهارات، والفلفل الأسود، وتركها مدّة عشر دقائق على النار.
  • وضع الخليط الناتج جانباً حتّى يبرد تماماً.
  • خلط مزيج الكمأة مع الجوز.
  • تقطيع الكبة إلى كراتٍ دائرية، وفتحها باستخدام قاع طبقٍ صغير، وتشكيلها على شكل أقراص دائرية.
  • وضع مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من الحشوة المحضرة مسبقاً في الوسط، وإغلاقها بإضافة طبقة أخرى من العجين، وإغلاقها جيداً.
  • تكرار الخطوات السابقة، حتّى الانتهاء من كافة الكمية.
  • وضع حبات الكبة الجاهزة في الزيت المسخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطةٍ، وتقليبها على الجهتين، وتركها مدّة عشر دقائق، حتّى تصبح ذهبية اللون، ومقرمشة.
مزيد من المشاركات
الجمل التي لها محل من الإعراب

الجمل التي لها محل من الإعراب

ما هي الجمل التي لها محل لها من الإعراب؟ إن الكلام عند النحاة هو اللفظ المفيد فائدة يحسن السكوت عليها، بحيث لا ينتظر السامع تكملة، ويرى الزمخشري أن الكلام يطلق على أي مركب من كلمتين بينهما إسناد مثل الفعل والفاعل. وهذا التعريف يصح أيضًا لتعريف الجملة على ما قرره جمهور النحاة، فالكلام هو الجملة ومرادف لها، وفي نحو قولنا: "إن جلس خالد قام زيد"، فقولنا "إن جلس خالد" هو جملة؛ لأنه لفظ مركب، ولكنه ليس كلامًا في اصطلاح النحاة؛ لأن "إن" الشرطية قبّحت السكوت عليه. والأصل ألّا يكون للجملة موضع من
إدارة تكاليف المشاريع

إدارة تكاليف المشاريع

مفهوم إدارة تكاليف المشاريع يُشير مفهوم إدارة تكاليف المشاريع إلى عملية تقدير التكاليف، وميزاينتها، ومراقبتها طوال دورة حياة المشروع، بهدف إبقاء النفقات ضمن الميزانية المُعتمدة، وتُعَدّ سلسلة من الأنشطة لتقدير واعتماد الميزانية للمشروع، وضبط الإنفاق، فمثلًا، في إدارة تكلفة مشروع بناء تُقدر تكلفة المواد، والمعدات، ورواتب العمال، وفي إدارة تكلفة مشروع تكنولوجيا المعلومات تُقدر تكلفة تطوير البرامج، ورواتب موظفي تكنولوجيا المعلومات . أهداف إدارة تكاليف المشاريع تهدف إدارة تكاليف المشاريع إلى ما
نبذة عن كتاب جهود ابن حجر اللغوية في كتابه فتح الباري

نبذة عن كتاب جهود ابن حجر اللغوية في كتابه فتح الباري

نبذة عن كتاب جهود ابن حجر اللغوية في كتابه فتح الباري جهود ابن حجر اللغوية في كتابه فتح الباري؛ هو كتاب ألّفه أحمد علي قائد المصباحي للحصول على درجة الدكتوراه في اللغة تحت إشراف الدكتور عليان بن محمد الحازمي، عام 1996م، في المملكة العربية السعودية، ويبلغ عدد صفحاته 469 صفحةً. يتناول الكتاب الجهود التي بذلها الإمام ابن حجر العسقلاني في كتابه فتح الباري الذي شرح فيه صحيح الإمام البخاري، وهذا الكتاب يحتوي على العديد من القضايا اللغوية، والإشارات البلاغية المهمة، ويُشير إلى المكانة العلمية للإمام
مراحل الانقسام الخيطي المتساوي في الخلية النباتية

مراحل الانقسام الخيطي المتساوي في الخلية النباتية

مراحل الانقسام الخيطي المتساوي في الخلية النباتية يمكن الاستدلال على بدء الانقسام الخيطي من خلال مواقع الأنابيب الدقيقة وخيوط الأكتين في قشرة الخلية النباتية وذلك قبل بدء الطور التمهيدي، ومن الجدير بالذكر بأنّ مراحل انقسام الخلية النباتية تبدأ بطور بيني (بالإنجليزية: Interphase) يسبق عملية الانقسام يحدث خلاله عمليات طبيعية لتهيئة ظروف الخلية الداخلية والخارجية لعملية الانقسام ، ولكي تنتقل الخلية من الطور البيني إلى بداية مراحل الانقسام تمرّ بثلاث مراحل، وهي: (G1)، و (S)، و (G2) . بعد الطور
المشتقات في قصيدة واحر قلباه

المشتقات في قصيدة واحر قلباه

المشتقات في قصيدة واحر قلباه يُعتبر علم الاشتقاق عند الغرب بأنَّه فرع من فروع علم اللغة؛ حيث إنّه يدرس المفردات وألفاظ القاموس كلمة كلمة وأصلها، وكيفية صياغتها والتغيرات التي واكبتها، لذا فهو يُعتبر علمًا عمليًا ونظريًا في ذات الوقت، يهتم بتاريخ الكلمة، ويتتبع مسارها على مر العصور. أمَّا عند العرب فهو علم تطبيقي عملي يقوم على "إنشاء بعض الألفاظ من بعضها البعض والرجوع إلى أصل واحد يُحدد مادتها، ويُقدم معناها المشترك الأساسي، كما أنّه يُقدم معناها الخاص الجديد، والمشتقات في قصيدة واحر قلباه فيما
الملحق بالمثنى

الملحق بالمثنى

الملحق بالمثنى هو كل اسم يدلّ على اثنين أو اثنتين فقد شرطا من شروط التثنية. يعامل الملحق بالمثنى معاملة المثنى ويعرب إعرابه؛ فيرفع بالألف وينصب ويجر بالياء. وملحقات المثنى هي: ( اثنان، اثنتان، كلا وكلتا المضافتين إلى الضمير، اللذان، اللتان، هاتان، هذان). شروط تثنية الاسم هي كالآتي: أن يكون الاسم قبل تثنيته مفرداً أن يكون الاسم معرباً حيث إنّ الأسماء المبنية لا تثنّى فمثلا: (الذي، التي، هذا، هذه) أسماء مبنية لا تثنى ويسمى ما دلّ على اثنين منها بالملحق بالمثنى. أن يكون مفرده موافقاً في اللفظ
شرح تاء التأنيث

شرح تاء التأنيث

تاء التأنيث وهي حرف يتصل بالأسماء أو الأفعال يدل على المؤنث وهي ساكنة لا محل لها من الإعراب، وكثيرًا ما تتصل بالفعل الماضي ، ومن الأمثلة عليها ما يأتي: قرَأَتْ هديل القصة. أعدَتْ هناء الأرز. الكلمات التي تحتها خط في الجمل السابقة عبارة عن أفعال ماضية اتصلت بها تاء التأنيث للدلالة على الفاعل المؤنث وهو (هديل) في الجملة الأولى و(هناء) في الجملة الثانية، وحركة تاء التأنيث السكون إذًا فهي تريد تهيئة القارئ أو المستمع إلى أن فاعل الفعل هو اسم مؤنث فقط ولا تريد أن تؤثر في الإعراب وعند الإعراب يكون
تنبؤات قدمها آينشتاين في الفيزياء

تنبؤات قدمها آينشتاين في الفيزياء

تنبؤات قدمها آينشتاين في الفيزياء فيما يلي بعض المبادئ والتنبؤات العلمية الرئيسية التي فكر بها آينشتاين وقدمها للبشرية:  النظرية النسبية الخاصة أظهر أينشتاين أن القوانين الفيزيائية متطابقة لجميع المراقبين طالما أنه ليس لهم تسارع، ومع ذلك فإن سرعة الضوء في الفراغ هي نفسها دائمًا بغض النظر عن السرعة التي يسافر بها الراصد، وقد أدى هذا العمل إلى إدراكه أن المكان والزمان مرتبطان بما نسميه الآن ب الزمكان ، ولذا يمكن أيضًا رؤية حدث رآه مراقب واحد في وقت مختلف بواسطة مراقب آخر النظرية النسبية العامة