طريقة طبخ قلب الخروف

طريقة طبخ قلب الخروف

لحم الخروف

يعتبرُ لحمُ الخروف مصدرًا غنيّاً بالعديد من العناصر الغذائية الهامّة للجسم، فقد أشارت الدراسات أن البروتينات الموجودة في لحم الخروف ذات جودة عالية، وهي سريعة الامتصاص في كلٍّ من المعدة والأمعاء، كما أن محتوى لحم الخروف من الفوسفور يجعله غذاءً مثالياً لصحة الجهاز العصبي، وصحة العظام، والأسنان.

هناك الكثير من الناس من يفضلون تناول قلب الخروف وكبده، والطحال و الكلية، وهذه الأجزاء تعطي طاقة كبيرة قد تتجاوز الألف سعر حراري لكل حصة غذائية، لذا فهي وجبات مثالية في فصل الشتاء، نتيجة كمية الطاقة التي تعطيها للجسم، كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، من البروتينات، والفيتامينات، والدهون، والألياف الغذائية.

و هناك طرق عديدة في طبخ قلب الخروف، فهو يعامل في طهيه معاملة الكبد والطحال، حيث يمكن إضافته مع الخضار كطاجن، أو تقليبه بالسمن والبهارات كوجبة خفيفة على العشاء، و في هذا المقال سنتعرف على طريقة طهي قلب الخروف بخطوات بسيطة، ومتسلسلة.

طاجن قلب الخروف مع الخضار

المكونات

  • كيلو قلب خروف.
  • حصان ثوم مهروس.
  • حبتان من الفلفل الرومي الملون.
  • عود كرفس.
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • سماق للتزيين.
  • حبة بطاطا مقطعة مكعبات.
  • حبة جزرمقطعة إلى شرائح طولية.
  • حبة بندورة مبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من معجون رب البندورة.

طريقة التحضير

  • نغسل قلب الخروف جيداً، ثم نتبله بالملح، والفلفل الأسود، والثوم المهروس، وعصير الليمون، لمدة ساعة تقريباً.
  • نسخن كمية من زيت الزيتون في قدر للطبخ نشوح فيه البصل، والثوم ونقلبهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.
  • نضيف الكرفس المقطع مكعبات، والبطاطا، والجزر ونقلب حتى يذبلوا قليلاً.
  • نضيف البندورة المفرومة، ونقلبها حتى نحصل على سائل خفيف منها، نضيف رب البندورة والبهارات تباعاً: الملح، فلفل أسود، كمون، هيل، شطة مجروشة، ونقلبها كلها مع بعضها حتى تظهر رائحة البهارات.
  • نضيف القلوب المتبلة ونحركها مع الخضار لدقيقتين حتى تمتزج بنكهة الخضار والبهارات.
  • نضيف القليل من الماء بمقدار ربع كوب على المكونات، ونغطي القدر ونتركه مدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
  • يزين قلب الخروف بالسماق ويقدم مع الأرز بالشعيرية.

قلب الخروف مع دبس الرمان

المكونات

  • نصف كيلو قلب خروف.
  • ربع كوب من السمن.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرّمان.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نسخن كمية من السمن في قدر للطبخ.
  • نضيف قلب الخروف بعد فرمه ناعماً إلى السمن، نغطي القدر ونخفض درجة الحرارة حتى يتغير لون اللحم المفروم وتقفل مسامه.
  • نضيف دبس الرمان، والملح، والفلفل، ونقلبهم جيداً ونتركهم على النار مدة خمس دقائق لينضج.
  • يزين قلب الخروف بالبقدونس المفروم ويُقدّم أخيراً.
مزيد من المشاركات
تاريخ بطولة كأس العرب

تاريخ بطولة كأس العرب

يعد كأس العرب بطولة دولية تقام بين المنتخبات العربية الآسوية والإفريقية، وبدأت الفكرة عام 1962 عبر جورج دباس رئيس الاتحاد اللبناني لكرة القدم في ذلك الوقت، وقد وافقت منتخبات الأردن وسوريا، والكويت، وتونس على المشاركة في النسخة الأولى، وأقيمت البطولة 10 مرات وشهدت العديد من التوقفات حتى عادت في عام 2021 بصورة قوية بعد توقف دام 9 سنوات. تاريخ بطولة كأس العرب أول بطولة أقيمت أول بطولة لكأس العرب في لبنان وذلك في عام 1963، وقد شارك في النسخة الأولى من البطولة 5 منتخبات، وقد لعبت البطولة في النظام
الفرق بين الذهب الأبيض والفضة

الفرق بين الذهب الأبيض والفضة

يُشار إلى الذّهب الأبيض بأنه الذهب المخلوط مع أحد المعادن البيضاء، كالفضة أو النيكل أو البلاديوم، بينما الفضة فهي معدنٌ رمادي أو أبيض ثمين، إلى جانب مجموعةٍ أخرى من الفروقات يمكن بيانها في المقال. الفرق بين الذهب الأبيض والفضة يتساءل الكثير من الناس عن الفرق بين الذهب الأبيض والفضة، وذلك بسبب التشابه الكبير بينهما في المظهر، ولكن السعر لكلا المعدنين مختلف تمامًا ، وفيما يأتي أبرز الاختلافات: يبلغ سعر الذهب الأبيض 23.86 دولاراً للجرام، ويبلغ سعر الفضة 59 سنت للجرام. لا بد من تنظيف الذهب الأبيض
تصنيف الكائنات الحية

تصنيف الكائنات الحية

ما هو تصنيف الكائنات الحيّة؟ علم التّصنيف (بالإنجليزية: Taxonomy) هو أحد فروع علم الأحياء، ويختصّ بوصف جميع الكائنات الحيّة في العالم؛ من نباتات، وحيوانات، وكائنات حيّة دقيقة، وتسميتها، وتقسيمها إلى مجموعات مُترابِطة، ويتمّ التقسيم اعتمادًا على الشَّكل، والسُّلوك، والصّفات الجينيّة، والبيوكيميائيّة، ويُعد النّوع (بالإنجليزية: Specie) هو الوحدة الأساسيّة في التّصنيف، ويُعرَّف النّوع بأنّه مجموعة من الكائنات الحيَّة المُتشابِهة، القادرة على التزاوج فيما بينها وإنتاج جيل خصب. ويوفِّر علماء
ما هو الياقوت

ما هو الياقوت

ما هو الياقوت؟ الياقوت (بالإنجليزية: Sapphire) هو عبارة عن حجر كريم يتكوّن من أكسيد الالمنيوم (Al2O3)، وهو مُكوّن أساسي للكثير من الصخور الناريّة أشهرُها البغماتيت، والسيينات، كما ويتواجد في صخور الكربونات المُتحوّلة، وله عدّة الوان منها: الشفّاف (عديم اللّون)، والأزرق والأزرق النيلي، والرمادي، والأصفر، والبرتقالي، والبُنّي، والبنفسجي، والأخضر، والأحمر (روبي)، ويُعزى تفاوت واختلاف الألوان بالياقوت إلى وجود نسب وكميّات صغيرة من التيتانيوم والحديد، أيضاً يُمكن أن يكون الياقوت مُزدَوَج اللّون،
دراسة الجدوى للمشاريع الهندسية

دراسة الجدوى للمشاريع الهندسية

دراسة الجدوى للمشاريع الهندسية عند دراسة الجدوى لمشروع هندسي يجب تحديد حجم المشروع ونوعه هل هو مشروع هندسي إنشائي أم هو مشروع يختص في مجال الطرق والنقل أو غيرها من المجالات الهندسية، وذلك لمعرفة كيف ستتم دراسة الجدوى للمشروع لتحديد طبيعة المنتجات من المشروع وخصائصها. حيث إنه يجب وضع خطة تسعير واضحة للمنتجات من أجل معرفة كيف ستتم الخطة التسويقية والترويجية لمنتجات المشروع. ومن هنا نتمكن من وضع بعض الأدوات الاقتصادية والعلمية في أيدي المهندسين والاقتصاديين والفنيين العاملين في المشروع لمساعدتهم
القوة الكهربائية

القوة الكهربائية

تعريف القوة الكهربائية تعد القوة الكهربائية -ويرمز لها بالرمز ق أو (F من كلمة force)- قوة متجهة معتمدة على الشحنة الكهربائية، ويمكن تعريفها على أنها القوة التي تنشأ بسبب التجاذب أو التنافر الحاصل بين جسمين مشحونين، فمن المعروف أن الأجسام المتشابهة في الشحنة تتنافر، وأن الأجسام المختلفة في الشحنة تتجاذب، وهذا يولد قوة كهروستاتيكية. تستخدم قوانين نيوتن لتحليل الحركة تحت تأثير القوة الكهربائية، ويكون التحليل ببناء صورة شحنة حرة الحركة مع عرض اتجاه ونوع القوى الفردية المؤثرة عليها بواسطة المتجهات
أنواع الأنسجة الطلائية

أنواع الأنسجة الطلائية

أنواع الأنسجة الطلائية تُعتبر الأنسجة الطلائية (Epithelium) واحدة من أهم الأنسجة في جسم الإنسان، والتي تقع بشكل أساسي على أسطح الأعضاء الداخلية والخارجية، وعلى أسطح الغدد، وتصنف الأنسجة الطلائية إلى عدة أنواع حسب شكلها، ووظيفتها، وموقعها في الجسم، وفيما يلي أنواع الأنسجة الطلائية: أنواع الأنسجة الطلائية حسب شكلها تشمل أنواع الأنسجة الطلائية التي تُصنف على حسب الشكل التالي: النسيج الطلائي الحرشفي (Squamous epithelial tissue) يعرف النسيج الطلائي الحرشفي بخلايا مسطحة الشكل، وتشبه الصفائح، كما أنّ
كيف أخفض نسبة الدهون في الجسم

كيف أخفض نسبة الدهون في الجسم

تحسين النظام الغذائي تُعدّ خطوة تحسين النظام الغذائي الخطوة الأولى للتخلص من الدهون المتراكمة في الجسم، وبدايةً يُنصح بتجنب المأكولات المصنعة، والسكريات المزيفة، والكربوهيدرات المكررة، كالبوظة، والمقالي، والبسكويت، والكعك، والحلوى، ثمّ يجب إضافة المزيد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي، مثل: الفواكه، والخضروات، والخضار الورقية الخضراء، واللحوم الخالية من الدهن، والأسماك، والحبوب الكاملة. الإكثار من شرب الماء يُنصح بالحد من المشروبات التي لا تحتوي على