طرق عمل أكلات بالكبد والقوانص

الكبد والقوانص

يشتهر الوطن العربي بتحضير أطباق منوعة من الكبد والقوانص، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره، كما يحضر بطرق مختلفة باختلاف المكوّنات الداخلة في تحضيره والتي تعطيه قيمة غذائية إضافية غنية بالفيتامينات والمعادن، لذلك سنتحدث في هذا المقال طرق عمل أكلات بالكبد والقوانص.

طرق عمل أكلات بالكبد والقوانص

كبد وقوانص الدجاج بالبطاطس

المكوّنات:

• حبتان من البطاطس مقطعتان إلى مربعات.
• نصف كيلوغرام من كبد وقوانص الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الخل.
• حبة من الطماطم.
• حبتين من الليمونٍ.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نغسل الكبد والقوانص جيداً، ثم نقطعها إلى مربعات.
• نضع الزبدة في مقلاة، ونقلي فيها البصل، والثوم حتى يصبح اللون ذهبياً، ثمّ نضيف القوانص، والكبد ونقلبه لمدّة ثلاث دقائق.
• نضيف الخل، والليمون، ثم نقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة، ونضيف للخليط، ونستمر بتقليب المكوّنات.
• نضع زيت في مقلاة أخرى، ونقلي فيها البطاطس لمدّة خمس دقائق، ثمّ نضيفها فوق خليط الكبد، وننكه بالبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود.
• نغطي المقلاة، ونتركها على النار لمدّة خمس دقائق، حتى تكتسب البطاطس نكهة التتبيلة، ونضيف لها الماء الفاتر في حال احتاجت لذلك.

المعكرونة بالكبد والقوانص

المكوّنات:

• مغلفّان من المعكرونة المسلوقة.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من السمنة.
• كبد، وقوانص -حسب الرغبة-.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• نضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نخلطها جيداً حتى تصبح مزيجاً ناعماً.
• نضع السمنة في إناء على النار، ثمّ نسكب فيها الطماطم، ونتركها تمتزج على النار، ثمّ ننكهها بالملح، والفلفل الأسود ونحرك المكوّنات.
• نضيف المعكرونة فوق خليط الطماطم، ونحركها، ثم نتركها على النار لمدّة عشر دقائق.
• نقطع الكبد والقوانص قطعاً صغيرة ونضعها في إناءٍ على نارٍ معتدلة الحرارة، ثم نضيف البصل، والملح، والفلفل الأسود، ونتركها على النار، حتى تنضج.
• نصفي القوانص من ماء السلق، ثمّ نشوّحها في السمن.
• نضيف القوانص والكبد فوق المعكرونة ثمّ نقدمها ساخنة.

برام أرز بالكبد والقوانص

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الأرز.
• كيلوغرام من الكبد والقوانص.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نقطع الكبد والقوانص، ثمّ نقليها في الزيت والزبدة.
• نسكب الماء أو المرق فوق خليط الكبد والقوانص.
• نغسل الأرز ثمّ نضيفه إلى الكبد والقوانص.
• ننكه بالملح والفلفل الأسود، ثمّ نقلب المكوّنات، ونتركه يطهى على نار خفيفة حتى ينضج.