السلامة المهنية في المطاعم

السلامة المهنية في المطاعم

العمل في المطاعم

كما هو الحال في أي مكان عمل يمكن أن يكون العمل داخل المطاعم فيه بعض الخطورة بسبب وجود المعدات الساخنة والزيوت والأدوات الحادة ومناطق العمل الساخنة والأرضيات الزلقة وغيرها، ولذلك من المهم اتباع قواعد السلامة المهنية من أجل تجنب إصابة العاملين فيها وحدوث خسائر جسدية ومادية أو خسائر في الأرواح، وفي هذا المقال سنوضح أكثر مخاطر العمل في المطاعم وأهم قواعد السلامة التي يجب اتباعها.

مخاطر العمل في المطاعم

تشمل الأنواع الرئيسية للمخاطر التي يتعرض لها الموظفون ما يلي:

  • الجروح التي تسببها السكاكين أو أدوات المطبخ.
  • الإصابات الناتجة عن الاصطدام بالأشياء.
  • الإرهاق الناتج عن رفع الأشياء أو الحركات المتكررة.
  • الجروح التي تتسبب بها آلات معالجة الأغذية والمشروبات مثل؛ آلات التقطيع والمطاحن والخلاطات أو بسبب الزجاج المكسور.
  • إجهاد العضلات بسبب حدوث التواء أو انزلاق بسبب التعثر بشيء ما والسقوط.
  • الحروق الناتجة عن انسكاب السوائل الساخنة مثل الزيوت الساخنة والشحوم.
  • الحروق الناتجة عن معدات التدفئة وأدوات الطبخ مثل الأفران والشوايات أو الأواني والصواني الساخنة والبخار.

قواعد السلامة العامة في المطبخ

من أبرز قواعد السلامة العامة التي يجب اتباعها أثناء العمل في المطبخ هي:

  • غسل الأيدي باستمرار بالطريقة الصحيحة باستخدام الماء الدافئ ورغوة الصابون وفرك ظهر اليد وباطنها وبين الأصابع والأظافر لمدة 20 ثانية على الأقل.
  • غسل جميع الفواكه والخضروات الطازجة قبل استخدامها بالماء فقط دون صابون.
  • تنظيف لوح أو طبق أو صينية تقطيع الطعام النيء وخاصة اللحم فور الانتهاء منها، وعدم وضع الطعام المطبوخ عليها قبل تنظيفها منعاً للتلوث وانتشار البكتيريا .
  • وضع المناشف الورقية ومناشف الأطباق وحوامل الأواني في مكان بعيد عن الغاز وأبواب الفرن حتى لا تتسبب في إشعال النيران.
  • إدارة مقابض الأواني باتجاه الخلف حتى لا يصدم بها أحد فتنخلع أو تنسكب.
  • عدم إضافة الماء إلى المقلاة التي تحتوي على زيت ساخن أو دهون حتى لا تتناثر من المقلاة وتسبب حروق.
  • عدم إطفاء النيران التي شبت في أواني الطبخ بالماء أو تحريك الآنية المحترقة إلى مكان آخر.
  • ارتداء الأحذية التي تغطي القدمين وعدم لبس الأحذية المكشوفة كالصنادل.
  • تجنب الملابس الفضفاضة، ونزع المجوهرات خاصةً القلائد والأساور والخواتم حتى لا تسقط في الطعام.
  • أبعاد الشعر عن الطعام بارتداء غطاء الرأس النظيف مثل قبعة كروية أو قبعة طاهٍ أو شبكة الشعر وربط الشعر الطويل للخلف ثم تغطيته.

قواعد السلامة العامة أثناء استخدام أدوات ومعدات المطبخ

يجب الحرص على استخدام أدوات ومعدات الطبخ بالطريقة الصحيحة ووفق تعليمات السلامة التالية:

أثناء استخدام السكين

  • استخدام سكين ولوح تقطيع مناسبين للشيء المراد تقطيعه.
  • التحقق من أن السكين حادة.
  • استعمال سكين واحدة فقط في كل مرة وتوجيه رأسها للأسفل وإبعادها عند الجسم أثناء الاستخدام.
  • تخزين السكاكين بطريقة آمنة من خلال وضعها في أغلفتها ثم وضعها في الرفوف بحيث تكون الحافة الحادة بعيدة عن اليد.
  • استخدام ملابس واقية أثناء التقطيع مثل القفازات المقاومة للقطع.

أثناء استخدام القلايات

  • ارتداء القفازات الواقية لحماية اليدين والذراعين من رذاذ الماء.
  • عدم ملئ المقلاة بأكثر من نصف سعتها.
  • عدم الوقوف بمكان قريب جدًا من الزيت الساخن أو الاتكاء على الموقد الموضوع عليه.
  • إبعاد السوائل والمشروبات عن المقالي.
  • عدم التخزين فوق المقلاة حتى لا يسقط شيء في الزيت الساخن.
  • عدم تصفية وحمل الزيت وهو ساخن والانتظار حتى يبرد.
  • عدم لمس الأواني والمقالي والمقابض المعدنية وهي ساخنة، وفي حال الاضطرار لذلك يجب ارتداء القفازات المناسبة الواقية من الحرارة.
  • إبعاد مقابض الأواني عن الشعلات النارية.

أثناء التعامل مع الفريزر وأماكن التخزين البارد

  • قراءة ومعرفة علامات التحذير من الإجهاد البارد.
  • ارتداء ملابس دافئة متعددة الطبقات وارتداء معدات الوقاية الشخصية مثل القبعة والقفازات والأحذية المطاطية المانعة للانزلاق عند العمل في المجمدات.
  • فحص الوحدات بشكل مستمر ودوري للتأكد من عدم وجود أي شخص محاصر بداخلها.
28تعليم
مزيد من المشاركات
القيم الاجتماعية في العصر الأموي

القيم الاجتماعية في العصر الأموي

القيم الاجتماعية في العصر الأموي أهم القيم الاجتماعية في العصر الأموي فيما يأتي: احترام العلم كان للعلماء والأدباء والعلم تقديرهم فأصبحت الحياة أكثر ثقافة واحتراما للعلم. الرخاء جعلوا العلماء بمكانتهم بعد الخلفاء مباشرة، فأصبحت حياتهم مرفهة وتنعم برخاء مثل حياة الملوك. تحصين الثقافة كانت الدولة الأموية محصنة من جميع الجوانب الثقافية والاجتماعية. تماسك العلاقات عاشت الطبقة الوسطى حياة اجتماعية أفضل أيضا حيث إن الحرف تنوعت مثل الزراعة والصناعة والبناء الذي كان للقصور في ذلك العصر. علو مكانة
كيفن كيغان (لاعب كرة قدم إنجلتري)

كيفن كيغان (لاعب كرة قدم إنجلتري)

تعريف حول كيفن كيغان كيفن كيغان هو لاعب كرة قدم إنجليزي سابق، يُعدّ واحدًا من أفضل مهاجمي كرة القدم، وفيما يأتي نبذة مختصرة عنه: الاسم جوسيف كيفن كيغان بلد الأصل إنجلترا تاريخ الميلاد 14- 2- 1951م مكان الميلاد مدينة أرمثورب الإنجليزية نوع الرياضة كرة القدم النادي الحالي بلاكتاون سيتي قبل الاعتزال المركز الهجوم رقم اللاعب 7 حياة كيفن كيغان الشخصية وُلِد كيفن كيغان لأبوين إنجليزيّين من أصل أيرلندي في منطقة أرمثورب الواقعة في مدينة دونكاستر الإنجليزية، شارك في صغره بالعديد من الألعاب الرياضية
تعريف الطيف المرئي وغير المرئي

تعريف الطيف المرئي وغير المرئي

الطيف المرئي وغير المرئي تعرّف الأطياف المرئيّة وغير المرئيّة بأنّها أطياف أشعّة لها مستويات تردّد وأطوال موجية مختلفة، ويمكن التمييز بينهما كما يأتي: الطيف المرئي يعدّ الطيف المرئي نفسه الضوء المرئي، أيّ الضوء الذي يشمل جميع الألوان التي يُمكن رؤيتها، بحيث يشمل جميع الألوان بدئاً من البنفسجي وانتهاءً بالأحمر، ويمتدّ مدى الطيف المرئي من الطول الموجي 380 نانومتر وحتى 750 نانومتر، وفيما يلي توضيح للأطوال الموجية للطيف المرئي: البنفسجي يمتدّ الطول الموجي للطيف البنفسجي من 380 إلى 450 نانومتر.
الفرق بين المدرسة الكلاسيكية والمدرسة السلوكية

الفرق بين المدرسة الكلاسيكية والمدرسة السلوكية

الفرق بين المدرسة الكلاسيكية والمدرسة السلوكية تختلف المدرسة الكلاسيكية التقليدية عن المدرسة السلوكية في عدة أمور، وفي هذا المقال توضيح لها: ما هي المدرسة الكلاسيكية؟ هي أول مدرسة ذات أسلوب فكري مرتبط بالعلوم الإدارية والاقتصادية، فهي أول من اهتم بوضع أساسيات وقواعد خاصة بالإدارة واعتمدت بشكل مباشر على الاقتصاد حيث تستخدم أفكارها من أجل دراسة الاقتصاد والإدارة عن طريق الاعتماد على نماذج النظرية، وأطلق عليها اسم المدرسة التقليدية. وقد أسهمت هذه المدرسة في تطوير الفكر الاقتصادي بين القرنين
خصائص الموجات

خصائص الموجات

خصائص الموجات للموجات العديد من الخصائص المختلفة، مثل: السعة، وتردد الموجة، وفترة الموجة، والطول الموجي، وسرعة الموجة، وفي ما يلي شرح مفصل لها. سعة الموجة أمّا سعة الموجة فهي تُعبّر عن ارتفاع الموجة، وتُقاس بوحدة الأمتار عادةً؛ فنظرًا لأنّ الموجة هي ظاهرة تُصوّر كيفيّة نقل الطاقة، هذا يعني أنّ السعة هي كميّة الطاقة التي تحملها الموجة. طول الموجة يعرف الطول الموجي بأنه المسافة بين قمم الموجات في الدورات المتجاورة، وتُقاس بوحدات الطول كالمتر والسنتيمتر والمليمتر للإشارات الموجبة، أما في الأشعة
أهمية البيانات الوصفية

أهمية البيانات الوصفية

أهمية البيانات الوصفية تعتبر البيانات الوصفية ذات أهمية بالغة مع هذا التوسع في المعلومات في العالم الرقمي، وفيما يأتي توضيح هذه الأهمية: أهمية تتعلق بالمحتوى نفسه يمكن حصر أهمية البيانات الوصفية من ناحية المحتوى في عدة جوانب، منها: تحتوي على وصف شامل ودقيق لمحتوى الصفحة الإلكترونية، مثل العنوان والملخص والمؤلف، والكلمات المفتاحية، مما يجعل عملية البحث أسهل، ودقة استرجاع المعلومات أكبر. تسريع عملية البحث، وذلك بوجود كلمات دقيقة، تم تكشيفها من قبل متخصص في إعداد مواقع الإنترنت. التمييز بين مصادر
أنواع المعرفة الإنسانية

أنواع المعرفة الإنسانية

أنواع المعرفة الإنسانية يمكن تقسيم المعارف الإنسانية إلى ثلاثة أنواع، نذكرها كالآتي بالتفصيل: المعرفة الحسية يمكن تعريف المعرفة الحسية على أنها الملاحظة البسيطة والإدراك غير المقصود للظواهر المحيطة، فيما تسمعه الأذن وتراه العين وتلمسه اليد، كطلوع الشمس وغروبها وتعاقب الليل والنهار وغيرها. تُعتبر المعرفة الحسية ملاحظات التي يلحظها الشخص العادي دون إدراك للعلاقة ودون تساؤل بين الروابط القائمة بين عناصر هذه الظواهر وحتى أسبابها، لذلك فهي تعتبر من إحدى المعارف الأكثر قدماً وسهولةً من حيث الملاحظة
مفهوم الكفاءة في التعليم

مفهوم الكفاءة في التعليم

مفهوم الكفاءة في التعليم هي قدرة المنظومة التعليمية من مؤسسات أو أفراد على إيجاد طرائق وإستراتيجيات تربوية تسهم في تطوير كفاءات المتعلمين، مع الأخذ بالاعتبار مراعاة الفروق الفردية بين المتعلمين في مختلف المجالات الفكرية والنفسية والبيئية والاقتصادية والاجتماعية، بحيث يكون المعلم قادراً على تقويم نقاط الضعف لدى الطالب ووضع الخطط التربوية المناسبة لعلاجها وتنميته معرفياً ووجدانياً ومهارياً. شروط تطبيق مفهوم الكفاءة في التعليم ويمكن تلخيص الشروط التي يتم تطبيق مفهوم الكفاءة في التعليم بها على