ماذا يقصد بموظف الباريستا؟
هي كلمة إيطاليا بمعنى النادل الذي يقوم بتحضير القهوة والمشروبات الأخرى، والباريستا هو الشخص الذي يقدم قهوة الإسبريسو ومشروبات القهوة العادية واللاتيه والكابتشينو وغيرها من المشروبات المصنعة من القهوة، ويطلق مصطلح الباريستا على الشخص الذي تدرب بشكل احترافي ومتقدم على إعداد الإسبريسو فيتمتع بمستوى عالٍ في صنع قهوة الإسبريسو وغيرها من المشروبات المشابهة، وفي بعض الأحيان يكون صانع القهوة على معرفة بفن اللاتيه الذي يعني صنع صور برغوة الحليب على قهوة الإسبريسو .
أين يعمل موظف الباريستا؟
إن ثقافة القهوة أصبحت منتشرة في جميع أنحاء العالم وأصبح هناك تنوع كبير في خيارات مكان العمل بالنسبة للباريستا، فهذه الوظيفة غير متوفرة في المقاهي فقط بل أصبح هناك شركات تهتم في تحضير قهوة ذات طعم لذيذ وتقديمها بشكل احترافي، فيوجد مجموعة من الشركات تقدم حانات البن لعملياتها ومنها:
- تتوفر وظيفة الباريستا في الفنادق والمنتجعات الراقية والفخمة.
- المحلات التجارية والبوتيكات الفخمة.
- السفن السياحية.
- ملاعب الجولف والنوادي الريفية التي تقدم مجموعة من الرياضات الترفيهية المتنوعة ومرافق لتناول الطعام.
- المجمعات الرياضية؛ وهي المنطقة التي تحتوي على ملاعب البيسبول وملاعب لكرة القدم وغيرها.
- شركات القطارات الفخمة.
ما هو الوصف الوظيفي للباريستا؟
بشكل عام يقوم موظف الباريستا بتحضير وتقديم القهوة للعملاء في المقاهي، ولدى الباريستا مجموعة متنوعة من الواجبات التي يجب أن ينفذها على أكمل وجه، فيقوم بالترحيب بالزبائن وإعداد المشروبات الخاصة بهم وتشغيل آلات الإسبريسو؛ وتشغيل هذه الماكينة يكون يدوياً أو قد يتطلب مهارات هائلة في تشغيلها فيجب تعلم طريقة تشغيلها بالإضافة إلى القدرة على معرفة الفروق الدقيقة في كل دفعة من القهوة، كما يوجد أسلوب خاص في بعض المقاهي وهو أن يقوم موظف الباريستا ببناء علاقة مع الزبائن بحيث يتذكر المشروب الذي يتناوله هذا الزبون عادةً.
ما المسؤوليات الوظيفية التي يقوم بها الباريستا؟
أصبح عمل الباريستا مهمًا لتقدم وتطور المقهى وتشجيع الزبائن للقدوم إليه مرة أخرى، فإن تحضير القهوة بالطريقة الصحيحة عنصرًا مهمًا لاستقطاب الزبائن إلى المقهى، فتوجد مجموعة من النقاط تتحدث عن المهام الوظيفية التي يقوم بها الباريستا ومنها:
- تنظيف وترتيب مناطق الطعام وتنظيم الأعمال وتعقيم المعدات وآلات تحضير القهوة واكتشاف أي عطل فيها وإصلاحها.
- الترحيب بالزبائن وطرح المواد الخاصة والجديدة المتوفرة في المقهى لهم، والإجابة على جميع الأسئلة التي يطرحها الزبون.
- توفير خلطات القهوة والشاي للزبائن وبيعها لهم، بالإضافة إلى معدات التخمير، وإبراز الفروق بين الأصناف وتعليم العملاء طريقة التخمير.
- تحضير طلبات السندويشات وتحضير القهوة والشاي للزبائن.
- القيام بعملية التغليف للأطعمة والمشروبات المخصصة للبيع.
- شرح طريقة تحضر الطبق وإبراز أي فروق بين الأصناف للزبائن.
- إخبار الزبائن عن أي عروض تتوفر على الأطعمة والمشروبات، وتجديد المواد الموجودة في صناديق العرض أو خلف الكاونتر.
- الالتزام بضوابط الجودة والالتزام بجميع لوائح السلامة العامة، والعمل بطاقة عالية لاستقطاب الزبائن وجذبهم للمكان.
ما هي متطلبات تعيين موظف الباريستا؟
لكي يصبح الشخص موظف باريستا يوجد مجموعة من المتطلبات التي يجب توافرها فيه، ومن هذه المتطلبات ما يأتي:
- يجب أن تكون لديه القدرة على تلبية احتياجات الزبائن، والقدرة على الوقوف لفترات طويلة.
- يجب أن يتمتع الباريستا بشخصية مؤدبة وجذابة ويتصرف بأسلوب لَبِق مع الزبائن.
- يجب أن يمتلك الباريستا القدرة على العمل في ساعات الذروة وذلك في الليل أو في الصباح الباكر وعطلات نهاية الأسبوع.
- بشكل عام لا يوجد متطلبات تعليمية ليصبح الشخص موظف باريستا لكن يفضل أن يكون حاصلًا على شهادة الثانوية العامة أو شهادة دبلوم، كما يفضل أن تكون لديه خبرة في هذا المجال.
- يجب أن لا يقل عمر موظف الباريستا عن 18 سنة.
- يجب أن يتدرب الباريستا على تقنيات التخمير وتحميص البن وتبخير الحليب وعلى طريقة تعقيم الآلات، وتختلف طريقة التدريب من مقهى لآخر حيث إن المقاهي المشهورة يكون تدريبها مكثفًا أكثر من المقاهي الصغيرة.
